炒饭的方法技术

本发明专利技术提出的是炒饭的方法。经过配制作料，腌制料的选择与配制，炒饭准备与配料，味水配料，米饭炒制过程，制成炒饭。本发明专利技术方法能够炒出特色的炒饭，具有营养性全面，口感适合和炒制方法可调的优点。适宜作为炒饭的方法应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术提出的是食品领域的加工方法，具体的说是炒饭的方法。
技术介绍
普通炒饭是将米饭和辅料加在一起进行炒制，成为炒饭，但是由于原料不同，炒制方法不同，口感与营养性有所不同，由于普通炒饭没有系统的方法，因此不能达到恰当的口感和食用效果。
技术实现思路
为了克服现有普通炒饭存在的缺点，本专利技术提出了炒饭的方法。该方法通过米饭与辅料的配合，进行炒制，形成炒饭，解决炒饭方法的技术问题。本专利技术解决技术问题所采用的方案是：经过配制作料，腌制料的选择与配制，炒饭准备与配料，味水配料，米饭炒制过程，制成炒饭。积极效果，本专利技术方法能够炒出特色的炒饭，具有营养性全面，口感适合和炒制方法可调的优点。适宜作为炒饭的方法应用。具体实施方式米饭与辅料分别进行加工，共同炒制，制成炒饭。实施例1：鸡肉炒饭准备与配料做法：准备：鸡肉1kg，切成25g一个的小块；腌制料做法酱油200g、料酒200g、豆瓣酱50g、香油20g、蒜20g、黑胡椒粉5g、味精5g、搅匀；取搅均好的腌制料70g，倒在1000g的鸡肉上腌制2小时；鸡炒饭的酱汁做法：酱油370g、料酒300g、蚝油150g、白糖300g、陈醋150g、香油150g、黑胡椒粉10g、纯柠檬汁100g、姜末150g、葱末200g、蒜泥50g搅匀；一份炒饭取出三块腌制好的鸡肉沾上小苏打在油锅里炸3分钟；炒饭准备与配料：煮饭4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后，倒在4.5kg的米里煮饭；腌制黄瓜丁黄瓜切丁准备1400ml，酱油陈醋700ml，味精70g、姜、蒜、辣椒各50g调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟；味水，温水，盐85g、味精50g；葱花、黑胡椒粉包心的生菜切成小片；做法：米饭210g把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀；热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饭；炒均匀之后放入葱花黑胡椒粉，腌制黄瓜5-7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml翻炒；米饭在锅内蹦跳放入生菜5-7片翻炒出锅；把炸好的鸡肉放在饭上，把事前准备好的鸡酱汁取出15ml浇到炸好鸡肉上。实施例2：虾炒饭准备与配料做法：准备虾仁3个，鱿鱼3个，事先炸熟土豆小块3块，西红柿切成小碎丁；把准备好的虾，鱿鱼，土豆沾上小苏打在油锅里炸30秒备用；虾酱汁配方，白糖300g，酱油300g，豆瓣酱200g，蒜泥300g，美乃滋蛋黄酱2kg搅匀；炒饭准备与配料：煮饭4.5kg，大米加5200ml，水味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后到在4.5kg的米里;腌制黄瓜丁，黄瓜切丁准备1400ml酱油,陈醋700ml,味精70g,姜、蒜、辣椒各50g调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟;味水，温水，盐85g,味精50g;葱花,黑胡椒粉，包心的生菜切成小片;做法:米饭210g,把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀;热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饭;炒均匀之后放入葱花，黑胡椒粉腌制黄瓜5-7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml翻炒；米饭在锅内蹦跳放入生菜5-7片翻炒出锅；把炸好的虾、鱿鱼、土豆用鸡酱汁20g搅均，放在炒好的饭上，最后放点西红柿碎丁。实施例3：螃蟹炒饭准备与配料做法：罐头螃蟹肉20g；炒饭准备与配料：煮饭4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后到在4.5kg的米里；腌制黄瓜丁，黄瓜切丁准备，1400ml酱油，陈醋700ml，味精70g，姜、蒜、辣椒各50g调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟；味水，温水1升，盐85g，味精50g；葱花、黑胡椒粉包心的生菜切成小片；做法：米饭210g，把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀；热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饭；炒均匀之后放入葱花，黑胡椒粉和腌制黄瓜5-7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml翻炒；米饭在锅内蹦跳放入生菜5-7片翻炒出锅；把事先准备好的螃蟹肉放在炒好的饭上；实施例4：烤肉炒饭准备与配料做法：牛肉切片25g炒熟；腌制烤肉，料水1000ml，鸡精15g，甜面酱260g，香油60g，姜末40g，蒜末40g，豆瓣酱40g，酱油600g和糖200g；炒饭准备与配料：煮饭4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后倒在4.5kg的米里；腌制黄瓜丁，黄瓜切丁，准备1400ml酱油，陈醋700ml，味精70g，姜、蒜、辣椒各50g调制好之后，把黄瓜丁腌制40分钟；味水，温水1升，盐85g和味精50g；葱花、黑胡椒粉包心的生菜切成小片；做法：米饭210g，把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀；热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饭；炒均匀之后，放入葱花，黑胡椒粉，腌制黄瓜5-7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml翻炒；米饭在锅内蹦跳放入生菜5-7片翻炒出锅；把事先炒熟的牛肉放在饭上浇上适量的烤肉料。实施例5：蛋包炒饭准备与配料做法：酱汁准备，水2500ml，淀粉120g、豆瓣酱20g、蒜泥25g、姜末20g、鸡精20g、陈醋40g、绍兴酒30ml、酱油105ml、白糖100g、红汁30ml；制作方法：把锅里放油适量，把豆瓣酱和蒜泥姜末放在锅里炒香，加入鸡精、陈醋、绍兴酒、酱油、白糖、红汁，然后放2200ml水烧开之后，用300ml水，把淀粉到入锅中，待粘稠后出锅；鸡蛋饼做法：鸡蛋1kg，味素9g，黑胡椒粉2g，葱花92g，螃蟹肉250g搅均；炒饭准备与配料：煮饭4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后倒在4.5kg的米里；腌制黄瓜丁，黄瓜切丁，准备1400ml酱油，陈醋700ml，味精70g，姜、蒜、辣椒各50g，调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟；味水，温水1升，盐85g，味精50g；葱花、黑胡椒粉包心的生菜切成小片；做法：米饭210g，把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀；热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饭；炒均匀之后，放入葱花，黑胡椒粉，腌制黄瓜5-7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml翻炒；米饭在锅内蹦跳放入生菜5-7片翻炒出锅；煎鸡蛋饼：事先准备好的鸡蛋25g，放入锅中煎成鸡蛋饼，盖在炒好的饭上；准备好的酱汁15ml，均匀的洒在鸡蛋饼上。本文档来自技高网...

【技术保护点】
炒饭的方法，米饭与辅料分别进行加工，共同炒制，制成炒饭，其特征在于：鸡肉炒饭准备与配料做法：准备：鸡肉1000g ，切成25g一个的小块；腌制料做法酱油200g，料酒200g，豆瓣酱50g，香油20g，蒜20g，黑胡椒粉5g和味精5g搅匀；取搅均好的腌制料70g，倒在1000g的鸡肉上腌制2小时；鸡炒饭的酱汁做法：酱油370g，料酒300g，蚝油150g，白糖300g，陈醋150g，香油150g ，黑胡椒粉10g，纯柠檬汁100g，姜末150g，葱末200g，蒜泥50g搅匀；一份炒饭取出三块腌制好的鸡肉沾上小苏打在油锅里炸3分钟；炒饭准备与配料：煮饭4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后，倒在4.5kg的米里煮饭；腌制黄瓜丁黄瓜切丁准备1400ml，酱油陈醋700ml，味精70g，姜、蒜、辣椒各50g调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟；味水，温水，盐85g，味精50g ；葱花、黑胡椒粉包心的生菜切成小片；做法：米饭210g把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀；热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饭；炒均匀之后放入葱花黑胡椒粉，腌制黄瓜5‑7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml 翻炒；米饭在锅内蹦跳放入生菜5‑7片翻炒出锅；把炸好的鸡肉放在饭上，把事前准备好的鸡酱汁取出15ml浇到炸好鸡肉上。...

【技术特征摘要】
1.炒饭的方法，米饭与辅料分别进行加工，共同炒制，制成炒饭，其特征在于：鸡肉炒饭准备与配料做法：准备：鸡肉1000g，切成25g一个的小块；腌制料做法酱油200g，料酒200g，豆瓣酱50g，香油20g，蒜20g，黑胡椒粉5g和味精5g搅匀；取搅均好的腌制料70g，倒在1000g的鸡肉上腌制2小时；鸡炒饭的酱汁做法：酱油370g，料酒300g，蚝油150g，白糖300g，陈醋150g，香油150g，黑胡椒粉10g，纯柠檬汁100g，姜末150g，葱末200g，蒜泥50g搅匀；一份炒饭取出三块腌制好的鸡肉沾上小苏打在油锅里炸3分钟；炒饭准备与配料：煮饭4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后，倒在4.5kg的米里煮饭；腌制黄瓜丁黄瓜切丁准备1400ml，酱油陈醋700ml，味精70g，姜、蒜、辣椒各50g调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟；味水，温水，盐85g，味精50g；葱花、黑胡椒粉包心的生菜切成小片；做法：米饭210g把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀；热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饭；炒均匀之后放入葱花黑胡椒粉，腌制黄瓜5-7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml翻炒；米饭在锅内蹦跳放入生菜5-7片翻炒出锅；把炸好的鸡肉放在饭上，把事前准备好的鸡酱汁取出15ml浇到炸好鸡肉上。2.根据权利要求1所述的炒饭的方法，其特征在于：虾炒饭准备与配料做法：准备虾仁3个，鱿鱼3个，事先炸熟土豆小块3块，西红柿切成小碎丁；把准备好的虾，鱿鱼，土豆沾上小苏打在油锅里炸30秒备用；虾酱汁配方，白糖300g，酱油300g，豆瓣酱200g，蒜泥300g，美乃滋蛋黄酱2kg搅匀；炒饭准备与配料：煮饭4.5kg，大米加5200ml，水味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后到在4.5kg的米里;腌制黄瓜丁，黄瓜切丁准备1400ml酱油,陈醋700ml,味精70g,姜、蒜、辣椒各50g调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟;味水，温水，盐85g,味精50g；葱花,黑胡椒粉，包心的生菜切成小片;做法:米饭210g,把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀;热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饭;炒均匀之后放入葱花，黑胡椒粉腌制黄瓜5-7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml翻炒；米饭在锅内蹦跳放入生菜5-7片翻炒出锅；把炸好的虾、鱿鱼、土豆用鸡酱汁20g搅均，放在炒好的饭上，最后放点西红柿碎丁。3.根据权利要求1所述的炒饭的方法，其特征在于：螃蟹炒饭准备与配料做法：罐头螃蟹肉20g；炒饭准备与配料：煮饭4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后到在4.5kg的米里；腌制黄瓜丁，黄瓜切丁准备，1400ml酱油，陈醋700ml，味精70g，姜、蒜、辣椒各...

【专利技术属性】
技术研发人员：周恒，
申请(专利权)人：周恒，
类型：发明
国别省市：辽宁;21