一种湿米粉保鲜系统技术方案

本实用新型专利技术涉及食品加工保鲜保质装置，具体涉及一种湿米粉保鲜系统，其包括米粉生产装置及输送装置，所述米粉生产装置包括大米磨浆机及米粉蒸柜，所述输送装置为米粉输送履带，还包括米粉保鲜装置，所述米粉保鲜装置包括米粉加热柜及米粉保温柜，所述米粉输送履带从高到低依次穿过米粉蒸柜、米粉加热柜及米粉保温柜。本实用新型专利技术对鲜湿米粉进行物理法加热，并在70℃的状态下进行热真空包装，有效隔绝鲜湿粉与空气细菌的接触，达到延长保鲜保质期的效果，使保质期达到2～5天，同时断条率达到鲜湿粉的行业标准，再烹饪后基本保持了鲜湿粉的品质和口感；整个杀菌冷却过程高效快速，生产作业流水线进行，有利于批量生产。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品加工保鲜保质装置，具体涉及一种湿米粉保鲜系统。
技术介绍
我国南方，特别是广西地区，米粉是重要的美食原料之一，为了延长鲜湿粉的保质期，只能将鲜湿粉制成干粉，鲜湿粉保鲜保质期短成为了制约鲜湿粉行业发展的瓶颈，鲜湿粉行业的从业者虽经过多年努力始终没能突破。本公司原申请号为201521067351.0，专利名称为《一种鲜湿粉保鲜保质系统》的技术专利，针对于小包装的鲜湿粉进行保鲜保质非常适用，而对于大包装的鲜湿粉进行保鲜保质时在加工操作上存在一定的不方便，由于大包装厚度大，想加热杀菌彻底所需时间很长，不利于大量快速的生产。
技术实现思路
为了克服上述难题，本技术提供了一种湿米粉保鲜系统，能有效实现对大包装的湿米粉的消毒及保鲜，有利于大批量快速的生产。本技术采用的技术方案是：一种湿米粉保鲜系统，包括米粉生产装置及输送装置，所述米粉生产装置包括大米磨浆机及米粉蒸柜，所述输送装置为米粉输送履带，还包括米粉保鲜装置，所述米粉保鲜装置包括米粉加热柜及米粉保温柜，所述米粉输送履带从高到低依次穿过米粉蒸柜、米粉加热柜及米粉保温柜。米粉输送履带从湿米粉的生产到杀菌及保鲜呈阶梯式生产线，有利于流水线生产，提高湿米粉生产效率。优选的，所述米粉传送履带分为输送段和冷却段，所述冷却段设于米粉蒸柜和米粉加热柜之间，其余部分为输送段。经米粉蒸柜蒸熟后的湿米粉经过冷却后，即可变成成品，流水线生产无需额外增加冷却设备。优选的，所述米粉保温柜为上方敞口式，经过杀菌后的湿米粉工人可直接包装。优选的，所述米粉加热柜及米粉保温柜上设有通气口，米粉加热柜及米粉保温柜通过通气口由风管与热风机连接。优选的，所述米粉保温柜内设有带透气孔的内循环隔层，热风进入米粉保温柜后，从若干透气孔进入内循环隔层内，形成多气流循环，对鲜湿米粉均匀加热保温。优选的，所述通气口设于米粉加热柜及米粉保温柜底部。优选的，所述通气口设于米粉加热柜顶部，顶部及底部均通入热风，从上下两个方向共同对湿米粉进行物理法加热，并在70℃的状态下进行热真空包装，隔绝空气细菌的接触，达到延长保鲜保质期的效果。优选的，所述米粉加热柜内设有热风紊流网，所述热风紊流网成对且相向布置于米粉加热柜的顶部及底部，利用热风机或者锅炉蒸汽给米粉加热柜提供热风或蒸汽对鲜湿米粉进行加热，热风或蒸汽通过热风紊流网产生热风或蒸汽紊流，能使热风或蒸汽与鲜湿米粉充分接触进行快速热交换，使鲜湿米粉快速升温到70℃。优选的，所述热风紊流网与米粉加热柜顶/底部呈α角，30°≤α≤60°，倾斜角度的设计使柜体内的热风紊流更均匀，有利于鲜湿米粉的加热杀菌。本技术在鲜湿米粉生产线的冷却环节后，增加一个鲜湿米粉加热柜，利用热风机或者锅炉蒸汽给米粉加热柜提供热风或蒸汽对鲜湿米粉进行加热，热风或蒸汽通过热风紊流网产生热风或蒸汽紊流，能使热风或蒸汽与鲜湿米粉充分接触进行快速热交换，使鲜湿米粉快速升温到70℃。并在米粉加热柜的加热环节后增加米粉保温柜进行手工包装的平台，如为自动包装机在加热柜加热时进行包装则不需保温柜。米粉保温柜利用热风机或者锅炉蒸汽提供热风或蒸汽对鲜湿米粉进行保温，柜内温度保持在70℃，保证鲜湿米粉在70℃的状态下进行包装。本专利技术将巴氏杀菌原理灵活运用到湿米粉保鲜保质上，有效提高了湿米粉的保鲜度。本系统适用于手工制造米粉或机械自动化制造米粉。米粉自动包装机在包装封口前环节增设加热柜对米粉进行加热，加热后进行热真空包装。本技术的优点为：1、对鲜湿米粉进行物理法加热，并在70℃的状态下进行热真空包装，有效隔绝鲜湿粉与空气细菌的接触，达到延长保鲜保质期的效果，使保质期达到2～5天，同时断条率达到鲜湿粉的行业标准，再烹饪后基本保持了鲜湿粉的品质和口感；2、整个杀菌冷却过程高效快速，生产作业流水线进行，有利于批量生产。附图说明图1为本技术的湿米粉保鲜系统的结构示意图。图2为本技术的米粉保温柜立体图。图3为本技术的米粉加热柜立体图。图4为本技术米粉加热柜的A-A剖面图。附图标记说明：1-米粉输送履带，101-输送段，102-冷却段，2-大米磨浆机，3-米粉蒸柜，4-米粉加热柜，5-米粉保温柜，6-热风紊流网，7-热风机，8-风管，9-通风口，10-米粉输送履带入口，11-米粉输送履带出口，12-内循环隔层，13-透气孔。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐述本技术。应理解，这些实施例仅用于说明本技术而不用于限制本技术的范围。此外应理解，在阅读了本技术讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本技术作各种修改或改动，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。如图1所示为本技术的一种湿米粉保鲜系统，包括米粉生产装置、输送装置，以及米粉保鲜装置，所述米粉生产装置包括大米磨浆机2及米粉蒸柜3，所述输送装置为米粉输送履带1，所述米粉保鲜装置包括米粉加热柜4及米粉保温柜5，所述米粉输送履带1分为输送段101和冷却段102，整条米粉输送履带1从高到低依次穿过米粉蒸柜3、米粉加热柜4及米粉保温柜5，米粉蒸柜3和米粉加热柜4之间的米粉输送履带1为冷却段102，其余部分为输送段101。如图2所示，米粉保温柜5为上方敞口式，其侧边设有米粉传送履带入口10以供传送履带将上一工序米粉输送入米粉保温柜5中；其底部设有通气孔9，柜体通过通气口9由风管8与热风机7连接，柜内还设有带透气孔13的内循环隔层12，热风进入米粉保温柜5后，从若干透气孔13进入内循环隔层12内，形成多气流循环，对鲜湿米粉均匀加热保温，经过杀菌后的湿米粉工人可直接包装。如图3及图4所示，米粉加热柜4一侧壁设有米粉传送履带入口10，另一侧壁设有米粉传送履带出口11。经过冷却段102冷却的湿米粉由米粉传送履带1送至柜内。米粉加热柜4的顶部及底部均设有通气口9，柜体通过通气口9由风管8分别与两台热风机7连接。米粉加热柜4内还设有热风紊流网6，所述热风紊流网6成对且相向布置于米粉加热柜4的顶部及底部，并与米粉加热柜4的顶部或底部呈45°，上下两个方向进入的热风通过倾斜设置的热风紊流网6产生热风紊流，能使热风与鲜湿米粉充分接触进行快速热交换，使鲜湿米粉快速升温到70℃。大米经大米磨浆机2磨浆后落入下方的米粉传送履带1中，进入米粉蒸柜3蒸熟后经过冷却段102自然冷却，冷却后的湿米粉被米粉传送履带1送入米粉加热柜4，热风机7将热风通过风管8从米粉加热柜4上下两个通气口9送入柜体内，热风在柜体内被倾斜设置的热风紊流网6阻隔形成热风紊流，使热风与鲜湿米粉充分接触进行快速热交换，使鲜湿米粉快速升温到70℃进行杀菌消毒。高温杀菌的湿米粉随后由米粉传送履带1送至米粉保温柜5中进行平台包装，由于柜体下方的热风机7持续向柜内输送热风，能使柜内温度保持在70℃，保证鲜湿米粉在70℃的状态下进行包装，有效保持了湿米粉的品质和口感，且食用更安全。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种湿米粉保鲜系统，包括米粉生产装置及输送装置，所述米粉生产装置包括大米磨浆机及米粉蒸柜，所述输送装置为米粉输送履带，其特征在于，还包括米粉保鲜装置，所述米粉保鲜装置包括米粉加热柜及米粉保温柜，所述米粉输送履带从高到低依次穿过米粉蒸柜、米粉加热柜及米粉保温柜。

【技术特征摘要】
1.一种湿米粉保鲜系统，包括米粉生产装置及输送装置，所述米粉生产装置包括大米磨浆机及米粉蒸柜，所述输送装置为米粉输送履带，其特征在于，还包括米粉保鲜装置，所述米粉保鲜装置包括米粉加热柜及米粉保温柜，所述米粉输送履带从高到低依次穿过米粉蒸柜、米粉加热柜及米粉保温柜。2.如权利要求1所述的湿米粉保鲜系统，其特征在于，所述米粉保温柜为上方敞口式。3.如权利要求1所述的湿米粉保鲜系统，其特征在于，所述米粉加热柜及米粉保温柜上设有通气口，米粉加热柜及米粉保温柜通过通气口由风管与热风机连接。4.如权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏信贤，
申请(专利权)人：广西南宁中能源节电科技有限公司，
类型：新型
国别省市：广西;45