一种控糖苏式糕点制造技术

本发明专利技术公开了一种控糖苏式糕点－抑制蔗糖和葡萄糖吸收的苏式糕点，其原料质量配比如下：糯米粉30%~95%、香蕉6%~70%、苹果酱5%~60%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~50%、食盐0.2%~3%、半夏6%~17%、薄荷2%~30%、30%~70%温水；其制作方式包括：步骤一、制取果泥；步骤二、制取浓缩液；步骤三、制作面团；步骤四、成型；步骤五、蒸熟；步骤六、包装；本发明专利技术通过在原料中加入L‑阿拉伯糖和塔格糖阻止a人体对蔗糖和葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖升高和减少脂肪摄入，解决了糖尿病人群及忌糖人群食用薄荷糕的问题，也可用于改善传统糕点高糖、高油、高脂问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工方式领域，特别是一种控糖苏式糕点。
技术介绍
塔格糖是一种天然存在的稀有单糖，其甜度与蔗糖相近，热量更低，不仅如此还能够阻止小肠内的葡萄糖吸收。2001年，美国食品及药物管理局已经对塔格糖的安全性进行了确认，可作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中。同年，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂委员会推荐塔格糖为一种新的低热量甜味剂，可以作为食品添加剂使用。L-阿拉伯糖，又称果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高；L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此，可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。薄荷糕是一种广为大众喜爱的苏式糕点，但普通市售的薄荷糕糖分过高，不符合现在人们所要求食品的健康性，对于高血糖患者以及减肥人群，高糖分的食品更是不能够接受的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种适合所有人群包括高血糖患者以及减肥人群的苏式糕点。本专利技术提供了一种控糖苏式糕点，其原料质量配比如下：糯米粉30%~95%、香蕉6%~70%、苹果酱5%~60%、L-阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~50%、食盐0.2%~3%、半夏6%~17%、薄荷2%~30%、30%~70%温水，其制作方式包括：技术方案：步骤一、制取果泥：取香蕉6%~70%以及苹果酱5%~60%放入破碎机中充分破碎混合，得到香蕉以及苹果酱的混合果泥。步骤二、制取浓缩液：取半夏6%~17%、薄荷2%~30%并加入薄荷、半夏用适量的水，提取出中药浓缩液备用。步骤三、制作面团：取糯米粉30%~95%、适量混合果泥、L-阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~50%、食盐0.2%~3%、适量中药浓缩液以及30%~70%温水充分搅拌，制成薄荷糕面团。步骤四、成型：利用特制模具将薄荷糕面团压制成型。步骤五、蒸熟：将压制成型的薄荷糕放入蒸锅中进行蒸煮。步骤六、包装：将蒸熟的薄荷糕用包装纸包装，包装成成品后可进行运输销售。作为优选的，所述步骤二，半夏为药用半夏。作为优选的，所述步骤二，薄荷为风干的薄荷叶片。作为优选的，所述步骤三，是通过混合搅拌原料的为机械搅拌机。作为优选的，所述步骤六，包装薄荷糕所用的包装纸外层为油纸，内层有光滑防水层。作为优选的，所述步骤六，是通过机械包装机将蒸熟的薄荷糕用所述的包装纸包装成成品。本专利技术的优点是：1、通过在制作过程中采用L-阿拉伯糖因此抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高；2、在制作过程中采用塔格糖，塔格糖会抑制小肠对葡萄糖的吸收，可以有效减少糖尿病患者因摄入葡萄糖所引起的血糖升高现象，对Ⅱ型糖尿病患者有辅助治疗的作用。附图说明附图1为本专利技术的实施流程图。具体实施方案现结合附图1和具体实施方案对本专利技术作进一步具体说明。一种控糖苏式糕点，其原料质量配比如下：糯米粉30%~95%、香蕉6%~70%、苹果酱5%~60%、L-阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~50%、食盐0.2%~3%、半夏6%~17%、薄荷2%~30%、30%~70%温水；具体实施例制作步骤如下：步骤一、制取果泥：取香蕉6%~70%以及苹果酱5%~60%放入破碎机中充分破碎混合，得到香蕉以及苹果酱的混合果泥。步骤二、制取浓缩液：取半夏6%~17%、薄荷2%~30%并加入薄荷、半夏用适量的水，提取出中药浓缩液备用。步骤三、制作面团：取糯米粉30%~95%、适量混合果泥、L-阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~50%、食盐0.2%~3%、适量中药浓缩液以及30%~70%温水充分搅拌，制成薄荷糕面团。步骤四、成型：利用特制模具将薄荷糕面团压制成型。步骤五、蒸熟：将压制成型的薄荷糕放入蒸锅中进行蒸煮。步骤六、包装：将蒸熟的薄荷糕用包装纸包装，包装成成品后可进行运输销售。下表为在100克糕点中添加2%塔格糖、4%L-阿拉伯糖2小时餐后血糖变化。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将专利技术例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种控糖苏式糕点，其特征在于，原料质量配比如下：糯米粉30%~95%、香蕉6%~70%、苹果酱5%~60%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~50%、食盐0.2%~3%、半夏6%~17%、薄荷2%~30%、30%~70%温水，其制作方式包括：步骤一、制取果泥：取香蕉6%~70%以及苹果酱5%~60%放入破碎机中充分破碎混合，得到香蕉以及苹果酱的混合果泥；步骤二、制取浓缩液：取半夏6%~17%、薄荷2%~30%并加入薄荷、半夏用适量的水，提取出中药浓缩液备用；步骤三、制作面团：取糯米粉30%~95%、适量混合果泥、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~50%、食盐0.2%~3%、适量中药浓缩液以及30%~70%温水充分搅拌，制成薄荷糕面团；步骤四、成型：利用特制模具将薄荷糕面团压制成型；步骤五、蒸熟：将压制成型的薄荷糕放入蒸锅中进行蒸煮；步骤六、包装：将蒸熟的薄荷糕用包装纸包装，包装成成品后可进行运输销售。

【技术特征摘要】
1.一种控糖苏式糕点，其特征在于，原料质量配比如下：糯米粉30%~95%、香蕉6%~70%、苹果酱5%~60%、L-阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~50%、食盐0.2%~3%、半夏6%~17%、薄荷2%~30%、30%~70%温水，其制作方式包括：步骤一、制取果泥：取香蕉6%~70%以及苹果酱5%~60%放入破碎机中充分破碎混合，得到香蕉以及苹果酱的混合果泥；步骤二、制取浓缩液：取半夏6%~17%、薄荷2%~30%并加入薄荷、半夏用适量的水，提取出中药浓缩液备用；步骤三、制作面团：取糯米粉30%~95%、适量混合果泥、L-阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~50%、食盐0.2%~3%、适量中药浓缩液以及30%~70%温水充分搅拌，制成薄...

【专利技术属性】
技术研发人员：方明，
申请(专利权)人：合肥康桥工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34