【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种果味薯莨脯的加工方法。
技术介绍
薯莨，又名山羊头、金花果、红药子、血三七、血母、山猪薯、茹榔等，是薯蓣科薯蓣属的一种多年生藤本野生植物，药用其块茎，盛产于我国浙江南部、福建、台湾、湖南、江西南部、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏墨脱等地。中医认为，薯莨味微苦涩，无毒，具有清热解毒、止血活血、收敛止痒、行气止痛、活血祛瘀、抗菌等功能。薯莨块茎作为药物，主要用于治疗内伤吐血、外伤出血、胃炎、肠炎、筋骨痛、痢疾、失血性贫血、月经不调、月经过多、血崩、产后腹痛、痈疮肿毒、毒蛇咬伤等症。广西壮族民间主要用于治疗痢疾、腹泻等。现代分析表明，薯莨的主要化学成分是鞣质，还含有酚类，甙类及蛋白质、糖类、黏液等成分。新鲜的薯莨不易贮藏，用于加工成果味薯莨脯可实现对薯莨原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决薯莨不易贮藏的问题，提供一种果味薯莨脯的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种果味薯莨脯的加工方法，其特征在于：采用选料→清洗→去皮→蒸煮→干燥→初烤→压扁→成形→重烤→整形→轻烤→分级→包装为加工方法流程，具体操作步骤为：（1）选料及处理：选用无虫蛀、表面光滑平整的新鲜薯莨，将选好的薯莨用清水洗净表面的泥沙及其他杂质，然后去皮并切成条状；（2）蒸煮及干燥：将切条后的薯莨放入蒸煮锅内，蒸煮至七、八成熟，再放入55℃的烘箱里干燥，至薯干变得干硬，扒动发出的响声清脆时为止；（3）初烤：把去皮后的熟薯放入烤筛初烤，烤到薯莨不粘手时为止，取出压扁；（4）压扁成形...
【技术保护点】
一种果味薯莨脯的加工方法，其特征在于：采用选料→清洗→去皮→蒸煮→干燥→初烤→压扁→成形→重烤→整形→轻烤→分级→包装为加工方法流程，具体操作步骤为：（1）选料及处理：选用无虫蛀、表面光滑平整的新鲜薯莨，将选好的薯莨用清水洗净表面的泥沙及其他杂质，然后去皮并切成条状；（2）蒸煮及干燥：将切条后的薯莨放入蒸煮锅内，蒸煮至七、八成熟，再放入55℃的烘箱里干燥，至薯干变得干硬，扒动发出的响声清脆时为止；（3）初烤：把去皮后的熟薯放入烤筛初烤，烤到薯莨不粘手时为止，取出压扁；（4）压扁成形：先把薯莨中间破开，放在板上用手压平，再用竹刀蘸热开水抹平，直接送入烤橱内烘烤，温度保持在45℃，以防止其发焦龟裂；（5）重烤：把压平的薯块放进烘烤，升温至68℃，水分蒸发快，烘至八成干；（6）整形：烘至八成干时，把薯块头尾和黑斑用不锈钢修理掉；（7）轻烤：把已修好的薯块淋上蓝莓果酱，放进42℃的烤橱内，继续干燥到成品坚硬为止，烘烤的时间8h；（8）翻筛：烘烤过程中要经常将上下烤盘互相调换位置，使干燥速度一致，便于一起出炉；（9）包装：将烘烤后的熟薯干分级包装，趁热用聚乙烯复合膜包装，封口一定要严紧，经包装后...
【技术特征摘要】
1.一种果味薯莨脯的加工方法，其特征在于：采用选料→清洗→去皮→蒸煮→干燥→初烤→压扁→成形→重烤→整形→轻烤→分级→包装为加工方法流程，具体操作步骤为：（1）选料及处理：选用无虫蛀、表面光滑平整的新鲜薯莨，将选好的薯莨用清水洗净表面的泥沙及其他杂质，然后去皮并切成条状；（2）蒸煮及干燥：将切条后的薯莨放入蒸煮锅内，蒸煮至七、八成熟，再放入55℃的烘箱里干燥，至薯干变得干硬，扒动发出的响声清脆时为止；（3）初烤：把去皮后的熟薯放入烤筛初烤，烤到薯莨不粘手时为止，取出压扁；（4）压扁成形：先把薯莨中间破...
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