【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及石榴酒制备
，特别是一种养生石榴酒的制备方法。
技术介绍
石榴酒是采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。 石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，也含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，能帮助消化吸收，增进食欲；石榴本身有明显收敛、抑菌、抗病毒的作用，对痢疾杆菌有抑制、杀灭作用，对体内寄生虫有麻痹作用；石榴所含有维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂，可防止细胞癌变，能预防动脉粥样硬化；石榴叶子可制作石榴茶，能润燥解渴，如用以洗眼，还可明目、消除眼疾。石榴酒虽然有较好的养生功能，但是对于身体较弱的群体来说，目前市场上的石榴酒并不适合长期饮用以达到养生的功效。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种养生石榴酒的制备方法。为实现上述目的，本专利技术公开了一种养生石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为：（1）将石榴洗净、去皮、去内膜，再将石榴果实压碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果胶酶，搅拌5-10分钟后，密封静置8-10小时；（2）将步骤（1）中静置后的石榴汁吸取出来，在石榴汁中加入活化酵母发酵3-5天，再分离出发酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精来计算，保证成品酒精度控制在8-10度；（3）加入蔗糖后继续在环境温度16-18℃发酵26-30天，发酵结束后分离酒脚，再将酒液置入2-4℃下冷藏80-120天后得到成品。本专利技术的优点和积极效果是：本专利技术方法在制备过程中控制石榴酒成品酒精度较低，并以保存石榴酒营养为目的采用阶段式发酵，使制备出的石...
【技术保护点】
一种养生石榴酒的制备方法，其特征在于其具体制备步骤为：（1）将石榴洗净、去皮、去内膜，再将石榴果实压碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果胶酶，搅拌5‑10分钟后，密封静置8‑10小时；（2）将步骤（1）中静置后的石榴汁吸取出来，在石榴汁中加入活化酵母发酵3‑5天，再分离出发酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精来计算，保证成品酒精度控制在8‑10度；（3）加入蔗糖后继续在环境温度16‑18℃发酵26‑30天，发酵结束后分离酒脚，再将酒液置入2‑4℃下冷藏80‑120天后得到成品。
【技术特征摘要】
1.一种养生石榴酒的制备方法，其特征在于其具体制备步骤为：（1）将石榴洗净、去皮、去内膜，再将石榴果实压碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果胶酶，搅拌5-10分钟后，密封静置8-10小时；（2）将步骤（1）中静置后的石榴汁吸取出来，在石榴汁中加入活化酵母发酵...
【专利技术属性】
技术研发人员：俞泽尧，俞泽好，
申请(专利权)人：安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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