一种食用籼米和食用粳米的质量分级方法技术

本发明专利技术涉及一种食用籼米和食用粳米的质量分级方法。现在还没有一种稻米质量分级方法，建立一种完善的稻米质量分级（评价）方法来指导我国稻米产品的生产、消费已十分必要。本发明专利技术的特点在于：所述方法的步骤如下：（1）取大米样品，检测大米样品的垩白度；（2）取大米样品，检测大米样品中的农药残留量；（3）取大米样品，检测大米样品中的重金属镉含量；（4）根据检测得到的垩白度、农药残留量和重金属镉含量，对大米进行质量分级。本发明专利技术的检测速度快、准确度高，试剂省，对环境友好、还有稳定性和重复性好，生产者可按质量等级定价，消费者可选择购买，能真正体现优质优价。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用籼米和食用粳米的质量分级方法，既可以用于对食用籼米进行质量分级，又可以用于对食用粳米进行质量分级。
技术介绍
水稻是我国最主要的粮食作物，其总产量占粮食总产量的40％，全国有60％以上的人口以大米为主食，大米的产品质量与我国人民的身体健康息息相关。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们对大米产品质量的要求也越来越高，安全、好吃、好看是现代人们对大米产品质量的新要求。因此，建立一种完善的稻米质量分级(评价)方法来指导我国稻米产品的生产、消费已十分必要。虽然现在也有检测/预测大米安全质量的方法，如公开日为2014年03月19日，公开号为CN103645201A的中国专利中，公开了一种基于X射线荧光快速检测大米中重金属镉的方法，又如公开日为2015年06月10日，公开号为CN104686267A的中国专利中，公开了一种早期预测稻米中重金属镉含量的方法，但是现在还没有一种食用籼米和食用粳米的质量分级方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的上述不足，而提供一种检测速度快、准确度高，试剂省，对环境友好、还有稳定性和重复性好，生产者可按质量等级定价，消费者可选择购买，能真正体现优质优价的食用籼米和食用粳米的质量分级方法。本专利技术解决上述问题所采用的技术方案是：该食用籼米和食用粳米的质量分级方法的特点在于：所述方法的步骤如下：(1)取大米样品，检测大米样品的垩白度；(2)取大米样品，检测大米样品中的农药残留量；(3)取大米样品，检测大米样品中的重金属镉含量；(4)根据检测得到的垩白度、农药残留量和重金属镉含量，对大米进行质量分级。作为优选，本专利技术所述方法还包括如下步骤：取大米样品，检测大米样品的食用品质；然后根据检测得到的垩白度、食用品质、农药残留量和重金属镉含量，对大米进行质量分级。作为优选，本专利技术步骤(1)中，垩白度的测定步骤如下：用分样器分取10g～35g大米样品，将大米样品置于扫描仪玻璃板上，轻微晃动致米粒之间散开而不重叠，扫描试样，获得稻米试样图像，从扫描图中自动随机选取不少于100粒完整精米试样图像，辅以人工剔除误将大米样品留皮或胚判为垩白的米粒图像，最后计算出垩白度。作为优选，本专利技术检测大米样品的食用品质的步骤如下：小量样品米饭的制备如下：称样：称取每份10g试样于沥水筛内；洗米：将沥水筛置于盆中，快速加入150mL自来水，每次顺时针搅拌10圈，逆时针搅拌10圈，快速换水重复上述操作一次；再用150mL蒸溜水淋洗1次，沥尽余水，倒人相应编号的蒸饭皿内；洗米时间控制在3min-5min；浸泡：籼米加蒸溜水量为样品量的1.6倍，粳米加蒸溜水量为样品量的1.3倍；浸泡水温25℃左右，浸泡时间30min；蒸煮：蒸锅内加入适量的水，加热至沸腾，取下锅盖，再将盛放样品的蒸饭皿加盖放置蒸屉上，盖上锅盖，继续加热并开始计时，蒸煮40min，停止加热，闷饭20min，趁热品评；大量样品米饭的制备如下：称样：称取每份500g；洗米：将称取的500g试样放入沥水筛内，将沥水筛置于盆中，快速加入1500ml自来水，每次顺时针搅拌10圈，逆时针搅拌10圈，快速换水重复上述操作一次；再用1500mL蒸溜水淋洗1次，沥尽余水，倒人相应编号的直热式电饭锅内；洗米时间控制在3-5min；蒸煮：电饭锅接通电源开始蒸煮米饭，在蒸煮过程中不得打开锅盖；电饭锅的开关跳开后，再闷制20min；搅拌米饭：用饭勺搅拌煮好的米饭，首先从锅的周边松动，使米饭与锅壁分离，再按横竖两个方向各平行滑动2次，接着用筷子上下搅拌4次，使多余的水分蒸发之后盖上锅盖，再闷10min；将50g试样米饭松松地盛入小碗内，每人1份，然后倒扣在白色瓷餐盘上不同的位置，呈菌锥形，趁热品评。作为优选，本专利技术步骤(2)中，采用气相色谱法测定大米样品中有机磷、有机氯和菊酯类农药残留量，农药残留量的检测步骤如下：大米样品中有机磷、有机氯和菊酯类农药经乙腈提取，提取液经硫酸镁盐析，经PSA分散固相萃取净化后，进气相色谱仪后用FPD检测器检测，根据保留时间进行定性，面积外标法定量；或者，大米样品中有机氯和菊酯类农药经乙腈提取，提取液经硫酸镁盐析，经弗罗里矽柱固相萃取净化后，进气相色谱仪后用ECD检测器检测，根据保留时间进行定性，面积外标法定量。作为优选，本专利技术采用气相色谱法测定大米样品中有机磷、有机氯和菊酯类农药残留量的步骤如下：①提取食用大米干样，称取5.0g经粉碎的大米样品，置于250mL塑料离心管中，加入25.0mL蒸馏水，静置30min，加入25.0ml乙腈，在高速分散机中匀浆2min，加入10g无水硫酸镁和1g氯化钠，在低速分散机中匀浆1分钟，离心力为2500g，离心3min，使乙腈和水相分层；②净化有机磷净化：移取4.0ml上层乙腈溶液于15ml刻度离心管中净化，待测；有机氯和菊酯净化：移取10ml上层乙腈溶液于15ml刻度离心管中，离心管中事先加入0.5g氯化钠，涡旋混合1min，静置分层，准确吸取5ml乙腈溶液于平底烧瓶，旋转蒸发至近干，用2mL的丙酮+正已烷的混合液溶解得到待净化溶液；将弗罗里矽柱依次用5.0mL丙酮+正已烷的混合液、5.0mL正已烷预淋洗，条件化，当溶剂液面到达柱吸附层表面时，立即倒入上述待净化溶液，用15mL刻度离心管接收洗脱液，用5mL丙酮+正已烷的混合液冲洗烧杯后淋洗弗罗里矽柱，并重复一次；将盛有淋洗液的离心管置于氮吹仪上，在水浴温度50℃条件下，氮吹蒸发至小于5mL，用正已烷定容至5.0mL，在旋涡混合器上混匀，待测；对于采用自动固相萃取仪进行净化时，取上述盐析好的上清液8mL，在旋转蒸发至近干后，加入丙酮+正已烷的混合液溶解并定容至8mL，仪器上样2.5mL，用4mL丙酮+正已烷的混合液分两次淋洗弗罗里矽柱，将盛有淋洗液的离心管置于氮吹仪上，在水浴温度50℃条件下，氮吹蒸发至小于2mL，用正已烷定容至2.5mL，在旋涡混合器上混匀，待测；丙酮+正已烷的混合液中，丙酮和正已烷的体积比为1:9；③有机磷测定色谱条件如下：色谱柱：DB-1701石英毛细管柱，30m×0.25mm×0.25um；柱温：初温90℃，立即以25℃/min升至270℃，保持3min；进样口：温度250℃，压力25psi；进样量：1ul；进样方式：脉冲不分流，脉冲压力50psi，保持1min，吹扫时间0.9min；检测器温度：240℃；气体：载气N2，恒压25psi；H2流速120ml/min；空气流速88ml/min；样品测定按③中的色谱条件对标准工作液和试样溶液等体积进样，根据保留时间定性，面积外标法定量；④有机氯和菊酯测定色谱条件如下：色谱柱：DB-17或DB-1石英毛细管柱，30m×0.25mm×0.25um；柱温：初温90℃，立即以25℃/min升至150℃，再以10℃/min升至270℃，保持8min；进样口：温度250℃，压力30psi；进样量：1ul；进样方式：分流，分流比为5:1；检测器温度：300℃，柱流量+尾吹流量＝30mL/min；气体：载气N2，恒压30psi；⑤样品测定按④中的色谱条件对标准工作液和试样溶液等体积进样，根据保留时间定性，面积外标法定量；⑥结果计算大米样品中被测农药含量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用籼米和食用粳米的质量分级方法，其特征在于：所述方法的步骤如下：(1)取大米样品，检测大米样品的垩白度；(2)取大米样品，检测大米样品中的农药残留量；(3)取大米样品，检测大米样品中的重金属镉含量；(4)根据检测得到的垩白度、农药残留量和重金属镉含量，对大米进行质量分级。

【技术特征摘要】
1.一种食用籼米和食用粳米的质量分级方法，其特征在于：所述方法的步骤如下：(1)取大米样品，检测大米样品的垩白度；(2)取大米样品，检测大米样品中的农药残留量；(3)取大米样品，检测大米样品中的重金属镉含量；(4)根据检测得到的垩白度、农药残留量和重金属镉含量，对大米进行质量分级。2.根据权利要求1所述的食用籼米和食用粳米的质量分级方法，其特征在于：所述方法还包括如下步骤：取大米样品，检测大米样品的食用品质；然后根据检测得到的垩白度、食用品质、农药残留量和重金属镉含量，对大米进行质量分级。3.根据权利要求1所述的食用籼米和食用粳米的质量分级方法，其特征在于：步骤(1)中，垩白度的测定步骤如下：用分样器分取10g～35g大米样品，将大米样品置于扫描仪玻璃板上，轻微晃动致米粒之间散开而不重叠，扫描试样，获得稻米试样图像，从扫描图中自动随机选取不少于100粒完整精米试样图像，辅以人工剔除误将大米样品留皮或胚判为垩白的米粒图像，最后计算出垩白度。4.根据权利要求2所述的食用籼米和食用粳米的质量分级方法，其特征在于：检测大米样品的食用品质的步骤如下：小量样品米饭的制备如下：称样：称取每份10g试样于沥水筛内；洗米：将沥水筛置于盆中，快速加入150mL自来水，每次顺时针搅拌10圈，逆时针搅拌10圈，快速换水重复上述操作一次；再用150mL蒸溜水淋洗1次，沥尽余水，倒人相应编号的蒸饭皿内；洗米时间控制在3min-5min；浸泡：籼米加蒸溜水量为样品量的1.6倍，粳米加蒸溜水量为样品量的1.3倍；浸泡水温25℃左右，浸泡时间30min；蒸煮：蒸锅内加入适量的水，加热至沸腾，取下锅盖，再将盛放样品的蒸饭皿加盖放置蒸屉上，盖上锅盖，继续加热并开始计时，蒸煮40min，停止加热，闷饭20min，趁热品评；大量样品米饭的制备如下：称样：称取每份500g；洗米：将称取的500g试样放入沥水筛内，将沥水筛置于盆中，快速加入1500ml自来水，每次顺时针搅拌10圈，逆时针搅拌10圈，快速换水重复上述操作一次；再用1500mL蒸溜水淋洗1次，沥尽余水，倒人相应编号的直热式电饭锅内；洗米时间控制在3-5min；蒸煮：电饭锅接通电源开始蒸煮米饭，在蒸煮过程中不得打开锅盖；电饭锅的开关跳开后，再闷制20min；搅拌米饭：用饭勺搅拌煮好的米饭，首先从锅的周边松动，使米饭与锅壁分离，再按横竖两个方向各平行滑动2次，接着用筷子上下搅拌4次，使多余的水分蒸发之后盖上锅盖，再闷10min；将50g试样米饭松松地盛入小碗内，每人1份，然后倒扣在白色瓷餐盘上不同的位置，呈菌锥形，趁热品评。5.根据权利要求1所述的食用籼米和食用粳米的质量分级方法，其特征在于：步骤(2)中，采用气相色谱法测定大米样品中有机磷、有机氯和菊酯类农药残留量，农药残留量的检测步骤如下：大米样品中有机磷、有机氯和菊酯类农药经乙腈提取，提取液经硫酸镁盐析，经PSA分散固相萃取净化后，进气相色谱仪后用FPD检测器检测，根据保留时间进行定性，面积外标法定量；或者，大米样品中有机氯和菊酯类农药经乙腈提取，提取液经硫酸镁盐析，经弗罗里矽柱固相萃取净化后，进气相色谱仪后用ECD检测器检测，根据保留时间进行定性，面积外标法定量。6.根据权利要求1所述的食用籼米和食用粳米的质量分级方法，其特征在于：采用气相色谱法测定大米样品中有机磷、有机氯和菊酯类农药残留量的步骤如下：①提取食用大米干样，称取5.0g经粉碎的大米样品，置于250mL塑料离心管中，加入25.0mL蒸馏水，静置30min，加入25.0ml乙腈，在高速分散机中匀浆2min，加入10g无水硫酸镁和1g氯化钠，在低速分散机中匀浆1分钟，离心力为2500g，离心3min，使乙腈和水相分层；②净化有机磷净化：移取4.0ml上层乙腈溶液于15ml刻度离心管中净化，待测；有机氯和菊酯净化：移取10ml上层乙腈溶液于15ml刻度离心管中，离心管中事先加入0.5g氯化钠，涡旋混合1min，静置分层，准确吸取5ml乙腈溶液于平底烧瓶，旋转蒸发至近干，用2mL的丙酮+正已烷的混合液溶解得到待净化溶液；将弗罗里矽柱依次用5.0mL丙酮+正已烷的混合液、5.0mL正已烷预淋洗，条件化，当溶剂液面到达柱吸附层表面时，立即倒入上述待净化溶液，用15mL刻度离心管接收洗脱液，用5mL丙酮+正已烷的混合液冲洗烧杯后淋洗弗罗里矽柱，并重复一次；将盛有淋洗液的离心管置于氮吹仪上，在水浴温度50℃条件下，氮吹蒸发至小于5mL，用正已烷定容至5.0mL，在旋涡混合器上混匀，待测；对于采用自动固相萃取仪进行净化时，取上述盐析好的上清液8mL，在旋转蒸发至近干后，加入丙酮+正已烷的混合液溶解并定容至8mL，仪器上样2.5mL，用4mL丙酮+正已烷的混合液分两次淋洗弗罗里矽柱，将盛有淋洗液的离心管置于氮吹仪上，在水浴温度50℃条件下，氮吹蒸发至小于2mL，用正已烷定容至2.5mL，在旋涡混合器上混匀，待测；丙酮+正已烷的混合液中，丙酮和正已烷的体积比为1:9；③有机磷测定色谱条件如下：色谱柱：DB-1701石英毛细管柱，30m×0.25mm×0.25um；柱温：初温90℃，立即以25℃/min升至270℃，保持3min；进样口：温度250℃，压力25psi；进样量：1ul；进样方式：脉冲不分流，脉冲压力50psi，保持1min，吹扫时间0.9min；检测器温度：240℃；气体：载气N2，恒压25psi；H2流速120ml/min；空气流速88ml/min；样品测定按③中的色谱条件对标准工作液和试样溶液等体积进样，根据保留时间定性，面积外标法定量；④有机氯和菊酯测定色谱条件如下：色谱柱：DB-17或DB-1石英毛细管柱，30m×0.25mm×0.25um；柱温：初温90℃，立即以25℃/min升至150℃，再以10℃/min升至270℃，保持8min；进样口：温度250℃，压力3...

【专利技术属性】
技术研发人员：许立，闵捷，胡贤巧，于永红，
申请(专利权)人：中国水稻研究所，
类型：发明
国别省市：浙江;33