【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，更具体地说是一种香菇保健馒头及其制备方法。
技术介绍
随着经济发展，就业压力的增大，人们的生活节奏越来越快，饮食方式、方法也发生了诸多变化，随之各种营养问题接踵而来。如何让食品做起来简便、快捷，吃起来营养、美味，成了研究的热点。馒头，是我国国民一日三餐必不可少的主食，是人体主要营养要素的提供者。然而现有的馒头大都是由面粉直接制成，口味单一，营养物质的含量和丰富性也不理想。香菇，属于菌类食物，因其浓郁的香气而命名，素有“蘑菇皇后”的美称。香菇中维生素D含量是大豆的21倍、海带的8倍，有利于人体钙的吸收，可预防骨质疏松及儿童缺钙，且其含有的多聚糖已临床用于防治多种癌症；黄豆，富含蛋白质，1kg黄豆所含蛋白质相当于2.5kg瘦肉，3kg鸡肉和12kg牛奶所含的蛋白质。文献《香菇保健馒头加工工艺》中提供了一种将面粉、香菇、黄豆三者有机结合制作的主食馒头，不但增加了馒头的营养价值，而且丰富了馒头的品种和口感。且其不含有任何的防腐剂、添加剂，吃起来是方便、快捷、营养、安全。然而，香菇风味独特，香菇食品的风味问题一直是国内外研究的热门话题，多数消费者尤其是儿童不喜欢食用香菇风味的食品，如何降低香菇的味道，使之和馒头的香味有机结合起来就显得尤为重要。另外，香菇中还含有一定量的甲醛，食用后不利于人们健康。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种香菇保健馒头及其制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种香菇保健馒头，由以下重量份原料制成：面粉130-140、香菇12-15、黄豆粉6-8、西兰花3-5、酵母1...
【技术保护点】
一种香菇保健馒头及其制备方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：面粉130‑140、香菇12‑15、黄豆粉6‑8、西兰花3‑5、酵母1‑1.2、糖适量。
【技术特征摘要】
1.一种香菇保健馒头及其制备方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：面粉130-140、香菇12-15、黄豆粉6-8、西兰花3-5、酵母1-1.2、糖适量。2.根据权利要求1所述的一种香菇保健馒头及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）香菇处理：将香菇洗净后放入适量的0.02-0.03%的半胱氨酸溶液中，浸泡11-13小时后取出，用清水冲洗3-4次后沥干，然后放入80-85℃的花生油中浸提30分钟，取出后挤压去油，再用温水洗去多余的花生油，沥干水分后干燥并超...
【专利技术属性】
技术研发人员：余章斌，
申请(专利权)人：合肥吴复和食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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