一种增香杜仲袋泡茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种增香杜仲袋泡茶及其制备方法，它包括下述重量份数的组分：杜仲叶20‑30份、杜仲雄花5‑10份，大叶紫薇叶5‑10份、麦芽10‑20份、发芽糙米10‑20份、枸杞5‑10份、西洋参5‑10份，糖类物质10‑20份和乙基麦芽酚0.5‑1份，制备方法如下：按重量配比将杜仲叶、杜仲雄花，大叶紫薇叶、麦芽、发芽糙米、枸杞、西洋参混合后，干燥粉碎，然后加入糖类物质和乙基麦芽酚，混合均匀后，加水调节水分含量为10~20%，放入双螺杆挤压机中挤压进行美拉德反应增香，挤压后干燥、粉碎、包装。本发明专利技术采用双螺杆挤压装置挤压进行增香，制得的杜仲袋泡茶冲泡后香气浓郁，深受消费者喜爱。

【技术实现步骤摘要】

本技术属于食品饮料加工
，具体涉及一种增香杜仲袋泡茶及其制备方法。
技术介绍
杜仲性温，味甘、微辛，入肝肾二经，有补肝肾、强筋骨、益腰膝、除酸痛等效果。杜仲叶和杜仲雄花中含有丰富的营养成分和多种功能活性成分，具有降血压、降血糖、抗氧化等杜仲保健作用。因此，将杜仲叶和杜仲雄花等加工为杜仲茶受到广大消费者的喜爱。同时，具有较显著的社会效益和经济效益。申请号201110037731X一种绿叶杜仲茶的制备方法，将杜仲叶采用了选料、摊放、切分、蒸汽杀青、揉搓、初炒、精炒、辊色摩擦各种工艺制得绿色杜仲茶；申请号201410447751.8的中国专利公开了一种杜仲茶及其加工制作方法，杜仲茶的制备工艺为杜仲鲜叶摊晾、分级、杀青、风选冷却、揉捻、解块、初烘、摊晾、揉捻、复揉、解块、复烘、摊晾、足干焙香、精选包装等步骤制备。这些方法基本上是通过将将杜仲叶、杜仲雄花直接干燥或炒制制备的杜仲茶产品，由于杜仲叶具有的青涩味，一些消费者饮用不习惯，影响产品的销售。为改善杜仲叶的青涩味，一些专利技术人将杜仲叶和具有香气的物质进行混合制备杜仲茶。申请号201310018145.X的中国专利公开了一种杜仲茶的制备方法，以杜仲叶原料为，通过筛选、清洗、干燥，然后将杜仲叶与茉莉花提取液混合，晾晒后进行揉捻、切碎、发酵、杀菌等处理，最后烘干制得。使得加工出来的杜仲茶有茉莉花的香气。申请号为201310017538.9的中国专利公开了一种杜仲茶的制备方法以杜仲叶为原料，包括萎凋、杀青、揉捻、发酵、提香、干燥等制作步骤，该专利技术通过采用转速为300-600r/min温度控制在70-200℃的提香设备进行加热提香，提高杜仲茶的香味，但是该专利的生香方法，存在以下不足之处。一是该法利用杜仲叶内自然存在的成分在高温下进行反应增香，由于反应增香的主要是还原糖和蛋白质发生焦糖化反应和美拉德反应，但杜仲叶类中相应成分不高，因此，该法的增香效果不突出；二是香气的种类仅仅由叶子内部本身成分反应产生，种类少；三是直接加热烤制，烤制的产品结构紧密，冲泡时不利于香气的散发。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服目前杜仲茶配方和生产方法的不足，将配方中原料进行组分搭配后，采用现代双螺杆挤压技术进行增香，在制备过程中对各组分进行相互作用，赋予产品浓郁的香气，形成新的特性。为解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种增香杜仲袋泡茶，它包括下述重量份数的组分：杜仲叶20-30份、杜仲雄花5-10份，大叶紫薇叶5-10份、麦芽10-20份、发芽糙米10-20份、枸杞5-10份、西洋参5-10份，糖类物质10-20份和乙基麦芽酚0.5-1份。所述的糖类物质为葡萄糖、蔗糖或果糖。所述的增香杜仲袋泡茶的制备方法，其特征在于步骤如下：（1）按重量配比将杜仲叶、杜仲雄花，大叶紫薇叶、麦芽、发芽糙米、枸杞、西洋参混合后，在80~120℃下干燥30~120min，然后粉碎至20~80目得到混合物；（2）向步骤（1）得到的混合物中加入糖类物质和乙基麦芽酚，混合均匀后，加水调节水分含量为10~20%，放入双螺杆挤压机中挤压进行美拉德反应增香，挤压后在80~120℃的条件下干燥至水分含量为5-10%，然后粉碎至20~60目；（3）按包装规格采用无纺布袋内包装，纸盒或铁盒进行外包装，得到增香杜仲袋泡茶。所述步骤（2）中双螺杆挤压机的螺杆转速为150~350 r/min，挤压膨化温度为130~180℃。本专利技术的有益效果：（1）本专利技术具有独特的杜仲叶、杜仲雄花、大叶紫薇叶、麦芽、发芽糙米、枸杞、西洋参等中草药配方，不仅可调节产品的风味，而且都是具有保健效果的原料，产品的功能成分更多；（2）本专利技术除采用杜仲叶、杜仲雄花、大叶紫薇叶、麦芽、发芽糙米、枸杞、西洋参等中草药外，还添加糖类物质（葡萄糖、蔗糖、果糖）、乙基麦芽酚等，这些食品用原料可在双螺杆挤压过程中和以上原料发生焦糖化反应和美拉德反应，增加产品的香气，起到掩盖杜仲茶青涩味的作用；（3）本专利技术采用双螺杆挤压装置挤压进行增香在挤压过程中，添加麦芽、发芽糙米、糖类物质（葡萄糖、蔗糖、果糖），不仅可起到美拉德增香的作用，还可解决杜仲叶、杜仲雄花、大叶紫薇叶、枸杞、西洋参等中草药直接膨化赋形困难的难题，起到增香和赋形双重作用，挤压后的产品具有较好的膨化度，产品疏松；（4）本专利技术通过复配杜仲叶、杜仲雄花、大叶紫薇叶、麦芽、发芽糙米、枸杞、西洋参、糖类物质和乙基麦芽酚，提供了用于反应的糖类和蛋白质，反应增香效果好；同时，多种成分复配，香气种类丰满；此外，加热作用发生在双螺杆挤压装置中进行，膨化后的产品在冲泡时易于香气的逸出；（5）本专利技术制备的增香杜仲袋泡茶携带方便，冲泡后香气浓郁，深受消费者喜爱。附图说明图1为本专利技术实施例1~4制得产品的膨化度。具体实施方式下面结合具体实施例，对本专利技术做进一步说明。应理解，以下实施例仅用于说明本专利技术而非用于限制本专利技术的范围，该领域的技术熟练人员可以根据上述专利技术的内容作出一些非本质的改进和调整。实施例1本实施例的增香杜仲袋泡茶的制备方法步骤如下：（1）将杜仲叶30g、杜仲雄花10 g，大叶紫薇叶5 g、麦芽20 g、发芽糙米10 g、枸杞5 g、西洋参5 g混合后，在120℃下干燥60min，然后粉碎至40目得到混合物；（2）向步骤（1）得到的混合物中加入20 g葡萄糖和0.5 g乙基麦芽酚，混合均匀后，加水调节水分含量为10%，在螺杆转速为200 r/min、挤压膨化温度为150℃的条件下挤压进行美拉德反应增香，挤压后在100℃的条件下干燥至水分含量为8%，然后粉碎至20目；（3）按包装规格采用无纺布袋内包装，纸盒或铁盒进行外包装，得到增香杜仲袋泡茶。实施例2本实施例的增香杜仲袋泡茶的制备方法步骤如下：（1）将杜仲叶30g、杜仲雄花10 g，大叶紫薇叶5 g、麦芽20 g、发芽糙米10 g、枸杞5 g、西洋参5 g混合后，在120℃下干燥60min，然后粉碎至40目得到混合物；（2）向步骤（1）得到的混合物中加入20 g果糖和0.5 g乙基麦芽酚，混合均匀后，加水调节水分含量为10%，放入双螺杆挤压机中，在螺杆转速为200 r/min、挤压膨化温度为150℃的条件下挤压进行美拉德反应增香，挤压后在100℃的条件下干燥至水分含量为8%，然后粉碎至20目；（3）按包装规格采用无纺布袋内包装，纸盒或铁盒进行外包装，得到增香杜仲袋泡茶。实施例3本实施例的增香杜仲袋泡茶的制备方法步骤如下：（1）将杜仲叶30g、杜仲雄花10 g，大叶紫薇叶5 g、麦芽20 g、发芽糙米10 g、枸杞5 g、西洋参5 g混合后，在120℃下干燥60min，然后粉碎至40目得到混合物；（2）向步骤（1）得到的混合物中加入20 g果糖和0.5 g乙基麦芽酚，混合均匀后，加水调节水分含量为20%，放入双螺杆挤压机中，在螺杆转速为200 r/min、挤压膨化温度为150℃的条件下挤压进行美拉德反应增香，挤压后在100℃的条件下干燥至水分含量为8%，然后粉碎至20目；（3）按包装规格采用无纺布袋内包装，纸盒或铁盒进行外包装，得到增香杜仲袋泡茶。实施例4本实施例的增香杜仲袋泡茶的制备方法步骤如下：（1）将杜仲叶30g、杜仲雄花10 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种增香杜仲袋泡茶，其特征在于它包括下述重量份数的组分：杜仲叶20‑30份、杜仲雄花5‑10份，大叶紫薇叶5‑10份、麦芽10‑20份、发芽糙米10‑20份、枸杞5‑10份、西洋参5‑10份，糖类物质10‑20份和乙基麦芽酚0.5‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种增香杜仲袋泡茶，其特征在于它包括下述重量份数的组分：杜仲叶20-30份、杜仲雄花5-10份，大叶紫薇叶5-10份、麦芽10-20份、发芽糙米10-20份、枸杞5-10份、西洋参5-10份，糖类物质10-20份和乙基麦芽酚0.5-1份。2.根据权利要求1所述的增香杜仲袋泡茶，其特征在于：所述的糖类物质为葡萄糖、蔗糖或果糖。3.根据权利要求1或2所述的增香杜仲袋泡茶的制备方法，其特征在于步骤如下：（1）按重量配比将杜仲叶、杜仲雄花，大叶紫薇叶、麦芽、发芽糙米、枸杞、西洋参混合后，在80~120℃下干燥30~...

【专利技术属性】
技术研发人员：纵伟，刘梦培，董宇，张丽华，王小媛，赵光远，铁珊珊，
申请(专利权)人：郑州轻工业学院，
类型：发明
国别省市：河南;41