一种速溶奶茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及冲调饮品技术领域，具体涉及一种速溶奶茶及其制备方法，包括奶制粉、茶叶和奶皮，所述奶制粉包括重量份数为100～900份的奶粉；所述的奶皮包括以下重量份数的原料组分：100～900份的奶粉、100～500份的牛奶、50～200份的红糖、0.1～20份的奶油、0.1～20份的奶制酸油和0.1～20份的黄油。所述制备方法包括以下步骤：制备奶制粉、制备奶皮和制备速溶奶茶。本发明专利技术提供的一种速溶奶茶及其制备方法，通过在原料成分和制备方法上的改进，使其脱离传统速溶奶茶饮用形式，可将奶制粉分别分为奶制粉、茶叶和奶皮三个独立包装，使得用户体验更加，让消费者在享用奶茶的同时增加了奶茶制作的乐趣。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及冲调饮品
，具体涉及一种速溶奶茶及其制备方法。
技术介绍
奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。奶茶是茶叶和牛奶的混合饮品，由于其口味醇厚浓香而备受消费者喜爱，为了方便饮用，目前市面上出现了大量的速溶奶茶，以方便外出、工作繁忙人士直接饮用。但现在市面上的一些速溶奶茶的主要组成成分为植脂末、茶叶和色素等，添加植脂末、色素等的速溶奶茶过多饮用后会对人体产生危害。植脂末采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。研究表明，植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。但是全部氢化不会产生反式脂肪酸，目前这种全部氢化的工艺非常成熟。因此研究出一种不含有植脂末的速溶奶茶，使其仍然具有口感佳、感官效果好的优点，以成文本领域技术人员的关注热点。通常在家中熬制奶茶时，在饮用中往往习惯添加奶皮，以增加奶茶的香醇度，且具有更浓郁的蒙古奶茶风味。奶皮又称奶皮子，蒙古语称“乌日莫”，是蒙古族牧区的一种传统食品，在我国内蒙等地的流传甚广，是这些地区人民生活中离不开的日常食品。奶皮子是奶制品中的精华，味道纯香、营养丰富。不仅如此，奶皮子还有药用价值，元代《饮膳正要》说：“奶皮子属性清凉，有健心清肺、止渴防咳、毛发增色、治愈吐血之能”。传统的奶皮子制作方法为：把鲜奶倒入锅中，用文火熬，待牛奶稍微滚起后，然后用勺子不断翻扬，并不断点入生奶，直到奶上有凝结物漂起(该过程也可以是保温维持乳液不沸腾，一般4～6小时)，撤火室温下自然冷却(通常会放置到第二天)，随着乳液中乳脂肪的不断上升，蜂窝状的奶皮子便凝结成形了，此时用筷子将其慢慢挑起，控干沾在上面的奶水，对折放好(脂肪层向里)，在通风处晾干，即可食用。奶皮子可以直接食用，也可放入奶茶、炒米中食用，是蒙古族招待贵宾的佳品。奶皮子食用方便，可以在低温长期保存，营养价值丰富，是在蒙古族人民日常生活中不可缺少的奶制品。但现有技术，尚未存在添加有奶皮子的速溶奶茶，以方便用户饮用，满足不同客户的口味需求。由此可见，能否基于现有技术中的不足，提供一种原料成分改进的速溶奶茶，使其具有原料组分营养健康的优点，同时提供一种添加有奶皮的速溶奶茶及其制备方法，在原料和工艺上提供相应技术，以改进传统的速溶奶茶饮用形式，成为本领域技术人员亟待解决的技术难题。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述技术问题，提供一种速溶奶茶及其制备方法，对于原料成分及工艺方法做出相应改进，已得到添加有奶皮的新型形式的速溶奶茶。其具有原料成分健康，配伍合理，符合人们营养需求的同时，满足人们针对奶茶口味的需要。为了达到上述技术效果，本专利技术包括以下技术方案：一种速溶奶茶，包括奶制粉、茶叶和奶皮，所述奶制粉包括重量份数为100～900份的奶粉；所述的奶皮包括以下重量份数的原料组分：100～900份的奶粉、100～500份的牛奶、50～200份的红糖、0.1～20份的奶油、0.1～20份的奶制酸油和0.1～20份的黄油。本专利技术提供的奶皮为了将其添加至速溶奶茶中，进行包装携速食饮用，其原料成本相比常规的奶皮原料做了大量的提高和改进，以适于在速溶奶茶中加入而进行食用，提高了速溶奶茶风味，是速溶奶茶更贴近熬制奶茶的营养成分和口味，满足用户的需求。进一步的，所述奶制粉还包括重量份数为100～500份的红糖。本专利技术速溶奶茶原料配方成分合理，与传统速溶奶茶区别的是，本专利技术速溶奶茶中还添加有奶皮，同时本专利技术还添加有红糖，不加植脂末因此100％不含反式脂肪酸，在保证本专利技术速溶奶茶口感的前提下，增加其营养价值，满足当今用户饮食的需求。进一步的，所述奶制粉的重量份数为15～100份，所述茶叶的重量份数为0.1～10份，所述奶皮的重量份数为0.5～20份。本专利技术通过大量创造性实验，经筛选得到上述组分的比值关系，在该数值范围内时，本专利技术速溶奶茶饮用时口感和味道最佳，且浓度最适宜。其中进一步优选地，所述的奶制粉的重量份数为20～50份，所述茶叶的重量份数为1～10份，所述奶皮的重量份数为2～10份。进一步的，所述的速溶奶茶还包括以下重量份数的原料组分10～60份的五谷粉、2～30份的枸杞粉、2～30份的红枣粉、2～30份的生姜粉、2～30份的山药粉、2～30份的葛根粉、2～30份的咖啡粉中的一种以上。进一步的，所述的五谷粉包括以下原料组分：小米、炒米、燕麦、黄豆、薏米、红豆、黑豆、糙米和黑芝麻中的一种以上。为了进一步增加本专利技术速溶奶茶营养功效，还添加有上述各原料成分中的一种或两种以上。针对能够代餐类的速溶奶茶，可选择添加有五谷粉的速溶奶茶，能够补充身体所需的各种营养成分。针对想尝试其他风味，并增加提神功效的消费者，可选择添加有咖啡粉的速溶奶茶，在奶茶中增加咖啡因的成分，以满足用户口味的需求和功能需要。针对想补充气血，暖胃的消费者，可选择添加有红枣粉、生姜粉和枸杞粉中的一种以上的速溶奶茶。针对想进行养生保健的消费者，可选择添加有山药粉和/或葛根粉的速溶奶茶。针对上述几种类型的速溶奶茶，对上班族来说没有时间花更多的时间去烹饪，因此可根据自身需要直接将热水加入速溶奶茶中饮用即可，即满足消费者对奶茶口味的需求，有满足了营养需要。通过合理筛选五谷粉的含量值，使其在添加入速溶奶茶中口味更佳，不会因为过量和掩盖奶茶本身的奶茶香味本专利技术通过各种类五谷粉的营养功效筛选出上述五谷粉的原料成分，在不过多影响奶茶本身颜色和口味的条件下，添加上述各原料成分。提升本专利技术产品的营养功效。进一步的，所述的速溶奶茶还包括以下重量份数的原料组分：1～20份的羊尾油和/或1～20份的奶酪块。进一步的，所述的奶制粉还包括重量份数为0.5～15份的食用盐。通过在本专利技术速溶奶茶中加入食用盐和/或红糖，来根据用户口味进行选择，内蒙古、西藏和新疆地区的居民均习惯饮用成味奶茶，而且地域的人习惯饮用甜味奶茶，经过该处配方的选择来出品不同口味的速溶奶茶，满足众多消费者的饮用需求。进一步的，所述的茶叶包括红茶、普洱茶、黑茶和乌龙茶中的任一种。根据不同保健功能的速溶奶茶可选择不同种类的茶叶进行添加，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。乌龙茶具有溶解脂肪的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶奶茶，其特征在于，包括奶制粉、茶叶和奶皮，所述奶制粉包括重量份数为100～900份的奶粉；所述的奶皮包括以下重量份数的原料组分：100～900份的奶粉、100～500份的牛奶、50～200份的红糖、0.1～20份的奶油、0.1～20份的奶制酸油和0.1～20份的黄油。

【技术特征摘要】
1.一种速溶奶茶，其特征在于，包括奶制粉、茶叶和奶皮，所述奶制粉包括重量份数为100～900份的奶粉；所述的奶皮包括以下重量份数的原料组分：100～900份的奶粉、100～500份的牛奶、50～200份的红糖、0.1～20份的奶油、0.1～20份的奶制酸油和0.1～20份的黄油。2.根据权利要求1所述的速溶奶茶，其特征在于，所述奶制粉还包括重量份数为100～500份的红糖。3.根据权利要求1所述的速溶奶茶，其特征在于，所述奶制粉的重量份数为15～100份，所述茶叶的重量份数为0.1～10份，所述奶皮的重量份数为0.5～20份。4.根据权利要求1所述的速溶奶茶，其特征在于，所述的奶制粉还包括以下重量份数的原料组分10～60份的五谷粉、2～30份的枸杞粉、2～30份的红枣粉、2～30份的生姜粉、2～30份的山药粉、2～30份的葛根粉和2～30份的咖啡粉中的一种以上；所述的五谷粉包括以下原料组分：小米、炒米、燕麦、黄豆、薏米、红豆、黑豆、糙米和黑芝麻中的一种以上。5.根据权利要求1所述的速溶奶茶，其特征在于，所述的奶制粉还包括以下重量份数的原料组分：1～20份的羊尾油和/或1～20份的奶酪块。6.根据权利要求1～5任一项所述的奶茶，其特征在于，所述的奶制粉还包括重量份数为0.5～15份的食用盐。7.根据权利要求1所述的速溶奶茶，其特征在于，所述的茶叶包括红茶、普洱茶、黑茶和乌龙...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘国向，
申请(专利权)人：刘国向，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15