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一种红枣方糕的加工方法技术

技术编号:14242275 阅读:85 留言:0更新日期:2016-12-21 19:01
本发明专利技术公开了一种红枣方糕的加工方法,是由下述重量份的原料制成:糯米粉80‑100、核桃粉20‑30、藕粉10‑20、红酒10‑20、黄酒10‑20;红枣5‑10、石榴皮2‑4、莲子3‑5、葡萄叶1‑3、山楂4‑6、玉竹2‑4、金银花1‑3、钙果叶2‑4、蜂蜜3‑5;本发明专利技术提供了一种红枣方糕的加工方法,将红枣经过处理,以红枣粉的形式加入至糕点之中,丰富了糕点的口味,满足了人们对方糕口味多元化要求,同时,配合金银花等中药材料的运用,具有补脾益气、养血安神的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种红枣方糕的加工方法,属于食品加工领域。
技术介绍
在我国的历史长河中,各种各样的糕点层出不穷,成为了人们居家旅行、待人接客的必备食品。方糕是不可多得的佳肴,美味实惠,是正宗的美味小吃,但随着人们生活质量的不断提高,目前市场供应的方糕已不能满足消费者对方糕口味多元化需求,同时,消费者对食品的保健需求也不断增强。红枣,维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。枣作为药用也很早,《神农本草经》即已收载。至今,枣都被视为重要滋补品,李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦,养肝防癌功能尤为突出,有“日食三颗枣,百岁不显老”之说。
技术实现思路
本专利技术提供了一种红枣方糕的加工方法,克服了现有技术中方糕口味单一、缺乏保健功能的不足。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种红枣方糕的加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)称取以下重量份的原料:糯米粉80-100、核桃粉20-30、藕粉10-20、红酒10-20、黄酒10-20;红枣5-10、石榴皮2-4、莲子3-5、葡萄叶1-3、山楂4-6、玉竹2-4、金银花1-3、钙果叶2-4、蜂蜜3-5;(2)将红枣洗净去核凉干,红酒浸泡3-5小时,打磨成浆过滤,冷冻干燥取粉,得红枣粉;(3)将上述莲子、葡萄叶、山楂、玉竹、金银花、钙果叶加水浸泡4-6小时提取2-3次,渣液分离,合并提取液,收集果叶渣备用;(4)将石榴皮洗净切碎,黄酒浸泡24小时后取出,与上述果叶渣混合,在35-40℃下烘烤至含水量为15-18%,取出破碎研磨,得营养粉;(5)将糯米粉、核桃粉、藕粉、红枣粉、营养粉混合,然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中,搅拌混合至原料呈黏稠糊状,然后分成小份,用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。本专利技术的优点是:本专利技术提供了一种红枣方糕的加工方法,将红枣经过处理,以红枣粉的形式加入至糕点之中,丰富了糕点的口味,满足了人们对方糕口味多元化要求,克服了现有方糕口味单一的不足;红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸 、维生素A、维 生素B2.维生素C、P 等,以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等,同时,配合金银花等中药材料的运用,具有补脾益气、养血安神的保健功效,有益人体健康。具体实施方式实施例1:一种红枣方糕的加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)称取以下重量份的原料:糯米粉80、核桃粉20、藕粉10、红酒10、黄酒10;红枣5、石榴皮2、莲子3、葡萄叶1、山楂4、玉竹2、金银花1、钙果叶2、蜂蜜3;(2)将红枣洗净去核凉干,红酒浸泡3小时,打磨成浆过滤,冷冻干燥取粉,得红枣粉;(3)将上述莲子、葡萄叶、山楂、玉竹、金银花、钙果叶加水浸泡4小时提取2次,渣液分离,合并提取液,收集果叶渣备用;(4)将石榴皮洗净切碎,黄酒浸泡24小时后取出,与上述果叶渣混合,在35℃下烘烤至含水量为15%,取出破碎研磨,得营养粉;(5)将糯米粉、核桃粉、藕粉、红枣粉、营养粉混合,然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中,搅拌混合至原料呈黏稠糊状,然后分成小份,用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。实施例2:一种红枣方糕的加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)称取以下重量份的原料:糯米粉100、核桃粉30、藕粉20、红酒20、黄酒20;红枣10、石榴皮4、莲子5、葡萄叶3、山楂6、玉竹4、金银花3、钙果叶4、蜂蜜5;(2)将红枣洗净去核凉干,红酒浸泡5小时,打磨成浆过滤,冷冻干燥取粉,得红枣粉;(3)将上述莲子、葡萄叶、山楂、玉竹、金银花、钙果叶加水浸泡6小时提取3次,渣液分离,合并提取液,收集果叶渣备用;(4)将石榴皮洗净切碎,黄酒浸泡24小时后取出,与上述果叶渣混合,在40℃下烘烤至含水量为18%,取出破碎研磨,得营养粉;(5)将糯米粉、核桃粉、藕粉、红枣粉、营养粉混合,然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中,搅拌混合至原料呈黏稠糊状,然后分成小份,用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。实施例3:一种红枣方糕的加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)称取以下重量份的原料:糯米粉90、核桃粉25、藕粉15、红酒15、黄酒15;红枣8、石榴皮3、莲子4、葡萄叶2、山楂5、玉竹3、金银花2、钙果叶3、蜂蜜4;(2)将红枣洗净去核凉干,红酒浸泡4小时,打磨成浆过滤,冷冻干燥取粉,得红枣粉;(3)将上述莲子、葡萄叶、山楂、玉竹、金银花、钙果叶加水浸泡5小时提取3次,渣液分离,合并提取液,收集果叶渣备用;(4)将石榴皮洗净切碎,黄酒浸泡24小时后取出,与上述果叶渣混合,在38℃下烘烤至含水量为17%,取出破碎研磨,得营养粉;(5)将糯米粉、核桃粉、藕粉、红枣粉、营养粉混合,然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中,搅拌混合至原料呈黏稠糊状,然后分成小份,用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣方糕的加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)称取以下重量份的原料:糯米粉80‑100、核桃粉20‑30、藕粉10‑20、红酒10‑20、黄酒10‑20;红枣5‑10、石榴皮2‑4、莲子3‑5、葡萄叶1‑3、山楂4‑6、玉竹2‑4、金银花1‑3、钙果叶2‑4、蜂蜜3‑5;(2)将红枣洗净去核凉干,红酒浸泡3‑5小时,打磨成浆过滤,冷冻干燥取粉,得红枣粉;(3)将上述莲子、葡萄叶、山楂、玉竹、金银花、钙果叶加水浸泡4‑6小时提取2‑3次,渣液分离,合并提取液,收集果叶渣备用;(4)将石榴皮洗净切碎,黄酒浸泡24小时后取出,与上述果叶渣混合,在35‑40℃下烘烤至含水量为15‑18%,取出破碎研磨,得营养粉;(5)将糯米粉、核桃粉、藕粉、红枣粉、营养粉混合,然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中,搅拌混合至原料呈黏稠糊状,然后分成小份,用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。

【技术特征摘要】
1.一种红枣方糕的加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)称取以下重量份的原料:糯米粉80-100、核桃粉20-30、藕粉10-20、红酒10-20、黄酒10-20;红枣5-10、石榴皮2-4、莲子3-5、葡萄叶1-3、山楂4-6、玉竹2-4、金银花1-3、钙果叶2-4、蜂蜜3-5;(2)将红枣洗净去核凉干,红酒浸泡3-5小时,打磨成浆过滤,冷冻干燥取粉,得红枣粉;(3)将上述莲子、葡萄叶、...

【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人
申请(专利权)人:陈荣
类型:发明
国别省市:安徽;34

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