一种碰柑果酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种碰柑果酱，是由以下的原料制成：碰柑、黑米、甜椒、猴头菇、地黄花、红薯叶、柳橙皮、冰糖、麦芽糖醇、果冻粉、莲子粉、水；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备果浆；(2)、制备黑米浆；(3)、制备蔬菜汁；(4)、制备营养液；(5)制备溶液；(6)将上述各步骤所得的物料全部混合，加入果冻粉、莲子粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(7)将混合液入锅熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷藏保存。本发明专利技术碰柑果酱是以碰柑搭配黑米、甜椒、猴头菇、地黄花、莲子粉等原料制备而成，所得的果酱香味清新、口感细软，具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效，非常有益于人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种碰柑果酱及其制备方法。
技术介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用果酱等保健性食品来加以改善，而目前果酱的营养成分和口味比较单一，可以将碰柑与其它种食物配料组合起来，增加其营养成分，使其口感细软，香味宜人、且有益于人体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要解决上述的不足，而提供一种清新爽口、营养成分丰富，有益健康的碰柑果酱及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种碰柑果酱，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：碰柑200～500份、黑米30～50份、甜椒20～40份、猴头菇8～15份、地黄花3～5份、红薯叶2～4份、柳橙皮2～5份、冰糖30～50份、麦芽糖醇7～13份、果冻粉10～25份、莲子粉5～10份、水适量；所述的碰柑果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)、将碰柑清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；(2)、将黑米在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后进入蒸汽锅，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分钟，之后入打浆机中，加5～8倍水，打浆15～20分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到黑米浆；(3)、将甜椒除杂，用水冲洗干净，加3～5倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；(4)、将猴头菇、地黄花、红薯叶、柳橙皮清洗后混合，加5～8倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的黑米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、莲子粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：本专利技术碰柑果酱是以碰柑搭配黑米、甜椒、猴头菇、地黄花、莲子粉等原料制备而成，所得的果酱香味清新、口感细软，各原料营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效，非常有益于人体健康。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1：一种碰柑果酱，是由以下重量份的原料制成：碰柑200份、黑米30份、甜椒20份、猴头菇8份、地黄花3份、红薯叶2份、柳橙皮2份、冰糖30份、麦芽糖醇7份、果冻粉10份、莲子粉5份、水适量；所述的碰柑果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)、将碰柑清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；(2)、将黑米在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6小时，然后进入蒸汽锅，在100～110℃蒸汽下蒸煮25分钟，之后入打浆机中，加5倍水，打浆20分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到黑米浆；(3)、将甜椒除杂，用水冲洗干净，加3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；(4)、将猴头菇、地黄花、红薯叶、柳橙皮清洗后混合，加5倍水常温浸泡10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；(5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的黑米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、莲子粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。实施例2：一种碰柑果酱，是由以下重量份的原料制成：碰柑500份、黑米50份、甜椒40份、猴头菇15份、地黄花5份、红薯叶4份、柳橙皮5份、冰糖50份、麦芽糖醇13份、果冻粉25份、莲子粉10份、水适量；所述的碰柑果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)、将碰柑清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；(2)、将黑米在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡9小时，然后进入蒸汽锅，在100～110℃蒸汽下蒸煮15分钟，之后入打浆机中，加8倍水，打浆15分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到黑米浆；(3)、将甜椒除杂，用水冲洗干净，加5倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；(4)、将猴头菇、地黄花、红薯叶、柳橙皮清洗后混合，加8倍水常温浸泡5小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；(5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的黑米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、莲子粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种碰柑果酱，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：碰柑200～500份、黑米30～50份、甜椒20～40份、猴头菇8～15份、地黄花3～5份、红薯叶2～4份、柳橙皮2～5份、冰糖30～50份、麦芽糖醇7～13份、果冻粉10～25份、莲子粉5～10份、水适量；所述的碰柑果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)、将碰柑清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；(2)、将黑米在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后进入蒸汽锅，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分钟，之后入打浆机中，加5～8倍水，打浆15～20分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到黑米浆；(3)、将甜椒除杂，用水冲洗干净，加3～5倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；(4)、将猴头菇、地黄花、红薯叶、柳橙皮清洗后混合，加5～8倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的黑米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、莲子粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。...

【技术特征摘要】
1.一种碰柑果酱，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：碰柑200～500份、黑米30～50份、甜椒20～40份、猴头菇8～15份、地黄花3～5份、红薯叶2～4份、柳橙皮2～5份、冰糖30～50份、麦芽糖醇7～13份、果冻粉10～25份、莲子粉5～10份、水适量；所述的碰柑果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)、将碰柑清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；(2)、将黑米在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后进入蒸汽锅，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分钟，之后入打浆机中，加5～8倍水，打浆15～20分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到黑米浆；...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆月霞，
申请(专利权)人：陆月霞，
类型：发明
国别省市：安徽;34