The invention discloses a cassia Mingmu crab package, stuffing by weight of the composition of raw materials: 250, 220 female crab pork 220 250, perilla leaf amount, eggplant 7 8, sugar 2, 2 3 seaweed powder 3, 3, 2 Fushen Zhenzhucao 3 4 2, 1, cassia 5, ginger 4 onion 4 5, 5, five spice powder 4 salt amount, water amount. The purple eggplant which is added in the invention has the functions of protecting cardiovascular and ascorbic acid, and a plurality of Chinese herbal medicines, such as cassia seed, etc., have the functions of clearing liver and improving eyesight, moistening intestines and defecation.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种决明子明目蟹黄包及其制备方法。
技术介绍
中华绒螯蟹(Eriocheirsinensis),俗称河蟹,是我国特有的水生经济动物。河蟹广泛分布于我国大江南北,肉质细嫩、味道鲜美,营养丰富,素有水产珍品的美誉。自20世纪70年代末突破河蟹人工育苗技术难关以来,河蟹增养殖业有了长足发展,尤其在20世纪90年代后,进入了快速发展期,极大地推动了河蟹资源的开发与利用。据统计,2006年我国河蟹总产量已经达到47万吨左右。但河蟹属于一种季节性非常强的水产动物,只有在每年的农历秋冬生殖洄游之际,蟹体才发育至“膏肥黄满”,由于受到生长季节和寿命的限制,鲜活河蟹很难做到长期保存或不断投放市场。而对于市场上大量不能及时销售的鲜活河蟹,经过长期积压后失去食用价值,不仅是一个很大的资源浪费,而且对养殖户造成巨大的亏损,大大挫伤蟹农的养殖积极性,在很大程度上也制约我国河蟹产业化的进一步发展。安徽省作为我国淡水养殖大省之一,年产河蟹总量6万吨左右,随江苏之后居全国第二位,如此高的产量,仅靠单一的市场消化显然行不通,这就需要我们走河蟹精深加工的途径,开发多元化的市场。而河蟹中的腥味较重,让一部分人难以接受其气味。甲醛(formaldehyde,FA)是一种原生质毒,对人体健康有极大的危害。天然FA是生物体新陈代谢过程中的一种中间产物,但是含量极低。国内外大量研究证明许多水产品(包括河蟹)中存在内源性FA,究其原因,试验结果说明:河蟹的蟹黄中有物质能够促使肌肉产生甲醛和二甲胺,这种物质是氧化三甲胺酶。在河蟹蟹贮藏过程中,肌肉中的氧化三甲胺在氧 ...
【技术保护点】
一种决明子明目蟹黄包,其特征在于包子馅由以下重量份的原料组成:母河蟹220‑250、猪瘦肉220‑250、紫苏叶适量、紫茄子7‑8、冰糖2‑3、海苔粉2‑3、茯神2‑3、珍珠草3‑4、决明子1‑2、姜末4‑5、葱末4‑5、五香粉4‑5、食盐适量、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种决明子明目蟹黄包,其特征在于包子馅由以下重量份的原料组成:母河蟹220-250、猪瘦肉220-250、紫苏叶适量、紫茄子7-8、冰糖2-3、海苔粉2-3、茯神2-3、珍珠草3-4、决明子1-2、姜末4-5、葱末4-5、五香粉4-5、食盐适量、水适量。2.根据权利要求1所述的一种决明子明目蟹黄包的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将成熟的母河蟹刷洗干净,置于蒸锅中,蒸锅的蒸笼上铺一层紫苏叶,母河蟹置于紫苏叶上,加热将河蟹蒸熟,出料,趁热取蟹黄、蟹肉,蟹黄与蟹肉分开放;(2)将蟹黄平铺在微波炉专用盘中,对蟹黄进行微波干燥,微波干燥功率为480W、时间为20min;再将微波干燥后的蟹黄碾压成...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘飞鸣,
申请(专利权)人:安徽福恩食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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