一种银耳鸭肉薯片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种银耳鸭肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯100份、鸭肉32份、红茶6份、可乐7份、中药提取液2份、银耳5份、冬菇7份、鸡蛋液5份、风味调味料5份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：柠檬汁2份、蜂蜜4份、植物油4份、盐4份、味精2份、五香粉3份。本发明专利技术的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹银耳鸭肉浆汁，使得制备而成的薯片带有鸭肉的香气；通过加入银耳、冬菇、鸡蛋液、中药提取液等，使得制备而成的薯片具有益胃消暑、增进食欲、促进新陈代谢、养阴润燥、生津止渴、抗衰老等保健功效。

Tremella duck potato chips and preparation method thereof

The invention relates to a Tremella duck potato chips, which comprises the following raw materials in weight portion: 100 copies, 32 copies of potato duck, 6 copies, 7 copies of Black Tea cola, herbal extract 2 copies, 5 copies, 7 copies of Tremella mushroom, egg 5, Flavor 5; the flavor by weight the amount of the raw material is prepared by the lemon juice 2, honey 4, vegetable oil 4, salt 4, monosodium glutamate 2, five spice powder 3. The invention of the potato nutrient rich, crisp taste and unique flavor; the tremella juice daub duck in potato chips, which is prepared with chips of duck meat aroma; by adding tremella, mushrooms, egg liquid, the extraction of traditional Chinese medicine, which is prepared by chips with Yiwei heat, increase appetite, to promote, The new supersedes the old. Yin Runzao, thirst, anti-aging and other health effects.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种银耳鸭肉薯片及其制备方法。
技术介绍
马铃薯(学名:Solanumtuberosum，英文:Potato)，多年生草本，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。马铃薯还是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。马铃薯片是一种以马铃薯为主要原料的休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:提供一种营养丰富，风味独特的银耳鸭肉薯片及其制备方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供如下技术方案:一种银耳鸭肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯88-108份、鸭肉30-50份、红茶4-8份、可乐5-10份、中药提取液1-3份、银耳3-8份、冬菇5-10份、鸡蛋液3-8份、风味调味料3-6份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：玉竹5-7份、黄芩5-10份、败酱草10-16份、黄连1-3份、白花蛇舌草8-12份、白芍8-12份、蒲公英18-22份、白扁豆3-6份、金荞麦根5-8份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：柠檬汁1-3份、蜂蜜3-5份、植物油3-5份、盐3-5份、味精1-3份、五香粉1-4份。优选地，所述的银耳鸭肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯100份、鸭肉32份、红茶6份、可乐7份、中药提取液2份、银耳5份、冬菇7份、鸡蛋液5份、风味调味料5份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：玉竹6份、黄芩7份、败酱草12份、黄连2份、白花蛇舌草10份、白芍10份、蒲公英20份、白扁豆5份、金荞麦根7份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：柠檬汁2份、蜂蜜4份、植物油4份、盐4份、味精2份、五香粉3份。优选地，所述的银耳鸭肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯106份、鸭肉48份、红茶7份、可乐8份、中药提取液1.5份、银耳6份、冬菇8份、鸡蛋液6份、风味调味料4份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：玉竹5.5份、黄芩8份、败酱草14份、黄连1.5份、白花蛇舌草11份、白芍11份、蒲公英21份、白扁豆4.5份、金荞麦根6份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：柠檬汁1.5份、蜂蜜5份、植物油3份、盐3.5份、味精2份、五香粉2.5份。优选地，一种银耳鸭肉薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将红茶与55-65℃的水混合处理30-40分钟，加入可乐搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将鸭肉切成小块与上述滤液混合浸渍15-18h，捞出鸭肉块；(2)将玉竹、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加5-8倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(3)将鸭肉块、银耳、冬菇、鸡蛋液、中药提取液加入适量水一起打浆，得到银耳鸭肉浆汁备用；(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡22-32min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入银耳鸭肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得银耳鸭肉薯片。本专利技术的有益效果在于:本专利技术的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹银耳鸭肉浆汁，使得制备而成的薯片带有鸭肉的香气；通过加入银耳、冬菇、鸡蛋液、中药提取液等，使得制备而成的薯片具有益胃消暑、增进食欲、促进新陈代谢、养阴润燥、生津止渴、抗衰老等保健功效。具体实施方式实施例1一种银耳鸭肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯88份、鸭肉30份、红茶4份、可乐5份、中药提取液1份、银耳3份、冬菇5份、鸡蛋液3份、风味调味料3份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：玉竹5份、黄芩5份、败酱草10份、黄连1份、白花蛇舌草8份、白芍8份、蒲公英18份、白扁豆3份、金荞麦根5份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：柠檬汁1份、蜂蜜3份、植物油3份、盐3份、味精1份、五香粉1份。上述银耳鸭肉薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将红茶与55-65℃的水混合处理30-40分钟，加入可乐搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将鸭肉切成小块与上述滤液混合浸渍15-18h，捞出鸭肉块；(2)将玉竹、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加5-8倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(3)将鸭肉块、银耳、冬菇、鸡蛋液、中药提取液加入适量水一起打浆，得到银耳鸭肉浆汁备用；(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡22-32min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入银耳鸭肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得银耳鸭肉薯片。实施例2一种银耳鸭肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯100份、鸭肉32份、红茶6份、可乐7份、中药提取液2份、银耳5份、冬菇7份、鸡蛋液5份、风味调味料5份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：玉竹6份、黄芩7份、败酱草12份、黄连2份、白花蛇舌草10份、白芍10份、蒲公英20份、白扁豆5份、金荞麦根7份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：柠檬汁2份、蜂蜜4份、植物油4份、盐4份、味精2份、五香粉3份。上述银耳鸭肉薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将红茶与55-65℃的水混合处理30-40分钟，加入可乐搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将鸭肉切成小块与上述滤液混合浸渍15-18h，捞出鸭肉块；(2)将玉竹、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加5-8倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(3)将鸭肉块、银耳、冬菇、鸡蛋液、中药提取液加入适量水一起打浆，得到银耳鸭肉浆汁备用；(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡22-32min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入银耳鸭肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得银耳鸭肉薯片。实施例3一种银耳鸭肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种银耳鸭肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯88‑108份、鸭肉30‑50份、红茶4‑8份、可乐5‑10份、中药提取液1‑3份、银耳3‑8份、冬菇5‑10份、鸡蛋液3‑8份、风味调味料3‑6份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：玉竹5‑7份、黄芩5‑10份、败酱草10‑16份、黄连1‑3份、白花蛇舌草8‑12份、白芍8‑12份、蒲公英18‑22份、白扁豆3‑6份、金荞麦根5‑8份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：柠檬汁1‑3份、蜂蜜3‑5份、植物油3‑5份、盐3‑5份、味精1‑3份、五香粉1‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种银耳鸭肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯88-108份、鸭肉30-50份、红茶4-8份、可乐5-10份、中药提取液1-3份、银耳3-8份、冬菇5-10份、鸡蛋液3-8份、风味调味料3-6份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：玉竹5-7份、黄芩5-10份、败酱草10-16份、黄连1-3份、白花蛇舌草8-12份、白芍8-12份、蒲公英18-22份、白扁豆3-6份、金荞麦根5-8份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：柠檬汁1-3份、蜂蜜3-5份、植物油3-5份、盐3-5份、味精1-3份、五香粉1-4份。2.根据权利要求1所述的银耳鸭肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯100份、鸭肉32份、红茶6份、可乐7份、中药提取液2份、银耳5份、冬菇7份、鸡蛋液5份、风味调味料5份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：玉竹6份、黄芩7份、败酱草12份、黄连2份、白花蛇舌草10份、白芍10份、蒲公英20份、白扁豆5份、金荞麦根7份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：柠檬汁2份、蜂蜜4份、植物油4份、盐4份、味精2份、五香粉3份。3.根据权利要求1所述的银耳鸭肉薯片，其特征在于：包括以下重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34