The invention discloses a Jianweixiaoshi wild strawberry sparkling wine is prepared from raw materials: 100 wild strawberries 150, 12, 8 wampee fruit pomegranate 6, tomato 6 4 9, 2 3, lemon grass Lily 2 3, 6 buckwheat kernel 9, 2 etc. 3, Macerating Enzyme and the amount of dry yeast, Saccharomyces cerevisiae and compound clarifier amount; the invention adds a variety of natural raw materials with Jianweixiaoshi effect, makes the wine more rich nutrition and health care effect, the production of wild strawberry wine is clear and transparent, bright red color, full-bodied, note the wine cup of bubble rich, fruity, soft taste, aftertaste, the wine precision is 7 14%vol, carbon dioxide pressure (20 C) 0.1 0.4MPa.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健果酒
,尤其涉及一种健胃消食野草莓起泡酒及其制备方法。
技术介绍
我国是世界上野生草莓资源最丰富的国家,野生草莓为蔷薇科草莓属,果实鲜红多汁、质地柔软、酸甜适中、气味芳香,富含氨基酸、矿物质和维生素等营养成分,更富含酚酸、花青素、黄酮类等天然活性成分,具有较强的抗氧化和清除自由基能力、提高机体免疫、改善激素代谢、延缓衰老等功效,对防治动脉硬化、冠心病有良好的疗效,是一种具有极高营养保健价值的天然浆果。但是野草莓鲜果市场供应周期短、储存难、易腐烂,不利于长途运输,仅靠鲜食会严重制约野草莓产业的发展,因此以野草莓为原料生产出果酒的产业应运而生,野草莓果酒是以新鲜野生草莓浆果为原料经清洗、破碎、发酵、陈酿而成,其色泽艳丽、口感醇厚,是一种深受消费者喜爱的果酒,现在市面上出现了许许多多野草莓果酒品牌,但是以野草莓为原料生产出起泡酒的品牌市面上却一个也没有,为此本专利技术提供一种具有营养保健价值的野草莓起泡酒及其生产工艺,为野草莓产业快速发展提供了一条新途径。
技术实现思路
本专利技术是为了弥补现有技术的不足,提供一种健胃消食野草莓起泡酒及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种健胃消食野草莓起泡酒,是由下述重量份的原料制成:野草莓100-150、黄皮果8-12、石榴4-6、番茄6-9、柠檬草2-3、黄花菜2-3、荞麦仁6-9、余甘子2-3、粥化酶和生香活性干酵母适量、酿酒酵母和复合澄清剂适量;所述复合澄清剂是由壳聚糖、皂土和聚乙烯聚吡咯烷酮混合组成。一种所述的健胃消食野草莓起泡酒制备方法,包括以下步骤:(1)将新鲜野草莓采收后及时 ...
【技术保护点】
一种健胃消食野草莓起泡酒,其特征在于是由下述重量份的原料制成:野草莓100‑150、黄皮果8‑12、石榴4‑6、番茄6‑9、柠檬草2‑3、黄花菜2‑3、荞麦仁6‑9、余甘子2‑3、粥化酶和生香活性干酵母适量、酿酒酵母和复合澄清剂适量;所述复合澄清剂是由壳聚糖、皂土和聚乙烯聚吡咯烷酮混合组成。
【技术特征摘要】
1.一种健胃消食野草莓起泡酒,其特征在于是由下述重量份的原料制成:野草莓100-150、黄皮果8-12、石榴4-6、番茄6-9、柠檬草2-3、黄花菜2-3、荞麦仁6-9、余甘子2-3、粥化酶和生香活性干酵母适量、酿酒酵母和复合澄清剂适量;所述复合澄清剂是由壳聚糖、皂土和聚乙烯聚吡咯烷酮混合组成。2.一种如权利要求1所述的健胃消食野草莓起泡酒制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将新鲜野草莓采收后及时进行人工分选,挑出烂果、病果、不成熟果,得到的优质野草莓速冻备用,快速解冻后洗净去蒂,将新鲜的黄皮果去皮去核、石榴去皮、番茄去蒂去皮、柠檬草和黄花菜去杂洗净,处理好的原料全部混合,边加入20-30mg/L的二氧化硫边破碎榨汁,过滤得到草莓汁;(2)将荞麦仁和余甘子拣杂洗净,送入炒锅,小火翻炒至出香,冷却后磨粉,再经超微粉碎,得到超微粉;(3)将上述草莓汁、超微粉混合,添加总重的0.1-0.2%粥化酶和0.3-0.4%生香活性干酵母,酶和酵母在使用前溶解于10-12倍的2-3%糖液中,在30-33℃下活化50-60分钟,送入发酵瓶中在20-25℃下酶解发酵,每天人工摇瓶4-6次,2-3天后液体转清、果香浓郁时离心分离,得到一次发酵液...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘文福,张源,孙丽华,钱小强,王士华,温振海,兰伟,
申请(专利权)人:阜阳市鸿福农业科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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