The invention discloses a sushi vinegar, made from the following raw materials in weight portion: 40 vinegar 45, sugar 35 mirin 18 40 copies, 20 copies, 10 copies of salt 5, or 5 10 copies, 7 copies of 3 plum, hawthorn 1 concentrate 2, kelp 1 2; sushi vinegar compositions of the present invention has reasonable collocation, nutritional value, a low cost, simple manufacture, production can be directly applied to the sushi or gimbap.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食用醋,具体地说是一种寿司醋,属于食品加工
技术介绍
现代人生活节奏越来越快,忙碌的生活导致没有做饭时间,快餐又没有营养价值,这时寿司和紫菜包饭逐渐走进大家的眼中,寿司和紫菜包饭做法简单,包含水果蔬菜和肉类,营养丰富,可以不加热直接食用,所以得到越来越多上班族的喜爱,但是做寿司或紫菜包饭必不可少的寿司醋不好调配,没有好的寿司醋会影响寿司或紫菜包饭的口味。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种口感好,制作成本低且具有一定营养价值的寿司醋及其制备方法。本专利技术的技术方案如下:本专利技术寿司醋由下列重量份的原料制成:米醋40-45份,白砂糖35-40份,味醂18-20份,盐5-10份,清酒5-10份,李子3-7份,山楂浓缩液1-2份,昆布1-2份;所述米醋为白菊醋,所述昆布需晾干并磨成粉末状。所述寿司醋的制备的具体步骤如下:1)、将李子去核,将去核后的李子和盐混合放于密闭容器中,腌制2天;2)、将步骤1的盐渍李子捣碎,打浆过滤,得到李子汁;3)、将白砂糖、味醂、清酒、昆布放入锅中加热搅拌,直至白砂糖溶解后得到混合液,放凉备用;4)、将米醋、山楂浓缩液和步骤2得到的李子汁放入步骤3得到的混合液中,搅拌混合均匀,即可。原料中昆布为一种海洋生物,为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体。昆布气腥,味咸。且昆布本身气味和寿司醋搭配和谐,使寿司醋多了一点鲜香。本专利技术的有益效果:1)、原料中白菊醋为纯米醋,属于酿造醋,普通常见米醋为勾兑醋,口味欠佳。李子味甘、酸,且带有特别的果香,特别是盐渍后的李子打浆得到的李子汁能够保留李 ...
【技术保护点】
一种寿司醋,其特征在于,由下列重量份的原料制成:米醋40‑45份,白砂糖35‑40份,味醂18‑20份,盐5‑10份,清酒5‑10份,李子3‑7份,山楂浓缩液1‑2份,昆布1‑2份;所述米醋为白菊醋,所述昆布需晾干并磨成粉末状。
【技术特征摘要】
1.一种寿司醋,其特征在于,由下列重量份的原料制成:米醋40-45份,白砂糖35-40份,味醂18-20份,盐5-10份,清酒5-10份,李子3-7份,山楂浓缩液1-2份,昆布1-2份;所述米醋为白菊醋,所述昆布需晾干并磨成粉末状。2.根据权利要求1所述的寿司醋的制备方法,其特征在于,制备方法的具体步...
【专利技术属性】
技术研发人员:庞锦霞,
申请(专利权)人:广西钱隆投资管理有限公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
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