一种寿司醋制造技术

技术编号:14192795 阅读:39 留言:0更新日期:2016-12-15 12:16
本发明专利技术公开了一种寿司醋,由下列重量份的原料制成:米醋40‑45份,白砂糖35‑40份,味醂18‑20份,盐5‑10份,清酒5‑10份,李子3‑7份,山楂浓缩液1‑2份,昆布1‑2份;本发明专利技术的寿司醋成分搭配合理,具有一定的营养价值,成本低廉,制作简单,可以直接运用于寿司或紫菜包饭的制作。

Sushi vinegar

The invention discloses a sushi vinegar, made from the following raw materials in weight portion: 40 vinegar 45, sugar 35 mirin 18 40 copies, 20 copies, 10 copies of salt 5, or 5 10 copies, 7 copies of 3 plum, hawthorn 1 concentrate 2, kelp 1 2; sushi vinegar compositions of the present invention has reasonable collocation, nutritional value, a low cost, simple manufacture, production can be directly applied to the sushi or gimbap.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用醋,具体地说是一种寿司醋,属于食品加工

技术介绍
现代人生活节奏越来越快,忙碌的生活导致没有做饭时间,快餐又没有营养价值,这时寿司和紫菜包饭逐渐走进大家的眼中,寿司和紫菜包饭做法简单,包含水果蔬菜和肉类,营养丰富,可以不加热直接食用,所以得到越来越多上班族的喜爱,但是做寿司或紫菜包饭必不可少的寿司醋不好调配,没有好的寿司醋会影响寿司或紫菜包饭的口味。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种口感好,制作成本低且具有一定营养价值的寿司醋及其制备方法。本专利技术的技术方案如下:本专利技术寿司醋由下列重量份的原料制成:米醋40-45份,白砂糖35-40份,味醂18-20份,盐5-10份,清酒5-10份,李子3-7份,山楂浓缩液1-2份,昆布1-2份;所述米醋为白菊醋,所述昆布需晾干并磨成粉末状。所述寿司醋的制备的具体步骤如下:1)、将李子去核,将去核后的李子和盐混合放于密闭容器中,腌制2天;2)、将步骤1的盐渍李子捣碎,打浆过滤,得到李子汁;3)、将白砂糖、味醂、清酒、昆布放入锅中加热搅拌,直至白砂糖溶解后得到混合液,放凉备用;4)、将米醋、山楂浓缩液和步骤2得到的李子汁放入步骤3得到的混合液中,搅拌混合均匀,即可。原料中昆布为一种海洋生物,为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体。昆布气腥,味咸。且昆布本身气味和寿司醋搭配和谐,使寿司醋多了一点鲜香。本专利技术的有益效果:1)、原料中白菊醋为纯米醋,属于酿造醋,普通常见米醋为勾兑醋,口味欠佳。李子味甘、酸,且带有特别的果香,特别是盐渍后的李子打浆得到的李子汁能够保留李子本身的果香,能使寿司醋更具风味。山楂的酸涩味给寿司醋增添了别样的酸味,山楂的酸味能使人开胃,和米醋的酸味类型不同,能使寿司醋增加开胃的功效。2)、本专利技术的寿司醋,采用米醋、白砂糖、味醂、盐、清酒、李子、山楂浓缩液、昆布为原料,成本低廉,且制作方法简单,可以直接用于寿司或紫菜包饭的制作,美味便捷。昆布:有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功能,临床上用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽和老年性白内障等,亦试用于治疗癌症;山楂:核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩,果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效,山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用;李子:性平、味甘、酸;入肝、肾经,具有生津止渴、清肝除热、利水的功效,主治阴虚内热,骨蒸痨热,消渴引饮,肝胆湿热,腹水,小便不利等病症。具体实施方式下面结合一下具体实施方式对本专利技术做进一步的详细描述:称取下列重量份(kg)的原料:白菊醋40、白砂糖35、味醂18、盐5、清酒5、李子5、山楂浓缩液1.5、昆布1.5;将称量好的昆布晾干并磨成粉末状;寿司醋的制备方法的具体步骤如下:1)、将上述重量份的李子去核,将去核后的李子和所述重量份的盐混合放于密闭容器中,腌制2天;2)、将步骤1的盐渍李子捣碎,打浆过滤,得到李子汁;3)、将所述重量份的白砂糖、味醂、清酒、昆布放入锅中加热搅拌,直至白砂糖溶解后得到混合液,放凉备用;4)、将所述重量份的白菊醋、山楂浓缩液和步骤2得到的李子汁放入步骤3得到的混合液中,搅拌混合均匀,即可。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式,并不是对本专利技术专利范围的限制,凡属于本专利技术思路下的技术方案均属于本专利技术的保护范围。应当指出,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本专利技术构思的前提下的若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种寿司醋,其特征在于,由下列重量份的原料制成:米醋40‑45份,白砂糖35‑40份,味醂18‑20份,盐5‑10份,清酒5‑10份,李子3‑7份,山楂浓缩液1‑2份,昆布1‑2份;所述米醋为白菊醋,所述昆布需晾干并磨成粉末状。

【技术特征摘要】
1.一种寿司醋,其特征在于,由下列重量份的原料制成:米醋40-45份,白砂糖35-40份,味醂18-20份,盐5-10份,清酒5-10份,李子3-7份,山楂浓缩液1-2份,昆布1-2份;所述米醋为白菊醋,所述昆布需晾干并磨成粉末状。2.根据权利要求1所述的寿司醋的制备方法,其特征在于,制备方法的具体步...

【专利技术属性】
技术研发人员:庞锦霞
申请(专利权)人:广西钱隆投资管理有限公司
类型:发明
国别省市:广西;45

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