一种方糕的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种方糕的加工方法，是由下述重量份的原料制成：葡萄30‑50、糯米粉80‑100、核桃粉20‑30、黄精2‑3、陈皮2‑3、山楂2‑4、红花3‑5、山药3‑5、老冰糖6‑8、果蔬颗粒5‑7、红酒20‑40；本发明专利技术提供了一种方糕的加工方法，将葡萄经过处理，以葡萄粉的形式加入至糕点之中，丰富了糕点的口味，改变了糕点的营养架构，葡萄中含有大量的葡萄皂苷，科学证明，葡萄皂苷具有改善睡眠质量、增强免疫力的功效。

Method for processing square cake

The invention discloses a method for processing a cake, is prepared from raw materials: 30 grape 50, glutinous rice flour 80 100, 20 walnut powder 30, polygonatum 2 3, 3, 2 Orange Hawthorn 2 4, 5, 3 Honghua yam 3, 5 the old sugar 6 8, 5 7, red wine, fruit and vegetable particles 20 40; the present invention provides a method for processing of cake, the grapes after treatment, adding to the grape powder to form pastries, cakes, rich flavor, nutrition changed architecture cakes, grape contains a large number of grape saponins, scientific proof, grape saponin has improve the quality of sleep, enhance immunity.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种方糕的加工方法，属于食品加工领域。
技术介绍
在我国的历史长河中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行、待人接客的必备食品。方糕是不可多得的佳肴，美味实惠，是正宗的美味小吃，但随着人们生活质量的不断提高，对方糕口味的多元化要求越来越多，对食品的保健需求也不断增强。葡萄性平，味甘酸，中医认为，葡萄可以“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾宜肝好脸色”。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中方糕口味单一缺乏保健功能的不足，提供了一种方糕的加工方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：葡萄30-50、糯米粉80-100、核桃粉20-30、黄精2-3、陈皮2-3、山楂2-4、红花3-5、山药3-5、老冰糖6-8、果蔬颗粒5-7、红酒20-40；所述的果蔬颗粒包括胡罗卜10-14、白罗卜8-12、西瓜皮5-7、苹果3-5，所述西瓜皮是西瓜去外青皮并保留2～4mm的红瓤的果皮层，所述苹果去核，上述果蔬洗净切成小块，混合，得果蔬颗粒备用，果蔬颗粒大小为1~3mm，优选为2mm；（2）将葡萄洗净去核凉干，红酒浸泡3-5小时，打磨成浆过滤，冷冻干燥取粉，得葡萄粉；（3）将黄精、陈皮、山楂、红花、山药加入适量水中浸泡4-6小时，加热提取，得提取液；浸泡水温40~50℃，优选为45℃；（4）将葡萄粉、果蔬颗粒混合得营养美味料备用；（5）将糯米粉、核桃粉、营养美味料混合，然后将提取液、老冰糖等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。本专利技术的优点是：本专利技术提供了一种方糕的加工方法，将葡萄经过处理，以葡萄粉的形式加入至糕点之中，丰富了糕点的口味，满足了人们对方糕口味多元化要求；同时，改变了糕点的营养架构，葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，进入体内后会转化成能量，可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳。葡萄中还有大量的葡萄皂苷，科学证明，葡萄皂苷具有改善睡眠质量、增强高免疫力的功效。具体实施方式实施例1：一种方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：葡萄30、糯米粉80、核桃粉20、黄精2、陈皮2、山楂2、红花3、山药3、老冰糖6、果蔬颗粒5、红酒20；所述的果蔬颗粒包括胡罗卜10、白罗卜8、西瓜皮5、苹果3，所述西瓜皮是西瓜去外青皮并保留2mm的红瓤的果皮层，所述苹果去核，上述果蔬洗净切成小块，混合，得果蔬颗粒备用，果蔬颗粒大小为1mm；（2）将葡萄洗净去核凉干，红酒浸泡3小时，打磨成浆过滤，冷冻干燥取粉，得葡萄粉；（3）将黄精、陈皮、山楂、红花、山药加入适量水中浸泡4小时，加热提取，得提取液；浸泡水温40℃；（4）将葡萄粉、果蔬颗粒混合得营养美味料备用；（5）将糯米粉、核桃粉、营养美味料混合，然后将提取液、老冰糖等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。实施例2：一种方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：葡萄50、糯米粉100、核桃粉30、黄精3、陈皮3、山楂4、红花5、山药5、老冰糖8、果蔬颗粒7、红酒40；所述的果蔬颗粒包括胡罗卜14、白罗卜12、西瓜皮7、苹果5，所述西瓜皮是西瓜去外青皮并保留4mm的红瓤的果皮层，所述苹果去核，上述果蔬洗净切成小块，混合，得果蔬颗粒备用，果蔬颗粒大小为3mm，（2）将葡萄洗净去核凉干，红酒浸泡5小时，打磨成浆过滤，冷冻干燥取粉，得葡萄粉；（3）将黄精、陈皮、山楂、红花、山药加入适量水中浸泡6小时，加热提取，得提取液；浸泡水温50℃（4）将葡萄粉、果蔬颗粒混合得营养美味料备用；（5）将糯米粉、核桃粉、营养美味料混合，然后将提取液、老冰糖等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。实施例3： 一种方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：葡萄40、糯米粉90、核桃粉25、黄精2.5、陈皮2.5、山楂3、红花4、山药4、老冰糖7、果蔬颗粒6、红酒30；所述的果蔬颗粒包括胡罗卜12、白罗卜10、西瓜皮6、苹果4，所述西瓜皮是西瓜去外青皮并保留3mm的红瓤的果皮层，所述苹果去核，上述果蔬洗净切成小块，混合，得果蔬颗粒备用，果蔬颗粒大小优选为2mm；（2）将葡萄洗净去核凉干，红酒浸泡4小时，打磨成浆过滤，冷冻干燥取粉，得葡萄粉；（3）将黄精、陈皮、山楂、红花、山药加入适量水中浸泡5小时，加热提取，得提取液；浸泡水温优选为45℃；（4）将葡萄粉、果蔬颗粒混合得营养美味料备用；（5）将糯米粉、核桃粉、营养美味料混合，然后将提取液、老冰糖等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：葡萄30‑50、糯米粉80‑100、核桃粉20‑30、黄精2‑3、陈皮2‑3、山楂2‑4、红花3‑5、山药3‑5、老冰糖6‑8、果蔬颗粒5‑7、红酒20‑40；所述的果蔬颗粒包括胡罗卜10‑14、白罗卜8‑12、西瓜皮5‑7、苹果3‑5，所述西瓜皮是西瓜去外青皮并保留2～4mm的红瓤的果皮层，所述苹果去核，上述果蔬洗净切成小块，混合，得果蔬颗粒备用；（2）将葡萄洗净去核凉干，红酒浸泡3‑5小时，打磨成浆过滤，冷冻干燥取粉，得葡萄粉；（3）将黄精、陈皮、山楂、红花、山药加入适量水中浸泡4‑6小时，加热提取，得提取液；（4）将葡萄粉、果蔬颗粒混合得营养美味料备用；（5）将糯米粉、核桃粉、营养美味料混合，然后将提取液、老冰糖等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。

【技术特征摘要】
1.一种方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：葡萄30-50、糯米粉80-100、核桃粉20-30、黄精2-3、陈皮2-3、山楂2-4、红花3-5、山药3-5、老冰糖6-8、果蔬颗粒5-7、红酒20-40；所述的果蔬颗粒包括胡罗卜10-14、白罗卜8-12、西瓜皮5-7、苹果3-5，所述西瓜皮是西瓜去外青皮并保留2～4mm的红瓤的果皮层，所述苹果去核，上述果蔬洗净切成小块，混合，得果蔬颗粒备用；（2）将葡萄洗净去核凉干，红酒浸泡3-5小时，打磨成浆过滤，冷冻干燥取粉，得葡萄粉；（3）将黄精、陈皮、山楂、红花、山药加入适量水中浸泡4-6小时，加热提取，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：陈荣，
类型：发明
国别省市：安徽;34