蜂蜜柚子红茶的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种茶叶加工方法。更具体地说，本发明专利技术涉及一种蜂蜜柚子红茶的加工方法，包括以下步骤：采摘鲜叶，新鲜柚子皮肉分离，预处理；混合物烘干，出叶；将混合物分成多个圆堆，摊于萎凋帘上；将混合物加入至65～68℃加热锅中，热揉，同时鼓热风，热风管道通入混合物内部距离加热锅底1～2cm处，降温至室温，同时从混合物底部鼓冷风，再加入至30～40℃加热锅中，分离茶叶；将揉捻后的茶叶摊放于发酵室内发酵；将一次发酵茶叶抖开，冷却至室温，再摊放于发酵室内二次发酵；烘干；将足干后的茶叶分筛装袋。本发明专利技术提供了一种色泽鲜亮、味道香醇、加工时间短，同时有利于消除疲劳、助消化的蜂蜜柚子红茶的加工方法。

Honey pomelo black tea processing method

The invention relates to a method for processing tea leaves. More specifically, the invention relates to a method for processing honey grapefruit Black Tea, which comprises the following steps: picking fresh leaves, fresh grapefruit flesh pretreatment; mixture separation, drying, leaf; the mixture is divided into a plurality of cone, spread on the withering curtain; the mixture is added to 65 to 68 DEG C heating heat massage at the same time, hot pot, drum, hot air pipe into the mixture within the distance of heating the bottom of 1 ~ 2cm, cooling to room temperature, the mixture from the bottom of the drum wind, then add to 30 to 40 DEG C heating pot, separation of tea; tea rolled after spreading in the fermentation chamber will be a fermentation fermentation; tea doukai, cooling to room temperature, and then spreading to the fermentation chamber two fermentation; drying; the foot dry after the tea sieve bagging. The invention provides a processing method of honey pomelo black tea, which has the advantages of bright color, good taste and short processing time, and is beneficial to eliminate fatigue and help digestion.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶加工方法。更具体地说，本专利技术涉及一种蜂蜜柚子红茶的加工方法。
技术介绍
红茶属全发酵茶，汤色和叶底均为红色。传统工艺为：鲜叶、萎凋、初揉、复揉、发酵、干燥和精制，其缺点是：色泽枯黄，汤色不亮，发酵味道不浓，香气不正，且加工时间较长。柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。但是现有的蜂蜜柚子茶一般是以柚子果片或加茶叶、蜂蜜、糖等制成的饮料，并没有一种以常见的固体形态存在的蜂蜜柚子茶叶，可以随时冲泡，便于携带和储存。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种色泽鲜亮、味道香醇、加工时间短，同时有利于消除疲劳、助消化的蜂蜜柚子红茶的加工方法。为了实现本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种蜂蜜柚子红茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一、采摘一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；将新鲜柚子洗净，分离果肉和果皮，将果肉捣碎，果皮切丝，将捣碎的果肉、切丝后的果皮和果皮质量1/2～2/3的冰糖一起放入热水锅中熬制30～40分钟，降温至50～60℃，加入汤汁质量1/3的蜂蜜，搅拌均匀；步骤二、将鲜叶和上述汤汁同时放入220～230℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶混合物3～4分钟，然后鼓冷风翻吹茶叶混合物12～18分钟，出叶；步骤三、将上述混合物分成多个直径为1～2cm的圆堆，摊于萎凋帘上，同一行中相邻的两个圆堆之间的间距为5～8mm，相邻两行的圆堆之间的间距为10～13mm，萎凋温度为38～40℃，萎凋时间为30～50分钟，每隔5分钟翻叶一次；步骤四、将上述混合物加入至65～68℃加热锅中，热揉40～45分钟，同时鼓热风，热风管道通入混合物内部距离加热锅底1～2cm处，降温至室温，摊放2～2.5小时，同时从混合物底部鼓冷风，冷风风速为1～2m/s，再加入至30～40℃加热锅中，热揉60～80分钟，将柚子果肉和果皮从混合物中分离，只保留茶叶；步骤五、将揉捻后的茶叶摊放于发酵室内，摊叶厚度为3～5cm，发酵室温度为20～22℃，发酵时间为1～1.5小时，每隔10分钟将茶叶搅拌一次；将一次发酵茶叶抖开，每隔1cm的厚度在下层的茶叶上覆盖一层塑料膜，最上层的茶叶上也覆盖一层塑料膜，冷却至室温存放7～8小时，再摊放于发酵室内，摊叶厚度为1～2cm，发酵室温度为30～32℃，发酵时间为1～1.5小时，每隔15分钟将茶叶搅拌一次；步骤六、将二次发酵后的茶叶在100～110℃下烘干至含水量为1～2％；步骤七、将足干后的茶叶经分筛、割去碎末、簸去黄片、剔杂后装袋。优选的是，所述的蜂蜜柚子红茶的加工方法中，所述步骤一中，采摘的鲜叶的长度为20～23mm，宽度为5～8mm。优选的是，所述的蜂蜜柚子红茶的加工方法中，所述步骤二中，鼓热风时的风速为3～5m/s，鼓冷风时的风速为8～10m/s。优选的是，所述的蜂蜜柚子红茶的加工方法中，所述步骤三中，同一行中相邻的两个圆堆之间的间距为6mm，相邻两行的圆堆之间的间距为12mm，萎凋温度为39℃，萎凋时间为40分钟。优选的是，所述的蜂蜜柚子红茶的加工方法中，所述步骤四中，将混合物加入至66℃加热锅中，热揉43分钟，同时鼓热风，降温至室温，摊放2.2小时，同时从混合物底部鼓冷风，冷风风速为1.5m/s，再加入至35℃加热锅中，热揉70分钟。优选的是，所述的蜂蜜柚子红茶的加工方法中，所述步骤五中，将揉捻后的茶叶摊放于发酵室内，摊叶厚度为4cm，发酵室温度为21℃，发酵时间为1.3小时；冷却至室温存放7.5小时，再摊放于发酵室内，摊叶厚度为1.5cm，发酵室温度为31℃，发酵时间为1.3小时。本专利技术至少包括以下有益效果：将新鲜柚子果肉和果皮进行分离，加入冰糖后熬煮成柚子汤汁，与茶叶一起烘干、萎凋、热揉，使得柚子的汁液和蜂蜜的甜味都浸入到茶叶内部，改善了红茶的口感，同时具备了消除疲劳、助消化的功效，一举两得；且在混合物烘干过程中，先鼓热风翻吹，再鼓冷风翻吹，以缩短风干时间，同时使得干燥均匀。混合物以圆堆形式成行成列排布进行萎凋，萎凋时间短，且茶叶形状规则。分两次对茶叶混合物进行热揉，且分别鼓热风和冷风，热揉均匀，并能够保证茶叶本身的香气不会流失。茶叶分两次进行发酵，且发酵时间隔预定时间进行搅拌，发酵更加充分，有效成分含量高，味道醇厚。本专利技术制备的蜂蜜柚子红茶以固体形式存放，储存时间长，且可以随喝随泡，口感较佳。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。本专利技术提供一种蜂蜜柚子红茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一、采摘一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；将新鲜柚子洗净，分离果肉和果皮，将果肉捣碎，果皮切丝，将捣碎的果肉、切丝后的果皮和果皮质量1/2～2/3的冰糖一起放入热水锅中熬制30～40分钟，降温至50～60℃，加入汤汁质量1/3的蜂蜜，搅拌均匀；步骤二、将鲜叶和上述汤汁同时放入220～230℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶混合物3～4分钟，然后鼓冷风翻吹茶叶混合物12～18分钟，出叶；步骤三、将上述混合物分成多个直径为1～2cm的圆堆，摊于萎凋帘上，同一行中相邻的两个圆堆之间的间距为5～8mm，相邻两行的圆堆之间的间距为10～13mm，萎凋温度为38～40℃，萎凋时间为30～50分钟，每隔5分钟翻叶一次；步骤四、将上述混合物加入至65～68℃加热锅中，热揉40～45分钟，同时鼓热风，热风管道通入混合物内部距离加热锅底1～2cm处，降温至室温，摊放2～2.5小时，同时从混合物底部鼓冷风，冷风风速为1～2m/s，再加入至30～40℃加热锅中，热揉60～80分钟，将柚子果肉和果皮从混合物中分离，只保留茶叶；步骤五、将揉捻后的茶叶摊放于发酵室内，摊叶厚度为3～5cm，发酵室温度为20～22℃，发酵时间为1～1.5小时，每隔10分钟将茶叶搅拌一次；将一次发酵茶叶抖开，每隔1cm的厚度在下层的茶叶上覆盖一层塑料膜，最上层的茶叶上也覆盖一层塑料膜，冷却至室温存放7～8小时，再摊放于发酵室内，摊叶厚度为1～2cm，发酵室温度为30～32℃，发酵时间为1～1.5小时，每隔15分钟将茶叶搅拌一次；步骤六、将二次发酵后的茶叶在100～110℃下烘干至含水量为1～2％；步骤七、将足干后的茶叶经分筛、割去碎末、簸去黄片、剔杂后装袋。所述的蜂蜜柚子红茶的加工方法中，所述步骤一中，采摘的鲜叶的长度为20～23mm，宽度为5～8mm。所述的蜂蜜柚子红茶的加工方法中，所述步骤二中，鼓热风时的风速为3～5m/s，鼓冷风时的风速为8～10m/s。所述的蜂蜜柚子红茶的加工方法中，所述步骤三中，同一行中相邻的两个圆堆之间的间距为6mm，相邻两行的圆堆之间的间距为12mm，萎凋温度为39℃，萎凋时间为40分钟。所述的蜂蜜柚子红茶的加工方法中，所述步骤四中，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜柚子红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、采摘一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；将新鲜柚子洗净，分离果肉和果皮，将果肉捣碎，果皮切丝，将捣碎的果肉、切丝后的果皮和果皮质量1/2～2/3的冰糖一起放入热水锅中熬制30～40分钟，降温至50～60℃，加入汤汁质量1/3的蜂蜜，搅拌均匀；步骤二、将鲜叶和上述汤汁同时放入220～230℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶混合物3～4分钟，然后鼓冷风翻吹茶叶混合物12～18分钟，出叶；步骤三、将上述混合物分成多个直径为1～2cm的圆堆，摊于萎凋帘上，同一行中相邻的两个圆堆之间的间距为5～8mm，相邻两行的圆堆之间的间距为10～13mm，萎凋温度为38～40℃，萎凋时间为30～50分钟，每隔5分钟翻叶一次；步骤四、将上述混合物加入至65～68℃加热锅中，热揉40～45分钟，同时鼓热风，热风管道通入混合物内部距离加热锅底1～2cm处，降温至室温，摊放2～2.5小时，同时从混合物底部鼓冷风，冷风风速为1～2m/s，再加入至30～40℃加热锅中，热揉60～80分钟，将柚子果肉和果皮从混合物中分离，只保留茶叶；步骤五、将揉捻后的茶叶摊放于发酵室内，摊叶厚度为3～5cm，发酵室温度为20～22℃，发酵时间为1～1.5小时，每隔10分钟将茶叶搅拌一次；将一次发酵茶叶抖开，每隔1cm的厚度在下层的茶叶上覆盖一层塑料膜，最上层的茶叶上也覆盖一层塑料膜，冷却至室温存放7～8小时，再摊放于发酵室内，摊叶厚度为1～2cm，发酵室温度为30～32℃，发酵时间为1～1.5小时，每隔15分钟将茶叶搅拌一次；步骤六、将二次发酵后的茶叶在100～110℃下烘干至含水量为1～2％；步骤七、将足干后的茶叶经分筛、割去碎末、簸去黄片、剔杂后装袋。...

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜柚子红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、采摘一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；将新鲜柚子洗净，分离果肉和果皮，将果肉捣碎，果皮切丝，将捣碎的果肉、切丝后的果皮和果皮质量1/2～2/3的冰糖一起放入热水锅中熬制30～40分钟，降温至50～60℃，加入汤汁质量1/3的蜂蜜，搅拌均匀；步骤二、将鲜叶和上述汤汁同时放入220～230℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶混合物3～4分钟，然后鼓冷风翻吹茶叶混合物12～18分钟，出叶；步骤三、将上述混合物分成多个直径为1～2cm的圆堆，摊于萎凋帘上，同一行中相邻的两个圆堆之间的间距为5～8mm，相邻两行的圆堆之间的间距为10～13mm，萎凋温度为38～40℃，萎凋时间为30～50分钟，每隔5分钟翻叶一次；步骤四、将上述混合物加入至65～68℃加热锅中，热揉40～45分钟，同时鼓热风，热风管道通入混合物内部距离加热锅底1～2cm处，降温至室温，摊放2～2.5小时，同时从混合物底部鼓冷风，冷风风速为1～2m/s，再加入至30～40℃加热锅中，热揉60～80分钟，将柚子果肉和果皮从混合物中分离，只保留茶叶；步骤五、将揉捻后的茶叶摊放于发酵室内，摊叶厚度为3～5cm，发酵室温度为20～22℃，发酵时间为1～1.5小时，每隔10分钟将茶叶搅拌一次；将一次发酵茶叶抖开，每隔1cm的厚度在下层的茶叶上覆盖一层塑料膜，最上层的茶叶上也覆盖一层塑料膜，冷却至室温存放7～...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄世仁，
申请(专利权)人：黄世仁，
类型：发明
国别省市：广西;45