The invention discloses a method for processing deep sea bass, which mainly comprises the following steps: S1, pretreatment; S2; curing; S3; desalting; S4; drying; S5; packaging and storage. The method of the invention has the advantages of simple operation, high efficiency and easy popularization.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产品领域，具体涉及一种深海鲈鱼的加工方法。
技术介绍
鲈鱼的肉质具有鲜美、入口清香等特点，且其营养成分非常高，然而由于深海鲈鱼中的肉质中含盐量较高，经常食用不利于人体健康。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种深海鲈鱼的加工方法。本专利技术通过以下技术方案得以实现：一种深海鲈鱼的加工方法，包括以下步骤：S1，预处理：选取鲜活的深海鲈鱼，清洗后进行灭菌预处理，并切制成片；S2，腌制：将经步骤S1选取的深海鲈鱼放入经过灭菌处理的干净不锈钢或玻璃容器中，放入调味液进行腌制，腌制的时间为5~10 h，腌制时环境温度为2~6 ℃；其中，所述调味液的成分主要为：当归、桂圆、八角、茴香、花椒、生姜和甘草，将上述成分置于纱布过滤网中，小火熬煮2 h，滤去残渣后倒入不锈钢桶或不锈钢盆中与深海鲈鱼混合即可；S3，除盐：将经过步骤S2处理好的深海鲈鱼取出沥干水分后，放入脱盐液中浸泡10~20 h，浸泡环境温度掌控在3~8 ℃；S4，烘干：将经过步骤S3处理过的鲈鱼取出，放置入烘箱中进行烘烤，调整烘箱的温度至40~75℃，烘烤的时间为5~10 h，烘烤翻动频率为5 分钟/次；S5，包装入库：将经过步骤S4处理好的鲈鱼装入包装袋中，使用真空机抽真空后进行封装，然后使用运输机运至冷库中进行冷藏。优选的，步骤S1中所述深海鲈鱼片的厚度2~5 cm。进一步优选的，步骤S1中所述深海鲈鱼片的厚度为3cm。优选的，步骤S2中调味液的成分及其质量比为当归:桂圆:八角:茴香:花椒:生姜:甘草=1:1.5:0.5:3:2:0.5:5。优选的，步骤S2中腌制深海鲈鱼的环...
【技术保护点】
一种深海鲈鱼的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，预处理：选取鲜活的深海鲈鱼，清洗后进行灭菌预处理，并切制成片；S2，腌制：将鲈鱼片放入经过灭菌处理的干净不锈钢或玻璃容器中，放入调味液与鲈鱼片混合进行腌制，腌制的时间为5~10 h，腌制时环境温度为2~6 ℃；所述调味液由当归、桂圆、八角、茴香、花椒、生姜和甘草制备，将上述7种分置于纱布过滤网中，小火熬煮2 h，滤去残渣后，即得调味液；S3，除盐：将经过步骤S2处理好的鲈鱼片取出沥干水分，放入脱盐液中浸泡10~20 h，浸泡环境温度3~8 ℃；S4，烘干：将经过步骤S3处理过的鲈鱼取出，放置入烘箱中烘烤，调整烘箱的温度至40~75℃，烘烤的时间为5~10 h，烘烤翻动频率为5 分钟/次；S5：包装入库：将经过步骤S4处理好的鲈鱼装入包装袋中，使用真空机抽真空后进行封装，然后使用运输机运输至冷库中进行冷藏。
【技术特征摘要】
1.一种深海鲈鱼的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，预处理：选取鲜活的深海鲈鱼，清洗后进行灭菌预处理，并切制成片；S2，腌制：将鲈鱼片放入经过灭菌处理的干净不锈钢或玻璃容器中，放入调味液与鲈鱼片混合进行腌制，腌制的时间为5~10 h，腌制时环境温度为2~6 ℃；所述调味液由当归、桂圆、八角、茴香、花椒、生姜和甘草制备，将上述7种分置于纱布过滤网中，小火熬煮2 h，滤去残渣后，即得调味液；S3，除盐：将经过步骤S2处理好的鲈鱼片取出沥干水分，放入脱盐液中浸泡10~20 h，浸泡环境温度3~8 ℃；S4，烘干：将经过步骤S3处理过的鲈鱼取出，放置入烘箱中烘烤，调整烘箱的温度至40~75℃，烘烤的时间为5~10 h，烘烤翻动频率为5 分钟/次；S5：包装入库：将经...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。