【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及用葡萄干和蚕豆粉制作“葡萄夹心豆”的生产方法,属于食品加工
众所周知,蚕豆及其制品,有利于防止血清胆固醇含量的增高,有利于防止动脉粥样硬化;葡萄味美,且营养价值高,能益气强志,耐饥忍寒,轻身延年,且具减肥之功效。但目前尚未见到用蚕豆和葡萄配合制成的食物。本专利技术的目的在于提出一种用蚕豆和葡萄做主要原料,生产“葡萄夹心豆”的工艺方法及其产品。本专利技术选用营养值高的葡萄干做夹心,外裹蚕豆粉,呈蚕豆状,挂浆、油炸而成。附附图说明图1是“葡萄夹心豆”的工艺流程图。新鲜葡萄干经精选,去梗把,经防腐处理后,浸汁待涂豆粉;将蚕豆磨制成粉,按5~10%的比例加入豆油或葵油,混合均匀,慢火炒熟备用。将浸汁后的葡萄干在豆粉中滚动,裹覆豆粉,待成蚕豆形状,挂浆,油炸,即成产品。下面结合附图所示工艺流程进一步描述“葡萄夹心豆”生产工艺方法。将蚕豆磨制成粉,按5~10%的比例,加入豆油或葵油,其油量以豆粉不结块为好,混合均匀,用慢火炒熟备用。将新鲜葡萄干精选,去梗后,经用普通食品防腐剂处理后,浸入比例为5~7%的蜂蜜水或白砂糖水中,尽快捞出,与准备好的熟豆粉滚覆直至夹心葡萄与裹覆豆粉结合紧密,状如蚕豆般大小,完成了滚粉工艺的葡萄夹心豆迅即进入挂浆工序,所说的浆料是用精面粉或是上好米粉,加入红糖和水搅拌成适当浓度的糊状浆料。挂浆后的夹心豆,在高温油中快速浸炸,待表面呈金黄色时捞出,冷却、包装即可。本专利技术的“葡萄夹心豆”的选料,如葡萄干、蚕豆粉、蜂蜜水、白砂糖、豆油、葵油、精白米、面粉,均为高营养品,葡萄干经防腐处理,可延长保存期,豆粉表面覆层,经高温油炸制 ...
【技术保护点】
一种“葡萄夹心豆”生产工艺方法及其产品,其特征在于经精选、去梗防腐、浸汁工艺加工的夹心葡萄干,被拌油炒熟的豆粉,裹覆均匀成型,挂浆后,在高温油中,快速炸制,冷却包装。
【技术特征摘要】
1.一种“葡萄夹心豆”生产工艺方法及其产品,其特征在于经精选、去梗防腐、浸汁工艺加工...
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