【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工工业的制作工艺。蛋形、球形食品多见于巧克力制品，而山楂主要是制成山楂片、果丹皮、山楂糕、条、晶、罐头食品、蜜饯等，由于其内部含有的果胶、多糖、水份等，所以存在弹性变形、干缩变形的弊病，一般不易成形。仔细观察山楂片那么薄薄的一片，也有不少不规范的形状，故要加工成一定的形状是很难的。目前尚无此类带一定外观形状的山楂食品见于市面，也未见有关制作工艺的报导见于刊物。由于近年来我国山楂的丰收，加之山楂本身的药用价值与食用价值及美容作用，诸如助消化、降血脂、扩张血管、降低血压，含有大量的维生素C、A，更需在传统食品范围外进行开发，故本专利技术的目的就是提供一种蛋形、球形、方形、异形山楂食品的制作工艺，使其在食用前具有一定的观赏性，更易引起儿童的兴趣。一种山楂成形食品的制作工艺在原料准备以后，其特征在于，将洁净的钢模与衬托模构成的复合模放置好后，在压模表面喷涂食用石蜡，再把予先切好的山楂片料放入压模内，加温模具并保持在70℃-80℃，启动压力设备压制，然后开模，把衬托模顶起后，将成形山楂连同衬托模一起取出，在成形山楂周边套上带锁定装置的固圈，使其与衬托模一起锁定，把成形山楂与衬托模一起放于烘盘上送入65℃-70℃的烘干室内，烘至仪器控制的成品所需水份要求后，取出，退下固圈和衬托模，最后将成形山楂切齐，检验后包装即成。本专利技术中涉及的复合模，是由网状结构的各种形状和衬托模及与衬托模吻合的带槽的凸模和凹模构成，凸模内有顶起衬托模的装置。复合模可制成蛋形、球形、方形、异形等模具。其原料准备是将洗净的山楂，放入锅内煮至八成熟后放入打浆机内打浆，并加入35％...
【技术保护点】
一种山楂成形食品的制作工艺，在原料制备以后，其特征在于将洁净的钢模与衬托模构成的复合模放置好后，在压模表面喷涂食用石蜡，再把予先切好的山楂片料放入压模内，加温模具并保持在７０℃－８０℃，启动压力设备压制，然后开模，在把衬托模顶起后，将成形山楂连同衬托模一起取出，在成形山楂周边套上带锁定装置的固圈，使其与衬托模一起锁定，把成形山楂与衬托模一起放于烘盘上送入６５℃－７０℃的烘干室内，烘至仪器控制的成品所需水份要求后取出，退下固圈和衬托模，最后将成形山楂切齐，检验后包装即成。
【技术特征摘要】
1.一种山楂成形食品的制作工艺，在原料制备以后，其特征在于将洁净的钢模与衬托模构成的复合模放置好后，在压模表面喷涂食用石蜡，再把予先切好的山楂片料放入压模内，加温模具并保持在70℃-80℃，启动压力设备压制，然后开模，在把衬托模顶起后，将成形山楂连同衬托模一起取出，在成形山楂周边套上带锁定装置的固圈，使其与衬托模一起锁定，把成形山楂与衬托模一起放于烘盘上送入65℃-70℃的烘干室内，烘至仪器控制的成品所需水份要求后取出，退下固圈和衬托模，最后将成...
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