一种石子馍配水盆羊肉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种石子馍配水盆羊肉的制备方法，所述石子馍由面粉、猪油、植物油、食盐、大料及鸡蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制备方法包括以下步骤：将羊肉洗净，切成规格为10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉块，羊骨铺在锅底，上面放上羊肉块，加水至没过羊肉块，多次煮沸并加清水，撇净血沫，将汤滗出不用；随后把羊油放入锅内煮沸，再次撇去浮沫；接着将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒用纱布包起做成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油及花椒水，煮沸状态维持约二小时左右得到本发明专利技术的水盆羊肉；食用时，将石子馍泡入水盆羊肉中即可；本发明专利技术营养丰富、口感鲜美、易于消化，能充分满足北方人的食用需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体是一种石子馍配水盆羊肉的制备方法。
技术介绍
中医认为羊肉味甘性温，具有补肾健体、温中暖下的作用，《本草纲目》记载：羊肉可治疗产后虚冷，腹痛寒疝、肾虚阳痿等症状，俗话说：“要想长寿，常吃羊肉；”因为羊肉中含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素，所以多吃羊肉可以提高身体素质和抗疾病能力，特别是在冬季还能抵御严寒，现有技术的羊肉吃法单一，为了增加羊肉的搭配食用范围，开阔羊肉制品市场，提供一种营养丰富，兼具良好保健功能的羊肉食品及简单易行的加工工艺，充分利用羊肉的营养价值，满足人们对食品营养保健及口感的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养保健效果好、工艺简单、口感佳的石子馍配水盆羊肉的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种石子馍配水盆羊肉的制备方法，所述石子馍由面粉、猪油、植物油、食盐、大料及鸡蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制备方法包括以下步骤：1)将羊肉洗净，切成规格为10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉块；2)将羊骨铺在锅底，上面放上羊肉块，加水至没过羊肉块，煮沸后撇净血沫，再次加入清水，继续煮沸后撇净血沫，重复2-4次后将羊油放入锅内煮沸，撇去浮沫；3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒用纱布包起做成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟；4)向锅中加入红油及花椒水，维持煮沸状态2小时，得到成品羊肉汤。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤2中，第一次煮沸后的汤水滗出丢弃。作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤4中，将煮熟的羊肉切片放入成品羊肉汤中，加入香菜末及石子馍。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术中水盆羊肉由新鲜羊肉和羊骨加几十种大料熬制而成，羊肉汤的滋补价值更是汤中之首，具有温阳散寒、补益气血的保健功效，含有大量蛋白质、脂肪、维生素以及钙钾铁磷等；可治疗产后虚冷，腹痛寒疝、肾虚阳痿等症状，提高身体素质和抗疾病能力；石子馍外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明、外酥内软、咸香可口、经久耐贮；石子馍具有油酥咸香，营养丰富、易于消化、携带方便、经久耐贮的特点；与水盆羊肉汤同食，口感佳，提高了饱腹感，羊肉汤浸入石子馍中，显著改善了石子馍的口味，再配以辣椒油、葱蒜沫，口感极佳，能充分满足人们的食用需求，更加符合北方人口味，并对健康指数进行更大的提高，是赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。实施例1一种石子馍配水盆羊肉的制备方法，所述石子馍由面粉、猪油、植物油、食盐、大料及鸡蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制备方法包括以下步骤：1)将羊肉洗净，切成规格为10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉块；2)将羊骨铺在锅底，上面放上羊肉块，加水至没过羊肉块，第一次煮沸后撇净血沫，煮沸后的汤水滗出丢弃；再次加入清水，继续煮沸后撇净血沫，重复2-4次后将羊油放入锅内煮沸，撇去浮沫；3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒用纱布包起做成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟；4)向锅中加入红油及花椒水，维持煮沸状态2小时，得到成品羊肉汤；将煮熟的羊肉切片放入成品羊肉汤中，加入香菜末及石子馍。上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种石子馍配水盆羊肉的制备方法，其特征在于：所述石子馍由面粉、猪油、植物油、食盐、大料及鸡蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制备方法包括以下步骤：1)将羊肉洗净，切成规格为10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉块；2)将羊骨铺在锅底，上面放上羊肉块，加水至没过羊肉块，煮沸后撇净血沫，再次加入清水，继续煮沸后撇净血沫，重复2‑4次后将羊油放入锅内煮沸，撇去浮沫；3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒用纱布包起做成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟；4)向锅中加入红油及花椒水，维持煮沸状态2小时，得到成品羊肉汤。

【技术特征摘要】
1.一种石子馍配水盆羊肉的制备方法，其特征在于：所述石子馍由面粉、猪油、植物油、食盐、大料及鸡蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制备方法包括以下步骤：1)将羊肉洗净，切成规格为10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉块；2)将羊骨铺在锅底，上面放上羊肉块，加水至没过羊肉块，煮沸后撇净血沫，再次加入清水，继续煮沸后撇净血沫，重复2-4次后将羊油放入锅内煮沸，撇去浮沫；3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良...

【专利技术属性】
技术研发人员：房绒，
申请(专利权)人：房绒，
类型：发明
国别省市：陕西;61