一种长效的肉类制品稳定剂制造技术

一种长效的肉类制品稳定剂，其由以下重量份数的原料制成：鸡精2‑4份，酯化淀粉0.3‑0.5份，魔芋精粉14‑24份，刺槐豆胶5‑7份，单硬脂肪酸甘油酯20‑32份，乳化剂8‑13份，异‑VC钠4‑10份，碳酸钠2‑5份，聚甘油酯5‑10份，羟甲基纤维素钠7‑14份，硫胺素4‑10份，肌醇6‑16份，水8‑15份，黄原胶2‑3份。本发明专利技术的有益效果是：本发明专利技术的长效的肉类制品稳定剂，有效的防止了肉类口感的改变，延长了保质期，增强肉类色、香、味，保持了肉的营养价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种长效的肉类制品稳定剂。
技术介绍
由于肉制品营养丰富，水分活度较高，易受微生物的污染。食用了腐败变质食品，会引起中毒。肉类制品中蛋白质和脂肪均会被氧化，产生酸败，温度越高氧化越快。虽然速冻食品随贮藏时间延长以及冷链中温度变化，但会造成速冻食品中冰晶的重结晶，导致速冻食品风味和结构变劣。稳定剂能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，且形成稳定、均匀的状态，同时能够很好的保持肉类的口感。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术要解决的问题是，提供一种长效的肉类制品稳定剂，有效的防止了肉类口感的改变，延长了保质期，增强肉类色、香、味，保持了肉的营养价值。为解决现有技术问题，本专利技术提供的技术方案是，一种长效的肉类制品稳定剂，其由以下重量份数的原料制成：鸡精2-4份，酯化淀粉0.3-0.5份，魔芋精粉14-24份，刺槐豆胶5-7份，单硬脂肪酸甘油酯20-32份，乳化剂8-13份，异-VC钠4-10份，碳酸钠2-5份，聚甘油酯5-10份，羟甲基纤维素钠7-14份，硫胺素4-10份，肌醇6-16份，水8-15份，黄原胶2-3份。本专利技术的有益效果是：本专利技术的长效的肉类制品稳定剂，有效的防止了肉类口感的改变，延长了保质期，增强肉类色、香、味，保持了肉的营养价值。具体实施方式实施例1一种长效的肉类制品稳定剂，其由以下重量份数的原料制成：鸡精2份，酯化淀粉0.3份，魔芋精粉14份，刺槐豆胶5份，单硬脂肪酸甘油酯20份，乳化剂8份，异-VC钠4份，碳酸钠2份，聚甘油酯5份，羟甲基纤维素钠7份，硫胺素4份，肌醇6份，水8份，黄原胶2份。实施例2一种长效的肉类制品稳定剂，其由以下重量份数的原料制成：鸡精4份，酯化淀粉0.5份，魔芋精粉24份，刺槐豆胶7份，单硬脂肪酸甘油酯32份，乳化剂13份，异-VC钠10份，碳酸钠5份，聚甘油酯10份，羟甲基纤维素钠14份，硫胺素10份，肌醇16份，水15份，黄原胶3份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种长效的肉类制品稳定剂，其特征在于：其由以下重量份数的原料制成：鸡精2‑4份，酯化淀粉0.3‑0.5份，魔芋精粉14‑24份，刺槐豆胶5‑7份，单硬脂肪酸甘油酯20‑32份，乳化剂8‑13份，异‑VC钠4‑10份，碳酸钠2‑5份，聚甘油酯5‑10份，羟甲基纤维素钠7‑14份，硫胺素4‑10份，肌醇6‑16份，水8‑15份，黄原胶2‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种长效的肉类制品稳定剂，其特征在于：其由以下重量份数的原料制成：鸡精2-4份，酯化淀粉0.3-0.5份，魔芋精粉14-24份，刺槐豆胶5-7份，单硬脂肪酸甘油酯20-...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐茂航，
申请(专利权)人：青岛千帆高新技术有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37