菠萝酸奶的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种菠萝酸奶的制作方法，具体包括如下步骤：选取新鲜的菠萝；将所述菠萝进行去皮操作和榨汁操作，得到菠萝汁；向所述菠萝汁中加入牛奶，得到菠萝混合奶；对所述菠萝混合奶进行灭菌操作；将灭菌后的所述菠萝混合奶进行发酵，得到菠萝酸奶；向所述菠萝酸奶中加入酸奶调味剂；对所述菠萝酸奶进行包装。如此，能够制造得到人体较易吸收的菠萝酸奶。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及奶制品加工
，特别是涉及一种菠萝酸奶的制作方法。
技术介绍
酸奶的营养非常丰富，不仅保留了牛奶的大部分营养，而且通过益生菌的发酵之后，营养物质更容易让人体吸收。此外，酸奶中的大量益生菌，还能改善人体肠道的菌群，更有益于人体的健康。酸奶也因此被推崇为是一种长寿食品，深受大众喜爱。目前，现有市面上出现了各种水果味的酸奶，然而，现有的水果味的酸奶主要是在酸奶发酵完成之后，再向酸奶中添加水果汁，这样，容易出现对水果的营养吸收不充分的问题，不利于人体健康。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种能够制造得到人体较易吸收的菠萝酸奶的菠萝酸奶制作方法。一种菠萝酸奶的制作方法，包括如下步骤：选取新鲜的菠萝；操作和榨汁操作，得到菠萝汁；向所述菠萝汁中加入牛奶，得到菠萝混合奶；对所述菠萝混合奶进行灭菌操作；将灭菌后的所述菠萝混合奶进行发酵，得到菠萝酸奶；向所述菠萝酸奶中加入酸奶调味剂；对所述菠萝酸奶进行包装。在其中一个实施例中，所述酸奶调味剂与所述菠萝酸奶的加入比例为1：200～250。在其中一个实施例中，所述酸奶调味剂与所述菠萝酸奶的加入比例为1：245～250。在其中一个实施例中，所述酸奶调味剂与所述菠萝酸奶的加入比例为1：245。在其中一个实施例中，所述调味剂包括山楂醋。在其中一个实施例中，所述调味剂还包括奶香精。在其中一个实施例中，所述调味剂还包括果葡糖浆。上述菠萝酸奶的制作方法通过采用如下步骤：选取新鲜的菠萝；将所述菠萝进行去皮操作和榨汁操作，得到菠萝汁；向所述菠萝汁中加入牛奶，得到菠萝混合奶；对所述菠萝混合奶进行灭菌操作；将灭菌后的所述菠萝混合奶进行发酵，得到菠萝酸奶；向所述菠萝酸奶中加入酸奶调味剂；对所述菠萝酸奶进行包装。如此，能够制造得到人体较易吸收的菠萝酸奶。附图说明图1为一实施方式的菠萝酸奶的制作方法的步骤流程图。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施的限制。例如，一种菠萝酸奶的制作方法，包括如下步骤：选取新鲜的菠萝；操作和榨汁操作，得到菠萝汁；向所述菠萝汁中加入牛奶，得到菠萝混合奶；对所述菠萝混合奶进行灭菌操作；将灭菌后的所述菠萝混合奶进行发酵，得到菠萝酸奶；向所述菠萝酸奶中加入酸奶调味剂；对所述菠萝酸奶进行包装。例如，又一实施方式的菠萝酸奶的制作方法，包括如下步骤：选取新鲜的菠萝；对所述菠萝进行保鲜；将保鲜后的所述菠萝进行去皮操作和榨汁操作，得到菠萝汁；向所述菠萝汁中加入牛奶，得到菠萝混合奶；对所述菠萝混合奶进行灭菌操作；将灭菌后的所述菠萝混合奶进行发酵，得到菠萝酸奶；向所述菠萝酸奶中加入酸奶营养剂；向所述菠萝酸奶中加入酸奶调味剂；向所述菠萝酸奶中加入熟大豆碎粒；向所述菠萝酸奶中加入复合奶酪；对所述菠萝酸奶进行包装。例如，又一实施方式的菠萝酸奶的制作方法，包括如下步骤：S110：选取新鲜的菠萝；S120：对所述菠萝进行保鲜；S130：将保鲜后的所述菠萝进行去皮操作和榨汁操作，得到菠萝汁；S140：向所述菠萝汁中加入牛奶，得到菠萝混合奶；S150：对所述菠萝混合奶进行灭菌操作；S160：将灭菌后的所述菠萝混合奶进行发酵，得到菠萝酸奶；S170：向所述菠萝酸奶中加入酸奶营养剂；S180：向所述菠萝酸奶中加入酸奶调味剂；S190：向所述菠萝酸奶中加入熟大豆碎粒；S200：向所述菠萝酸奶中加入复合奶酪；S210：对所述菠萝酸奶进行包装。为了进一步说明上述菠萝酸奶的制作方法，例如，请参阅图1，本专利技术一实施方式的菠萝酸奶的制作方法，包括如下步骤：S110：选取新鲜的菠萝。通过采集新鲜的菠萝作为原材料，能够提高菠萝酸奶品质。例如，新鲜的菠萝为外皮完好和无损伤的菠萝。可以理解，菠萝不够成熟，口感较为生涩，会影响到菠萝酸奶的风味和品质，例如，为了提高菠萝酸奶的风味，例如，选取八点五成到九点五成成熟的新鲜菠萝，又如，选取八点五成到九点五成成熟的新鲜菠萝，能够提高菠萝酸奶的风味。需要说明的是，菠萝如果太熟，例如，超过九点五成成熟，容易腐坏，较容易受到微生物的侵袭，不利于短期的保存，从而会降低菠萝酸奶的质量。为了更好地保存菠萝，提高所述菠萝在保存后的品质，例如，在选取新鲜的菠萝后，还对所述菠萝进行保存，例如，所述菠萝的保存温度为11.5℃～19℃，又如，菠萝的保存温度为12.5℃～16℃，又如，菠萝的贮运温度为14.5℃，能够更好地保存菠萝，提高所述菠萝在保存后的品质。S120：对所述菠萝进行保鲜。在菠萝收集操作至开启制作酸奶工艺的过程中，由于各种客观原因，如，所述菠萝在采摘后至加工操作之前，需要一定的保存时间，如，保存时间为运输时间、品检时间和前处理时间等。也就是说，菠萝在采摘后至加工操作之前会有一个时间差，通常是存放一段时间之后，再进行加工处理，在保存期间，为了保持菠萝的品质，需要对菠萝进行保鲜处理，以避免菠萝的腐坏，从而提高后续制作得到的所述菠萝酸奶的品质。为了提高对菠萝的保鲜效果，例如，采用菠萝保鲜剂对所述菠萝进行保鲜处理；又如，采用所述菠萝保鲜剂对菠萝进行喷雾操作或浸泡操作，以达到保鲜效果，如此，能够提高对菠萝的保鲜效果。为了提高对菠萝的保鲜效果，以及达到对人体无毒害作用的效果，例如，所述菠萝保鲜剂包括如下质量份的各组分：聚赖氨酸0.25份～0.5份、甘氨酸1.5份～2.2份、苹果酸0.2份～0.6份、硬脂酸0.14份～0.33份、木质素0.5份～1.1份、甲壳素0.8份～1.6份、维生素E0.12份～0.43份、蜂蜡1份～1.5份、油溶性壳聚糖2份～5份、花生油85份～105份、脱落酸0.03份～0.07份、肉蔻酸钾0.2份～0.6份和α-氨基异丁酸0.05份～0.09份。采用如上各组分的所述菠萝保鲜剂，通过蜂蜡1份～1.5份、油溶性壳聚糖2份～5份和花生油85份～105份与所述菠萝保鲜剂的其他进行复配后，能够在所述菠萝表面形成保鲜膜，且通过脱落酸0.03份～0.07份和硬脂酸0.14份～0.33份与所述菠萝保鲜剂的其他进行复配后，一方面能够抑制所述菠萝上的有害生物，另一方面，还能够抑制所述菠萝自身的呼吸作用，降低其对所述菠萝营养物质的损耗，从而能够更好地提高保鲜效果，延长所述菠萝保存后的品质，进而提高所述菠萝酸奶的品质。为了进一步提高对菠萝的保鲜效果，例如，所述菠萝保鲜剂包括如下质量份的各组分：聚赖氨酸0.25份～0.5份、甘氨酸1.5份～2.2份、苹果酸0.2份～0.6份、硬脂酸0.14份～0.33份、木质素0.5份～1.1份、甲壳素0.8份～1.6份、维生素E0.12份～0.43份、蜂蜡1份～1.5份、油溶性壳聚糖2份～5份、花生油85份～105份、脱落酸0.03份～0.07份、肉蔻酸钾0.2份～0.6份、α-氨基异丁酸0.05份～0.09份、碘化钾0.05份～0.22份、碳酸钠0.2份～0.55份、氧化铁0.17份～0.51份、山梨酸2份-4.5份、花青素0.01份～0.05份、七水合硫酸亚铁5.2份～8.4份、氧本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菠萝酸奶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：选取新鲜的菠萝；操作和榨汁操作，得到菠萝汁；向所述菠萝汁中加入牛奶，得到菠萝混合奶；对所述菠萝混合奶进行灭菌操作；将灭菌后的所述菠萝混合奶进行发酵，得到菠萝酸奶；向所述菠萝酸奶中加入酸奶调味剂；对所述菠萝酸奶进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种菠萝酸奶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：选取新鲜的菠萝；操作和榨汁操作，得到菠萝汁；向所述菠萝汁中加入牛奶，得到菠萝混合奶；对所述菠萝混合奶进行灭菌操作；将灭菌后的所述菠萝混合奶进行发酵，得到菠萝酸奶；向所述菠萝酸奶中加入酸奶调味剂；对所述菠萝酸奶进行包装。2.根据权利要求1所述的菠萝酸奶的制作方法，其特征在于，所述酸奶调味剂与所述菠萝酸奶的加入比例为1：200～250。3.根据权利要求2所述的菠萝酸奶的制作...

【专利技术属性】
技术研发人员：左招霞，
申请(专利权)人：惠州市英帝拉科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44