一种绿豆抹茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种绿豆抹茶及其制备方法，该绿豆抹茶是由以下重量份组分制成：绿豆皮70‑80，陈皮15‑30，抹茶1‑2，食用香精0.1‑0.8，食用糖1.3‑3，植脂末0.5‑1.5。本发明专利技术的绿豆抹茶产品以绿豆皮为主体，可以保留绿豆皮的清热，解毒，美白，通便的作用，佐以陈皮，可缓解绿豆皮寒凉之性，又可以理气，除湿，增加了抹茶，风味独特，营养丰富，具有一定的保健功能。制备采用超微粉碎技术，保留了绿豆皮和陈皮中粗纤维，增加了有效成分的溶出率，而且口感细腻，风味独特。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及抹茶，特别涉及一种绿豆抹茶及其制备方法。
技术介绍
绿豆皮富含膳食纤维、黄酮类物质等具有生物活性的化学成分。膳食纤维包括可溶性与不可溶性两个部分，在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。有报道证实绿豆的食疗保健功能主要来自其种皮，但是在绿豆的加工过程中，绿豆皮经常只是充当饲料或者作为垃圾丢弃，这造成了营养物质的浪费。绿豆皮中的总膳食纤维为65.85％，其中不可溶性膳食纤维61.76％，可溶性膳食纤维3.75％。膳食纤维具有润肠通便、平衡肠道菌丛、抗癌、降糖、降血胆固醇、预防心血管疾病等多种功能。更有实验证明，绿豆中的粗纤维也是可以物理吸附毒性物质，以达到解毒的目的；黄酮类和生物碱类抗菌等化学成分，具有抗氧化、抗癌、调节毛细血管通透性、改善微循环及抗菌的药理作用。陈皮，味辛、苦，性温，归脾、肺经。具有理气健脾,燥湿化痰的功能。主治脾周气滞，脱腹胀痛，恶心呕吐，倦怠乏，咳嗽痰多等症。《本草纲目》记载：“橘皮，苦能泄、能燥，辛能散，温能和……同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”气味纯正浓郁芳香，为良好的食物调味品和保健品。本专利技术在此基础上，提出利用绿豆皮制造一种风味独特、可以消暑解热、开胃健脾的含有陈皮、绿豆皮的抹茶，迎合了市场和消费者的最佳需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种绿豆抹茶及其制备方法，克服了现有技术的缺陷。本专利技术所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的：一种绿豆抹茶，是由以下重量份组分制成：绿豆皮70-80，陈皮15-30，抹茶1-2，食用香精0.1-0.8，食用糖1.3-3，植脂末0.5-1.5。优选地，上述技术方案中，是由以下重量份组分制成：绿豆皮74-78，陈皮18-24，抹茶1-2，食用香精0.3-0.6，食用糖2-3，植脂末0.8-1.2。优选地，上述技术方案中，是由以下重量份组分制成：绿豆皮75，陈皮22，抹茶1，食用香精0.5，食用糖2.5，植物末1。优选地，上述技术方案中，所述绿豆抹茶的使用方法为：适量的水冲服，所述水为清水、柠檬水或蜂蜜柠檬水。一种根据上述任一所述的绿豆抹茶的制备方法，包括以下步骤：1)按照配方中的各组分用量称取各组分；2)将绿豆皮和陈皮分别用1％食用盐浸泡0.5h，沥干；3)减压干燥或常压烘干；4)将烘干后的各组分采用超微粉碎技术进行粉碎，混合，得绿豆抹茶粉；5)将绿豆抹茶粉杀菌，分装。优选地，上述技术方案中，还包括以下步骤：6)取分装后的绿豆抹茶粉，加入4-10倍体积的水，混匀，即得。优选地，上述技术方案中，所述减压干燥的条件为：温度60℃，真空度-0.1Mpa；所述常压烘干的温度为80℃。优选地，上述技术方案中，所述杀菌为紫外照射杀菌、全自动超高温瞬时杀菌或静高压杀菌。优选地，上述技术方案中，所述紫外照射杀菌为253.7nm的UVC、杀菌时间8h。优选地，上述技术方案中，所述水为清水、柠檬水或蜂蜜柠檬水。本专利技术上述技术方案，具有如下有益效果：本专利技术的绿豆抹茶产品以绿豆皮为主体，可以保留绿豆皮的清热，解毒，美白，通便的作用，佐以陈皮，可缓解绿豆皮寒凉之性，又可以理气，除湿，增加了抹茶，风味独特，营养丰富，具有一定的保健功能。制备采用超微粉碎技术，保留了绿豆皮和陈皮中粗纤维，增加了有效成分的溶出率，而且口感细腻，风味独特。食用简单，加水即可，风味可以根据自己的喜好进行选择，是一种天然，营养，健康的饮品。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施例进行详细描述，以便于进一步理解本专利技术。以下实施例中所有使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。以下实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可通过商业途径获得。实施例1一种绿豆抹茶，是由以下原料组分制备而成(按总量1kg计算)：绿豆皮70，陈皮30，抹茶1，食用香精0.1，食用糖3，植脂末0.5。该绿豆抹茶的制备方法，包括以下步骤：1)将绿豆皮和陈皮各自用1％的氯化钠溶液浸泡0.5h，沥干；2)减压干燥：60℃，真空度-0.1Mpa干燥；3)采用超微粉碎技术对绿豆皮和陈皮进行粉碎；4)按照各个组分的比例进行配料；5)采用253.7nm的UVC，8h进行杀菌；6)袋状包装每包20g，共获得40包。实施例2一种绿豆抹茶，是由以下原料组分制备而成(按总量1kg计算)：绿豆皮80，陈皮15，抹茶2，食用香精0.8，食用糖1.3，植脂末1.5。该绿豆抹茶的制备方法，包括以下步骤：1)将绿豆皮和陈皮各自用1％的氯化钠溶液浸泡0.5h，沥干；2)80℃常压干燥；3)采用超微粉碎技术对绿豆皮和陈皮进行粉碎；4)按照各个组分的比例进行配料；5)采用超高温瞬时杀菌，150℃，2s；6)袋状包装每包20g，共获得40包。实施例3一种绿豆抹茶，是由以下原料组分制备而成(按总量1kg计算)：绿豆皮74，陈皮24，抹茶1，食用香精0.3，食用糖2.6，植脂末0.8。该绿豆抹茶的制备方法，包括以下步骤：1)将绿豆皮和陈皮各自用1％的氯化钠溶液浸泡0.5h，沥干；2)减压干燥：60℃，真空度-0.1Mpa干燥；3)采用超微粉碎技术对绿豆皮和陈皮进行粉碎；4)按照各个组分的比例进行配料；5)采用253.7nm的UVC，8h进行杀菌；6)袋状包装每包20g，共获得40包。实施例4一种绿豆抹茶，是由以下原料组分制备而成(按总量1kg计算)：绿豆皮78，陈皮18，抹茶2，食用香精0.6，食用糖2，植脂末1.2。该绿豆抹茶的制备方法，包括以下步骤：1)将绿豆皮和陈皮各自用1％的氯化钠溶液浸泡0.5h，沥干；2)80℃常压干燥；3)采用超微粉碎技术对绿豆皮和陈皮进行粉碎；4)按照各个组分的比例进行配料；5)采用超高温瞬时杀菌，150℃，2s；6)袋状包装每包20g，共获得40包。实施例5一种绿豆抹茶，是由以下原料组分制备而成(按总量1kg计算)：绿豆皮75，陈皮22，抹茶1，食用香精0.5，食用糖2.5，植脂末1。该绿豆抹茶的制备方法，包括以下步骤：1)将绿豆皮和陈皮各自用1％的氯化钠溶液浸泡0.5h，沥干；2)80℃常压干燥；3)采用超微粉碎技术对绿豆皮和陈皮进行粉碎；4)按照各个组分的比例进行配料；5)采用253.7nm的UVC，8h进行杀菌；6)袋状包装每包20g，共获得40包。实施例6一种绿豆抹茶，是由以下原料组分制备而成(按总量1kg计算)：绿豆皮75，陈皮22，抹茶1，食用香精0.5，食用糖2.5，植脂末1。该绿豆抹茶的制备方法，包括以下步骤：1)将绿豆皮和陈皮各自用1％的氯化钠溶液浸泡0.5h，沥干；2)减压干燥：60℃，真空度-0.1Mpa干燥；3)采用超微粉碎技术对绿豆皮和陈皮进行粉碎；4)按照各个组分的比例进行配料；5)采用超高温瞬时杀菌，150℃，2s；6)袋状包装每包20g，共获得40包；7)取1包，加入80ml清水(或温水)冲调，即得。实施例7一种绿豆抹茶，是由以下原料组分制备而成(按总量1kg计算)：绿豆皮78，陈皮18，抹茶2，食用香精0.6，食用糖2，植脂末1.2。该绿豆抹茶的制备方法，包括以下步骤：1)将绿豆皮和陈皮各自用1％的氯化钠溶液浸泡0.5h，沥干；2)80℃常压干燥；3)采用超微粉碎技术对绿豆皮和陈皮进行粉碎；4)按照各个组分的比例进行配料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿豆抹茶，其特征在于，是由以下重量份组分制成：绿豆皮70‑80，陈皮15‑30，抹茶1‑2，食用香精0.1‑0.8，食用糖1.3‑3，植脂末0.5‑1.5。

【技术特征摘要】
1.一种绿豆抹茶，其特征在于，是由以下重量份组分制成：绿豆皮70-80，陈皮15-30，抹茶1-2，食用香精0.1-0.8，食用糖1.3-3，植脂末0.5-1.5。2.根据权利要求1所述的绿豆抹茶，其特征在于，是由以下重量份组分制成：绿豆皮74-78，陈皮18-24，抹茶1-2，食用香精0.3-0.6，食用糖2-2.6，植脂末0.8-1.2。3.根据权利要求2所述的绿豆抹茶，其特征在于，是由以下重量份组分制成：绿豆皮75，陈皮22，抹茶1，食用香精0.5，食用糖2.5，植物末1。4.根据权利要求3所述的绿豆抹茶，其特征在于，所述绿豆抹茶的使用方法为：适量的水冲服，所述水为清水、柠檬水或蜂蜜柠檬水。5.根据权利要求1-4任一所述的绿豆抹茶的制备方法，包括以下步骤：1)将绿豆皮和陈皮分别用1％食用盐浸泡0.5h，清水洗净；2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：任贵兴，薛鹏，
申请(专利权)人：中国农业科学院作物科学研究所，
类型：发明
国别省市：北京;11