一种降三高水饺及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种降三高水饺及其制备方法，降三高水饺包括水饺皮和水饺馅，所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉、中筋面粉和水；所述水饺馅由原料食品级魔芋胶、红曲米粉、山楂、黄精、杜仲、天麻、西洋参、黄芪、刺梨、决明子、绞股蓝、山药、荷叶、洋葱、桑叶、精肉、大豆组织蛋白、芹菜、橄榄油、芝麻油、食盐、生抽和味精制成，具体制备步骤是采用机器或人工将水饺皮与水饺馅包制成定量规格的水饺。本发明专利技术方法制备的降三高水饺既保持了水饺的食用特性，又增加了丰富的营养物质，符合人体日常饮食需求，能够很好的调节三高人群的血压、血脂和血糖。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品制作
，具体涉及一种降三高水饺及其制备方法。
技术介绍
水饺是最具中华民族特色的传统美食佳肴之一，深受不同阶层、不同民族、不同地区的食客欢迎，品种多样，老少皆宜，尤以喜庆、佳节、迎宾……等喜庆吉祥时更是不可或缺的必需之美食尚品。随着我国改革开放政策不断深入，国民经济不断稳步增长，人民生活水平不断提高，对水饺这一传统美食有更高标准需求，希望对不同人群健康有益的功能营养安全水饺出现。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供了一种降三高水饺及其制备方法，该方法制备的降三高水饺既保持了水饺的食用特性，又增加了丰富的营养物质，符合人体日常饮食需求，能够很好的调节三高（高血压、高血脂、高血糖）人群的血压、血脂和血糖。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：本专利技术提供了一种降三高水饺，包括水饺皮和水饺馅，水饺皮和水饺馅的重量配比为 1:（3~4），所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉120~160、中筋面粉80~120和水100~140；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：食品级魔芋胶4~6、红曲米粉3~5、山楂3~5、黄精15~20、杜仲5~10、天麻5~10、西洋参2~3、黄芪5~10、刺梨3~5、决明子5~10、绞股蓝5~10、山药10~15、荷叶3~5、洋葱30~50、桑叶50~80、精肉1000~1200、大豆组织蛋白350~400、芹菜400~500、橄榄油20~30、芝麻油20~30、食盐10~30、生抽20~60和味精5~20。根据上述的降三高水饺，所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉140~160、中筋面粉90~110和水110~130；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：食品级魔芋胶4.5~6、红曲米粉4~5、山楂3~4、黄精16~18、杜仲6~9、天麻6~8、西洋参2.2~2.8、黄芪6~8、刺梨3.5~5、决明子6~9、绞股蓝7~9、山药12~14、荷叶3.5~5、洋葱35~45、桑叶60~70、精肉1060~1180、大豆组织蛋白380~390、芹菜420~480、橄榄油22~28、芝麻油24~27、食盐15~25、生抽28~45和味精8~15。根据上述的降三高水饺，所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉145~155、中筋面粉95~105和水115~125；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：食品级魔芋胶4.9~5.4、红曲米粉4.2~4.8、山楂3.2~3.6、黄精16~17、杜仲7~8、天麻6~7、西洋参2.4~2.5、黄芪6.5~7.5、刺梨4~5、决明子7~8、绞股蓝7~8、山药13~14、荷叶4~5、洋葱40~44、桑叶62~68、精肉1100~1150、大豆组织蛋白382~386、芹菜430~460、橄榄油24~26、芝麻油25~27、食盐18~22、生抽30~40和味精10~15。根据上述的降三高水饺，所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉150、中筋面粉100和水120；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：食品级魔芋胶5.2、红曲米粉4.5、山楂3.5、黄精16、杜仲7.5、天麻6、西洋参2.5、黄芪7、刺梨4.5、决明子8、绞股蓝7、山药14、荷叶5、洋葱40、桑叶65、精肉1100、大豆组织蛋白385、芹菜450、橄榄油26、芝麻油27、食盐18、生抽40和味精15。所述的降三高水饺的制备方法包括以下步骤：（1）水饺皮的制备：先称取配方量的小麦面粉和中筋面粉混合均匀，然后加入0.5~0.6倍配方量水搅拌成面穗，接着向面穗中加入0.2~0.3倍配方量水和成面团，接着将面团在20~40℃下放置 5~10min，成为发醒面团；最后用余量的水同发醒面团揉匀光滑于20~40℃下放置10~20min，经人工或机械制成水饺皮备用；（2）水饺馅的制备：先将山楂、黄精、杜仲、天麻、西洋参、黄芪、刺梨、决明子、绞股蓝、山药和荷叶分别粉碎成80目粉末，将芹菜和精肉剁碎；然后称取配方量水饺馅的各个原料混合均匀得到水饺馅；（3）降三高水饺的制备：采用机器或人工将步骤（1）制得的水饺皮与步骤（2）制得的水饺馅包制成定量规格的水饺。本专利技术中的精肉可以选鸡肉、鸭肉或鱼肉；上述配方中的芹菜也可以由马蹄、木耳或白菜替代。本专利技术选用原料的功效如下：食品级魔芋胶热量极低，吸水后膨胀系数大80~100倍，在胃内有充盈作用，增加胞腹感，促进肠蠕动，缩短排便时间，而不腹泻。红曲米粉：为天然他汀物质，具有降胆固醇、降血脂的功用。山楂：降血脂，防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；开胃，开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。黄精：味甘，性平。归肺，脾，肾经。滋肾润脾，补脾益气。对于糖尿病很有疗效。杜仲：味甘、微辛；性温。入肝经、肾经。杜仲在降低血压、防治血管硬化、冠心病，抗衰老、抗肿瘤等方面均有疗效。天麻：能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。西洋参：味甘微苦，性凉，为养阴清热要药，有益肺阴，清虚火，有生津止渴之功用；对血液系统的作用：具有抗溶血、止血、降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、调血脂、抗动脉粥硬化、降低血糖等作用，适用于高脂血动脉硬化、老年症、糖尿病等症。黄芪：味甘，性温； 归肺、脾经。功效补气固表，托毒排脓，利尿，生肌。用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子官脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合。刺梨：味甘、酸微涩，性凉。功效 清热生津，健胃消食，解暑。含丰富的 维生素B、C，胡萝卜素、 苹果酸、柠檬酸等成分。用于胃阴不足，食欲减退，消化不良，或饮食积滞，饱胀满闷，腹泻便溏；热病或暑热伤津，口干口渴，心烦发热，小便短赤。决明子：味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压。清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂。绞股蓝：味苦；微甘；性凉。归经：归肺；脾；肾经。功效：益气健脾，化痰止咳，清热解毒。主治：体虚乏力；虚劳失精；白细胞减少症；高脂血症；病毒性肝炎；慢性胃肠炎；慢性气管炎。山药：味甘，性平。入肺经、脾经、肾经。山药中含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；荷叶：味苦、涩，性平；清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用于中暑热致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等。洋葱：含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。桑叶：富含稀有元素有机硒、锗，是天然的强抗氧化剂，可清除体内自由基，使蓄积在人体内的毒素和废物被氧化，增加血液中的含氧量，促进新陈代谢和微循环； 对于高血脂、高血糖、脂肪肝、冠心病、高血压，甲、乙型肝炎的治疗以及癌症术后放化疗病人的康复有非常好的辅助作用。芝麻油：芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪。大豆组织蛋白：含有人体必需的多种氨基酸，并含有大豆卵磷脂对脑神经起到一定营养作用。橄榄油：能促进神经和骨髓发育。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降三高水饺，包括水饺皮和水饺馅，水饺皮和水饺馅的重量配比为 1:（3~4），其特征在于：所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉120~160、中筋面粉80~120和水100~140；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：食品级魔芋胶4~6、红曲米粉3~5、山楂3~5、黄精15~20、杜仲5~10、天麻5~10、西洋参2~3、黄芪5~10、刺梨3~5、决明子5~10、绞股蓝5~10、山药10~15、荷叶3~5、洋葱30~50、桑叶50~80、精肉1000~1200、大豆组织蛋白350~400、芹菜400~500、橄榄油20~30、芝麻油20~30、食盐10~30、生抽20~60和味精5~20。

【技术特征摘要】
1.一种降三高水饺，包括水饺皮和水饺馅，水饺皮和水饺馅的重量配比为 1:（3~4），其特征在于：所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉120~160、中筋面粉80~120和水100~140；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：食品级魔芋胶4~6、红曲米粉3~5、山楂3~5、黄精15~20、杜仲5~10、天麻5~10、西洋参2~3、黄芪5~10、刺梨3~5、决明子5~10、绞股蓝5~10、山药10~15、荷叶3~5、洋葱30~50、桑叶50~80、精肉1000~1200、大豆组织蛋白350~400、芹菜400~500、橄榄油20~30、芝麻油20~30、食盐10~30、生抽20~60和味精5~20。2.根据权利要求1所述的降三高水饺，其特征在于：所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉140~160、中筋面粉90~110和水110~130；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：食品级魔芋胶4.5~6、红曲米粉4~5、山楂3~4、黄精16~18、杜仲6~9、天麻6~8、西洋参2.2~2.8、黄芪6~8、刺梨3.5~5、决明子6~9、绞股蓝7~9、山药12~14、荷叶3.5~5、洋葱35~45、桑叶60~70、精肉1060~1180、大豆组织蛋白380~390、芹菜420~480、橄榄油22~28、芝麻油24~27、食盐15~25、生抽28~45和味精8~15。3.根据权利要求1所述的降三高水饺，其特征在于：所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉145~155、中筋面粉95~105和水115~125；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：食品级魔芋胶4.9~5.4、红曲米粉4.2~4.8、山楂3.2~3.6、黄精16...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜百林，杨竹芝，刘书茂，杜德安，
申请(专利权)人：杜百林，
类型：发明
国别省市：河南;41