一种检测白酒的方法技术

本发明专利技术提供一种检测白酒的方法，包括如下步骤：配制高锰酸钾、溴酚蓝和混有氢氧化钠的苯酚红溶液作为检测阵列，在阵列的3个位点上分别滴加1mL待测酒进行检测，选择水作为空白样；通过肉眼观察阵列的3个位点颜色变化，判断白酒的类型。经用SPSS 22进行表征，检测四种基酒和九种香型本发明专利技术方法准确度较高。本发明专利技术仅用三种常见染色剂，就能实现白酒的多功能检测；无需大型仪器，检测成本低廉；样品无需前处理，操作简单；可以肉眼观察出颜色变化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种比色传感器能够检测4种泸州老窖基酒的方法，还可以检测区分九种不同香型白酒的方法。
技术介绍
中国白酒是集发酵、蒸馏，勾兑于一体的复杂技术，具有无明显特征不易识别的性质，大大增加了白酒检验的难度。物理化学分析虽然能对白酒进行客观检测，但是也有其局限性。物理化学分析法是利用物理、化学仪器对白酒成分进行定性定量的分析，利用气相色谱法、GC-MS法和固相微萃取法对微量成分进行分析，此法将本身成分进行分割忽视它们之间的相互关系，不能对白酒做宏观综合的整体评价分组成。相对而言，可视化传感阵列由多种非选择性敏感材料构成，可以广谱响应构成分析物的指纹图谱，可达到对复杂体系整体识别的目的。目前，可视化白酒传感检测阵列可以系统全面的判别检测白酒；但是已有的可视化检测阵列需要选择多种敏感材料制作传感阵列，而成品传感阵列存在价格高昂、易受到影响不易保存、反应条件受到限制的缺点，并且检测对象单一。如何构建一种用更少药品的，检测准确并节约成本的具有多种功能的阵列，是本领域技术人员有待解决的问题。
技术实现思路
针对现有技术存在的上述不足，本专利技术解决的技术问题是：如何提供一种用药更少，实现白酒的多功能检测，并且准确度高、成本低的多功能检测白酒的方法。解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种检测白酒的方法，包括如下步骤：1)配制检测试剂：(1)高锰酸钾：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(2)溴酚蓝：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(3)混有氢氧化钠的苯酚红溶液：用10mL 10g/L的氢氧化钠溶液溶解0.1g苯酚红，用去离子水定容至100mL；2)3×1阵列的构建：本阵列有3个反应位点，取1mL高锰酸钾溶液，1mL溴酚蓝溶液，0.7mL混有氢氧化钠的苯酚红溶液，分别加到孔培养皿的3个孔点上构成阵列；3)检测及判断：在阵列的3个位点上分别滴加1mL待测白酒进行检测，选择去离子水水作为空白样；通过肉眼观察阵列的3个位点颜色变化，判断白酒的类型；具体判断方法为：阵列肉眼可见颜色变化表相比现有技术，本专利技术具有如下有益效果：1、本专利技术仅用三种常见染色剂，就能实现白酒的多功能检测。本阵列保存时间约为五天，五天后反应差别变得不明显。2、无需大型仪器，检测成本低廉；样品无需前处理，操作简单；可以肉眼观察出颜色变化。3、通过高锰酸钾氧化酒中大量不饱和物质，而每种酒的不饱和物有差异，所以反应颜色有差别。通过pH指示剂溴酚蓝识别每种酒的pH差异。加入氢氧化钠后溶液pH呈碱性，氢氧化钠会和酒中酸、酯、醛等风味物质反应，改变溶液pH，再利用苯酚红来将pH改变呈现出来。可以用肉眼分别差距通，同时也可以过制作差谱图，并将差谱RGB值用软件SPSS进行HCA、LDA、PCA分析。附图说明图1是3×1可视化白酒检测阵列，从左到右是高锰酸钾溶液、苯酚蓝溶液、混有氢氧化钠的苯酚红溶液。图2是图2.四种基酒和市面上9种香型酒的差谱图。图3是泸州老窖4种基酒的表征图。图4是市面上9种香型的表征图。具体实施方式下面结合具体实施例和附图对本专利技术作进一步详细说明。一种多功能检测白酒的方法，包括功能1，检测泸州老窖的四种基酒(四种基酒为：根据质量档次分为A、B、C和D四级,A类为最高；功能2，检测鉴定白酒的九种不同香型，九种不同香型为五粮液(浓香型)，泸州老窖的一款酱香型白酒，玉冰烧(豉香型)，三花酒(米香型)，景芝白干(芝麻香型)，湘泉(混香型)，董酒(药香型)，四特老窖(特香型)和西凤酒(凤香型)。同时制作差谱图。本专利技术检测泸州老窖酒的方法，包括如下步骤：1、配制检测试剂：(1)高锰酸钾：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(2)溴酚蓝：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(3)混有氢氧化钠的苯酚红溶液：用10mL 10g/L的氢氧化钠溶液溶解0.1g苯酚红，用去离子水定容至100mL；2、3×1阵列的构建：本阵列有3个反应位点(图1)，取1mL高锰酸钾溶液，1mL溴酚蓝溶液，0.7mL混有氢氧化钠的苯酚红溶液，分别加到孔培养皿的3个孔点上构成阵列；3、检测及判断方法：在阵列的3个位点上分别滴加1mL待测酒进行检测；选择去离子水作为空白样；通过肉眼观察阵列的3个位点颜色变化，判断白酒的类型；具体判断方法为：阵列肉眼可见颜色变化表4、用SPSS 22处理差谱RGB值进行表征，以证明本专利技术的准确性。(1)检测基酒，参见图3，将基酒反应的差谱RGB用SPSS中的PCA、HCA分析(HCA中运用欧氏距离方程)可得。图2中，A是主成份累积图，可发现前三种主成份对结果起着84.15％的作用(软件直接给出)；B是对四种基酒和空白样的主成份分析图；C利用切比雪夫公式做四种基酒的聚类分析。BC图中能看出4种基酒和空白样能被完全分开。最后利用留一法进行分析发现结果全部正确。(2)检测九种香型白酒，参见图4，将基酒反应的差谱RGB用SPSS中的LDA、HCA分析(HCA中运用切比雪夫距离方程)可得。SPSS 22利用9个函数对此样本做判别分析，利用第二函数和第四函数进行制作二维图，此图不能包含所有的数据信息准确性不如9种函数共同作用下的分析，发现各个种类基本分开，米香型白酒和芝麻香型白酒发生重叠。如果利用9个函数进行分析，能够完全区分开各种白酒和空白样，HCA图可以证明此专利技术方法正确。二、检测结果。本专利技术通过CA、LDA、HCA数据能够很好的证明本专利技术方法的准确性，本法优势在于运用原料少阵列简单。(1)检测基酒：通过高锰酸钾氧化酒中大量不饱和物质，而每种酒的不饱和物有差异，所以反应颜色有差别。通过pH指示剂溴酚蓝识别每种酒的pH差异。加入氢氧化钠后溶液pH呈碱性，氢氧化钠会和酒中酸、酯、醛等风味物质反应，改变溶液pH，再利用苯酚红来将pH改变呈现出来。(2)检测九种香型白酒：通过高锰酸钾氧化酒中大量不饱和物质，而每种酒的不饱和物有差异，所以反应颜色有差别。通过pH指示剂溴酚蓝识别每种酒的pH差异。加入氢氧化钠后溶液pH呈碱性，氢氧化钠会和酒中酸、酯、醛等风味物质反应，改变溶液pH，再利用苯酚红来将pH改变呈现出来。(3)SPSS(Statistical Product and Service Solutions):“统计产品与服务解决方案”软件。SPSS为IBM公司推出的一系列用于统计学分析运算、数据挖掘、预测分析和决策支持任务的软件产品及相关服务的总称。差谱图分析：用扫描仪对反应前后的阵列进行扫描，得到各个反映点的RGB值，用反应后的RGB值减去反应后的空白对照RGB值，就可以的得到反应位点的差谱RGB值,差谱图，见图2。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种检测白酒的方法，包括如下步骤：1)配制检测试剂：(1)高锰酸钾：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(2)溴酚蓝：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(3)混有氢氧化钠的苯酚红溶液：用10mL 10g/L的氢氧化钠溶液溶解0.1g苯酚红，用去离子水定容至100mL；2)3×1阵列的构建：本阵列有3个反应位点，取上述检测试剂：1mL高锰酸钾溶液，1mL溴酚蓝溶液，0.7mL混有氢氧化钠的苯酚红溶液，分别加到孔培养皿的3个孔点上构成阵列；3)检测及判断：在阵列的3个位点上分别滴加1mL待测酒进行检测，选择去离子水水作为空白样；通过肉眼观察阵列的3个位点颜色变化，判断白酒的类型；具体判断方法为：阵列肉眼可见颜色变化表

【技术特征摘要】
1.一种检测白酒的方法，包括如下步骤：1)配制检测试剂：(1)高锰酸钾：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(2)溴酚蓝：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(3)混有氢氧化钠的苯酚红溶液：用10mL 10g/L的氢氧化钠溶液溶解0.1g苯酚红，用去离子水定容至100mL；2)3×1阵列的构建：本阵列有3个反...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯长军，霍丹群，李嘉伟，杨眉，
申请(专利权)人：重庆大学，
类型：发明
国别省市：重庆;50