食品安全管理系统和方法技术方案

本发明专利技术提供一种食品安全管理系统和方法，所述方法包括：产品甄别步骤，用于确定食品标准，并基于所述食品标准对食品进行甄别检验，以确定符合食品标准的食品；过程监管步骤，用于对经过甄别的食品的销售渠道和每一销售渠道的销售数量进行记录；稳定性验证步骤，用于定期利用食品标准对食品进行复检，并记录已确定的新出现的食品安全隐患。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及数据处理及分析
，尤其涉及根据数据对食品安全进行管理的系统和方法。
技术介绍
当前食品安全事故频发，导致人们对于食品安全现状的担忧，民众都关系如何对市场上的商品进行挑选，以确保食品的质量安全、质量稳定性。但是现有技术中无法提供安全可靠的方法能够对食品质量进行有效验证。
技术实现思路
针对现有技术中存在的无法确保食品安全管理可靠性的问题，本专利技术要解决的技术问题是提供一种食品安全管理系统和方法；以帮助消费者辨别食品质量安全及食品真伪，通过食品样品检验、数据分析及定期复检确定产品的质量安全及质量稳定；并能够通过渠道监管，确保产品保真，帮助消费者挑选放心食品。为了解决上述问题，本专利技术实施例提出了一种食品安全管理方法，包括：产品甄别步骤，用于确定食品标准，并基于所述食品标准对食品进行甄别检验，以确定符合食品标准的食品；过程监管步骤，用于对经过甄别的食品的销售渠道和每一销售渠道的销售数量进行记录；稳定性验证步骤，用于定期利用食品标准对食品进行复检，并记录已确定的新出现的食品安全隐患。其中，所述方法还包括数据维护步骤，所述数据维护步骤包括：食品分类维护子步骤，用于更新食品分类信息；食品标准维护子步骤，用于更新食品标准中的参数值；食品信息维护子步骤，用于维护食品的基本信息，所述食品的基本信息至少包括食品的销售信息、食品样品的检验数据信息；数据分析子步骤，用于记录食品样品的检验结果数据，并根据复检结果对检验结果数据进行更新；数据存储子步骤，用于将检验合格的食品的基本信息存储到食品管理平台的数据库服务器中。其中，所述产品甄别步骤具体包括：标准制定子步骤，根据中国标准、国际标准、历史食品安全事故数据，生成食品标准，所述食品标准包括食品的安全、质量、感官、特色参数；市场调研数据分析子步骤，对市场调研数据进行分析以获取市场食品安全现状数据，并将市场食品安全现状数据存储到食品管理平台的数据库服务器中；采样子步骤，在市场中对食品进行采样购买以获取食品样品；检验子步骤，用于对食品样品进行检验，并将检验结果记录在食品管理平台的数据库服务器中；数据分析子步骤，用于对食品管理平台的数据库服务器中的数据进行分析。其中，所述过程监管步骤具体包括：销售渠道认证子步骤，用于记录经过认证的销售渠道的参数，其中所述销售渠道的参数包括每一销售渠道中经销商的ID；渠道销量记录子步骤，用于记录每一销售渠道中销售的食品的数量。其中，所述过程监管步骤具体包括：基于下述二维码验证方法来实现用户查询，在数据库服务器的食品信息数据库用于存储每件食品的基本信息、溯源信息和唯一标识码；采用所述基本信息对溯源信息进行加密，生成加密后的溯源信息，根据所述加密后的溯源信息和所述唯一标识码，为所述食品信息数据库中的每件食品生成暗二维码；采用所述加密后的溯源信息和所述唯一标识码的单向HASH函数，为所述食品信息数据库中的每件食品生成明二维码；接收用户发送的待检测食品的明二维码，对所述明二维码进行解析，获取所述待检测食品对应的唯一标识码，对所述待检测食品的唯一标识码进行验证，根据验证结果判断所述待检测食品的安全性；其中，所述食品信息数据库还用于存储每件食品的唯一标识码的验证次数，对所述待检测食品的唯一标识码进行验证，根据验证结果判断所述待检测食品的安全性，具体为：根据所述食品信息数据库记录的所述待检测食品的唯一标识码的验证次数，判断该唯一标识码是否为第一次验证；如果是第一次验证，则所述待检测食品为安全食品；如果所述待检测食品的唯一标识码非第一次验证，则接收用户发送的待检测食品的暗二维码，对所述暗二维码进行解析，获取所述待检测食品对应的唯一标识码，对所述待检测食品的唯一标识码进行验证，判断该唯一标识码是否为第一次验证，如果是第一次验证，则所述待检测食品为安全食品，否则所述该检测食品为假冒伪劣食品；所述暗二维码设置在食品包装袋内侧；或者，所述暗二维码用可刮涂的不透明材料覆盖设置在食品包装袋上；如果所述待检测的食品为安全食品，所述方法还包括：向所述用户发送所述待检测食品的溯源信息；在数据库服务器中存储的数据信息包括各项参数及其所定义的各种指标参数，所述服务器中的数据库根据该数据之间的关系进行存储以实现相应的数据结构存储。同时，本专利技术实施例还提出了一种食品安全管理系统，包括检验机构，所述检验机构包括：取样操作器、用于检测待检测食品的气味的生物传感器阵列、用于检查食品外部的环境参数的传感器系统、用于将生物传感器阵列及传感器系统的检测模拟信号经A/D转换为数字信号处理并进行信号的整形的信号处理系统、用于分析的智能分析系统、用于控制的控制系统；其中所述取样操作器为存储检测样品的操作平台；其中所述生物传感器阵列和传感器系统设置在取样操作器上，且所述生物传感器阵列和传感器系统都通过信号处理系统连接所述智能分析系统，所述取样操作器连接所述控制系统；所述传感器阵列包括26个感应食品中各种气体的气敏传感器阵列；气敏传感器是XP-329F传感器阵列，通过对待检测目标的立体化地获得采样数据；其中所述传感器阵列中的每个传感器对食品中气体都有不同的灵敏度；所述传感器系统包括温度传感器、湿度传感器及酸度传感器以获取环境信息；所述控制系统包括嵌入式ARM2410处理器。其中，所述商品安全管理系统还包括可识别编码、远端服务器；其中所述可识别编码设置于食品表面以使消费者能够通过识别设备读取所述可识别编码并发送到远端服务器进行认证；其中所述远端服务器包括：主控模块；用于存储食品标准的产品甄别模块，其中所述产品甄别模块还用于基于所述食品标准对食品进行甄别检验，以确定符合食品标准的食品；用于记录食品销售参数的过程监管模块，其中所述食品销售参数包括经过产品甄别模块确定的确定符合食品标准的食品的销售渠道，以及每一销售渠道的销售数量；用于记录复检数据及新出现的食品安全隐患的稳定性验证模块；其中所述产品甄别模块、过程监管模块、稳定性验证模块都连接所述主控模块。其中，所述远端服务器还包括数据维护模块，所述数据维护模块包括：食品分类维护单元，用于更新食品分类信息；食品标准维护单元，用于更新食品标准中的参数值；食品信息维护单元，用于维护食品的基本信息，所述食品的基本信息至少包括食品的销售信息、食品样品的检验数据信息；数据分析子单元，用于记录食品样品的检验结果数据，并根据复检结果对检验结果数据进行更新；数据存储单元，用于将检验合格的食品的基本信息存储到食品管理平台的数据库服务器中。其中，所述产品甄别模块具体包括：标准制定单元，用于根据中国标准、国际标准、历史食品安全事故数据，生成食品标准并进行存储，所述食品标准包括食品的安全、质量、感官、特色参数；；市场调研数据分析单元，用于存储市场食品安全现状数据，所述市场食品安全现状数据是对市场调研数据进行分析得到的；采样单元，用于存储食品样品信息，所述食品样品数据是在市场中对食品进行随机采样购买得到的；检验单元，用于检验和存储食品样品的检验数据；数据分析单元，用于对食品管理平台的数据库服务器中的数据进行分析。其中，所述过程监管模块具体进一步用于：基于下述二维码验证方法来实现用户查询，在数据库服务器的食品信息数据库用于存储每件食品的基本信息、溯源信息和唯一标识码；采用所述基本本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品安全管理方法，其特征在于，包括：产品甄别步骤，用于确定食品标准，并基于所述食品标准对食品进行甄别检验，以确定符合食品标准的食品；过程监管步骤，用于对经过甄别的食品的销售渠道和每一销售渠道的销售数量进行记录；稳定性验证步骤，用于定期利用食品标准对食品进行复检，并记录已确定的新出现的食品安全隐患。

【技术特征摘要】
1.一种食品安全管理方法，其特征在于，包括：产品甄别步骤，用于确定食品标准，并基于所述食品标准对食品进行甄别检验，以确定符合食品标准的食品；过程监管步骤，用于对经过甄别的食品的销售渠道和每一销售渠道的销售数量进行记录；稳定性验证步骤，用于定期利用食品标准对食品进行复检，并记录已确定的新出现的食品安全隐患。2.根据权利要求1所述的食品安全管理方法，其特征在于，所述方法还包括数据维护步骤，所述数据维护步骤包括：食品分类维护子步骤，用于更新食品分类信息；食品标准维护子步骤，用于更新食品标准中的参数值；食品信息维护子步骤，用于维护食品的基本信息，所述食品的基本信息至少包括食品的销售信息、食品样品的检验数据信息；数据分析子步骤，用于记录食品样品的检验结果数据，并根据复检结果对检验结果数据进行更新；数据存储子步骤，用于将检验合格的食品的基本信息存储到食品管理平台的数据库服务器中。3.根据权利要求1所述的食品安全管理方法，其特征在于，所述产品甄别步骤具体包括：标准制定子步骤，根据中国标准、国际标准、历史食品安全事故数据，生成食品标准，所述食品标准包括食品的安全、质量、感官、特色参数；市场调研数据分析子步骤，对市场调研数据进行分析以获取市场食品安全现状数据，并将市场食品安全现状数据存储到食品管理平台的数据库服务器中；采样子步骤，在市场中对食品进行采样购买以获取食品样品；检验子步骤，用于对食品样品进行检验，并将检验结果记录在食品管理平台的数据库服务器中；数据分析子步骤，用于对食品管理平台的数据库服务器中的数据进行分析。4.根据权利要求1所述的食品安全管理方法，其特征在于，所述过程监管步骤具体包括：销售渠道认证子步骤，用于记录经过认证的销售渠道的参数，其中所述销售渠道的参数包括每一销售渠道中经销商的ID；渠道销量记录子步骤，用于记录每一销售渠道中销售的食品的数量。5.根据权利要求1所述的食品安全管理方法，其特征在于，所述过程监管步骤具体包括：基于下述二维码验证方法来实现用户查询，在数据库服务器的食品信息数据库用于存储每件食品的基本信息、溯源信息和唯一标识码；采用所述基本信息对溯源信息进行加密，生成加密后的溯源信息，根据所述加密后的溯源信息和所述唯一标识码，为所述食品信息数据库中的每件食品生成暗二维码；采用所述加密后的溯源信息和所述唯一标识码的单向HASH函数，为所述食品信息数据库中的每件食品生成明二维码；接收用户发送的待检测食品的明二维码，对所述明二维码进行解析，获取所述待检测食品对应的唯一标识码，对所述待检测食品的唯一标识码进行验证，根据验证结果判断所述待检测食品的安全性；其中，所述食品信息数据库还用于存储每件食品的唯一标识码的验证次数，对所述待检测食品的唯一标识码进行验证，根据验证结果判断所述待检测食品的安全性，具体为：根据所述食品信息数据库记录的所述待检测食品的唯一标识码的验证次数，判断该唯一标识码是否为第一次验证；如果是第一次验证，则所述待检测食品为安全食品；如果所述待检测食品的唯一标识码非第一次验证，则接收用户发送的待检测食品的暗二维码，对所述暗二维码进行解析，获取所述待检测食品对应的唯一标识码，对所述待检测食品的唯一标识码进行验证，判断该唯一标识码是否为第一次验证，如果是第一次验证，则所述待检测食品为安全食品，否则所述该检测食品为假冒伪劣食品；所述暗二维码设置在食品包装袋内侧；或者，所述暗二维码用可刮涂的不透明材料覆盖设置在食品包装袋上；如果所述待检测的食品为安全食品，所述方法还包括：向所述用户发送所述待检测食品的溯源信息；在数据库服务器中存储的数据信息包括各项参数及其所定义的各种指标参数，所述服务器中的数据库根据该数据之间的关系进行存储以实现相应的数据结构存储。6.一种食品安全管理系统，其特征在于，包括检验机构，所述检验机构包括：取样操作器、用于检测待检测食品的气味的生物传感器阵列、用于检查食品外部的环境参数的传感器系统、用于将生物传感器阵列及传感器系统的检测模拟信号经A/D转换为数字信号处理并进行信号的整形的信号处理系统、用于分析的智能分析系统、用于控制的控制系统；其中所述取样操作器为存储检测样品的操作平台；其中所述生物传感器阵列和传感器系统设置在取样操作器上，且所述生物传感器阵列和传感器系统都...

【专利技术属性】
技术研发人员：高建明，
申请(专利权)人：甄选科技北京有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11