一种糕点及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种芋头糕及其制备方法，按重量计算，包括以下成分：芋头1000g-1200g、粘米粉400-500g、腊肉100-200g、干贝20-50g、香菇20-50g、姜片10-15g、食用油40-50g、清水150-200g、食盐30-50g和胡椒粉20-30g。本发明专利技术具有以下优点：1.芋头煮熟后口感软糯，使用粘米粉制作的糕点本身口感也是比较柔软，芋头与糕点完美融合，形成美味可口的糕点；2.充分利用了芋头中的水分，使得糕点更加原汁原味，而且不用额外添加清水对粘米粉进行勾兑。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体为一种糕点及其制备方法。
技术介绍
随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，大众已不再只是简单地满足吃饱穿暖，而是追求更高的生活品质。芋头由于其价格便宜、容易生长又具有良好的食疗而深受老百姓的喜爱，由于芋头的收成季节为冬季。而此时正为我国的传统节庆农历新年，在农历新年中百姓都会制作糕点，寓意“步步高升”。如何把美味可口、冬季盛产的芋头与糕点混合制作成美味可口的一种实物，是急需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述问题，提出一种糕点及其制备方法，使得广大群众可以把白芋头和糕点混合，制作成美味可口的实物。一种糕点及其制备方法，按重量计算，包括以下成分：芋头1000g-1200g、粘米粉400-500g、腊肉100-200g、干贝20-50g、香菇20-50g、姜片10-15g、食用油40-50g、清水150-200g、食盐30-50g和胡椒粉20-30g。其制备方法，按以下步骤进行：A、原料准备，所述干贝用清水浸泡60-80分钟，形成泡水干贝；所述香菇用清水浸泡60-80分钟后切成丁，形成香菇丁；所述腊肉切成丁，形成腊肉丁；所述芋头去皮切成丁，形成芋头丁；B、把粘米粉、食盐和胡椒粉放入盘中搅拌均匀，形成调味米粉；C、把所述姜片和食用油30-40g放进锅中煸炒15-30秒后，把所述芋头丁放入锅中大火炒5-10分钟，再把清水放进锅里煮沸，形成熟芋头丁和熟芋头汁；D、把刚做好的熟芋头丁和熟芋头汁放进盛有所述调味米粉的盘中进行搅拌直至均匀；E、把剩余的食用油、香菇丁、泡水干贝和腊肉丁一同放到锅中大火煸炒40-80秒后，加进步骤D的材料中继续搅拌均匀；D、倒入模具中压平，入锅蒸80-120分钟即可。优选的，所述步骤D中的搅拌为顺时针或者逆时针搅拌。优选的，所述芋头为槟榔芋头。本专利技术具有以下优点：1.芋头煮熟后口感软糯，使用粘米粉制作的糕点本身口感也是比较柔软，芋头与糕点完美融合，形成美味可口的糕点；2.充分利用了芋头中的水分，使得糕点更加原汁原味，而且不用额外添加清水对粘米粉进行勾兑。具体实施方式以下给出本专利技术的具体实施方式，用来对本专利技术的构成作进一步详细说明。本实施例的芋头糕及其制备方法，按重量计算，包括以下成分：芋头1200g、粘米粉500g、腊肉200g、干贝50g、香菇50g、姜片15g、食用油50g、清水200g、食盐50g和胡椒粉30g。其制备方法，按以下步骤进行：A、原料准备，所述干贝用清水浸泡60-80分钟，形成泡水干贝；所述香菇用清水浸泡60-80分钟后切成丁，形成香菇丁；所述腊肉切成丁，形成腊肉丁；所述芋头去皮切成丁，形成芋头丁；B、把粘米粉、剩余的食盐和胡椒粉放入盘中搅拌均匀，形成调味米粉；添加胡椒粉可以是本实施例的芋头糕风味更佳。C、把所述姜片和食用油30-40g放进锅中煸炒15-30秒后，把所述芋头丁放入锅中大火炒5-10分钟，再把清水放进锅里煮沸，形成熟芋头丁和熟芋头汁；本实施例制作的芋头糕，把芋头汁一同用到糕点的制作，一方面减少清水的使用，另一方面增加芋头糕的香味和甜味，使得制作出来的芋头糕更加原汁原味。D、把刚做好的熟芋头丁和熟芋头汁放进盛有所述调味米粉的盘中进行搅拌直至均匀；由于调味米粉中的粘米粉是生的大米研磨而成，把滚烫的刚做好的熟芋头丁和熟芋头汁一同放进搅拌，使得粘米粉迅速预热变熟，由于有熟芋头汁，不用添加任何清水也可以使得粘米粉形成糊状。E、把剩余的食用油、香菇丁、泡水干贝和腊肉丁一同放到锅中大火煸炒40-80秒后，加进步骤D的材料中继续搅拌均匀；腊肉由于经过腌制和晾晒，其肉中的油脂会别具风味，把腊肉放进锅里大火煸炒，使其肉中的油脂可以析出，一方面添加进糕点内可以增加其风味，另一方面再食用糕点时不会觉得油腻，本实施例的腊肉采用广东地区制作的广式腊肉。D、倒入模具中压平，入锅蒸80-120分钟即可。优选的，所述步骤D中的搅拌为顺时针或者逆时针搅拌，采用同一个方向对材料进行搅拌，可以使得粘米粉与芋头汁更充分地融合，避免在搅拌的过程中形成糊状的粘米粉与芋头汁重新分离。优选的，所述芋头为槟榔芋头，槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获。由于槟榔芋头个头大，容易去皮，因此非常适合用于制作芋头糕。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糕点及其制备方法，其特征在于：按重量计算，包括以下成分：芋头1000g‑1200g、粘米粉400‑500g、腊肉100‑200g、干贝20‑50g、香菇20‑50g、姜片10‑15g、食用油40‑50g、清水150‑200g、食盐30‑50g和胡椒粉20‑30g；其制备方法，按以下步骤进行：A、原料准备，所述干贝用清水浸泡60‑80分钟，形成泡水干贝；所述香菇用清水浸泡60‑80分钟后切成丁，形成香菇丁；所述腊肉切成丁，形成腊肉丁；所述芋头去皮切成丁，形成芋头丁；B、把粘米粉、食盐和胡椒粉放入盘中搅拌均匀，形成调味米粉；C、把所述姜片和食用油30‑40g放进锅中煸炒15‑30秒后，把所述芋头丁放入锅中大火炒5‑10分钟，再把清水放进锅里煮沸，形成熟芋头丁和熟芋头汁；D、把刚做好的熟芋头丁和熟芋头汁放进盛有所述调味米粉的盘中进行搅拌直至均匀；E、把剩余的食用油、香菇丁、泡水干贝和腊肉丁一同放到锅中大火煸炒40‑80秒后，加进步骤D的材料中继续搅拌均匀；D、倒入模具中压平，入锅蒸80‑120分钟即可。

【技术特征摘要】
1.一种糕点及其制备方法，其特征在于：按重量计算，包括以下成分：芋头1000g-1200g、粘米粉400-500g、腊肉100-200g、干贝20-50g、香菇20-50g、姜片10-15g、食用油40-50g、清水150-200g、食盐30-50g和胡椒粉20-30g；其制备方法，按以下步骤进行：A、原料准备，所述干贝用清水浸泡60-80分钟，形成泡水干贝；所述香菇用清水浸泡60-80分钟后切成丁，形成香菇丁；所述腊肉切成丁，形成腊肉丁；所述芋头去皮切成丁，形成芋头丁；B、把粘米粉、食盐和胡椒粉放入盘中搅拌均匀，形成调味米粉；C、把所述姜片...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：梁伟池，
类型：发明
国别省市：广东;44