一种灵黄酵素的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌发酵制备灵芝黄酵素饮料的方法，其工艺特点是以灵芝、黄芪、黄精很鸡血藤为主要原料，辅以蜂蜜和菌种。原料适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30℃厌氧发酵5‑10天。过滤后可加蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。每天早晚各饮用一次，每次50‑100毫升。能安神降压、保护心脏，护肝、抗病菌，提高身体免疫能力，治白细胞减少症。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及灵黄酵素的生产方法，尤其是灵芝、黄芪、黄精、鸡血藤为主要原料的酵素保健饮料的发酵方法，属于生物工程

技术介绍
酵素一词是日本人对酶(enzyme)的一种叫法，指具有生物催化功能的大分子物质，后来把经微生物发酵得到的具有生物活性物质的发酵液或发酵制品统称为酵素。鉴于一些制作者只关注水果，尤其是加入不同种类的水果，不注意发酵过程中微生物的作用，也忽视了对一些功能性材料的应用，有必要应用传统和科学搭配制作酵素产品、拓展和保证酵素功能，为民众健康提供保障。酵素产品的开发和应用还易受到杂菌污染的影响，因此也有必要应用科学的发酵技术以保证产品质量。本专利技术的主要原料为：灵芝、黄芪、黄精、鸡血藤。灵芝，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。灵芝已实现人工种植。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。经过大量临床研究，灵芝对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。药理研究证明，灵芝有多方面的生物活性。主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶，以及糖类(还原糖和多糖)、麦角甾醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等；孢子还含甘露醇、海藻糖。黄芪，又名黄耆，为植物和中药材的统称。植物黄芪产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地，为国家三级保护植物。中药材黄芪为豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根。黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。黄芪是中药中最基本的用于提高肺与呼吸系统免疫能力的药材.可以用于因免疫力低下导致的虚汗病症.也可以用于补气和增进脾脏功能和代谢能力低下；生用黄芪，有益气固表、利水消肿、脱毒、生肌的功效，适用于自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃或溃久不敛等症。蜜炙黄芪有补气、养血、益中功效，适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气虚、血虚、气衰等症。黄精，为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。药用植物。黄精以根茎入药。味甘，性平。含天门冬氨酸、毛地黄糖甙、蒽醌类化合物、粘液质、糖类、烟酸、锌、铜、铁。有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老作用；能增强免疫功能，增强新陈代谢；有降血糖和强心作用；能滋肾润肺，补脾益气。鸡血藤，为豆科植物密花豆的干燥藤茎。秋、冬二季采收，除去枝叶，切片，晒干。分布于广东、广西、云南等地。苦、甘，温。归肝、肾经。具有活血补血，调经止痛，舒筋活络功效。可用于月经不调，痛经，经闭，风湿痹痛，麻木瘫痪，血虚萎黄。
技术实现思路
：本专利技术配方及用法：灵芝600克，黄芪800克，黄精600克，鸡血藤600克，经0.9％食盐水浸泡3min，饮用水冲洗一遍后打碎，渣汁加蜂蜜100mL，菌种100mL，饮用水10L。30摄氏度厌氧发酵5-10d。过滤备用。菌种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养基配方(g/L)：牛 肉蛋白粉10,鱼肉汁10,酵母浸出汁粉5,葡萄糖20,醋酸钠5,柠檬酸二铵2,吐温80 0.1,硫酸镁0.58,硫酸锰0.28,蒸溜水1000ml,121℃高压灭菌15min，调节pH6.2～6.4]培养18h按1:1:1混合做种子。每次早晚各饮用50-100mL，可加蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。常服该酵素能安神降压、保护心脏，护肝、抗病菌，提高身体免疫能力，治白细胞减少症。本专利技术的技术方案：本专利技术的目的是提出一种中药配方饮料制备方法，其无需昂贵设备，能有效避免真菌及致病菌毒素的产生，且能稳定持久具有良好的保健功效。市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合为菌种，利用灵芝、黄芪、黄精和鸡血藤发酵制备酵素饮料。分为三个阶段，第一阶段是原料清洗，第二阶段为厌氧发酵，第三阶段为调味。实施工艺为：1)取灵芝600克，黄芪800克，黄精600克，鸡血藤600克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。2)用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。3)适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30摄氏度厌氧发酵5-10天。过滤备用。4)加适量蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。本专利技术的有益效果：本专利技术提供了一种具有保健功效的酵素饮料生产方法。本专利技术制备方法及过程中无污染安全可靠，发酵时间周期短，工艺环节少，简单易操作，可节省投资和运行费用。本专利技术可有效防止杂菌滋生，外加菌种可带来额外保健作用， 使大分子物质迅速分解成人体容易吸收利用的小分子物质，有效提高酵素饮料的各种保健功效和高附加值。具体实施方式：下面结合实施例对本专利技术进行进一步描述。以下实施例仅为本专利技术的几个具体实施例，但本专利技术的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本专利技术进行非实质性的改动，均应属于侵犯本专利技术保护范围的行为。实施例1灵芝600克，黄芪800克，黄精600克，鸡血藤600克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。菌种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。将原料适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30℃厌氧发酵8天。过滤后加蜂蜜、果葡糖浆各10g/L调味。得到口感风味具佳，保健作用良好的灵黄酵素饮料。实施例2灵芝600克，黄芪800克，黄精600克，鸡血藤600克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。菌种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。将原料适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30℃厌氧发酵8天。过滤后加蜂蜜15g/L调味。得到口感风味具佳，保健作用良好的灵芝黄酵素饮料。实施例3灵芝400克，黄芪500克，黄精400克，鸡血藤400克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。菌种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。将原料适 当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30℃厌氧发酵8天。过滤后加果葡糖浆各15g/L调味。得到口感风味具佳，保健作用良好的灵黄芝酵素饮料。实施例4灵芝600克，黄芪800克，黄精600克，鸡血藤600克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。菌种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。将原料适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30℃厌氧发酵10天。过滤后加蔗糖10g/L调味。得到口感风味具佳，保健作用良好的灵黄酵素饮料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵黄酵素的制作方法，其特点是以灵芝、黄芪、黄精和鸡血藤为原料，添加菌种和蜂蜜发酵制备茶饮料，该方法包括以下步骤：a)取灵芝600克，黄芪800克，黄精600克，鸡血藤600克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。b)用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。c)适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30摄氏度厌氧发酵5‑10天。过滤备用。d)加适量蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。

【技术特征摘要】
1.一种灵黄酵素的制作方法，其特点是以灵芝、黄芪、黄精和鸡血藤为原料，添加菌种和蜂蜜发酵制备茶饮料，该方法包括以下步骤：a)取灵芝600克，黄芪800克，黄精600克，鸡血藤600克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。b)用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。c)适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30摄氏度厌氧发酵5-10天。过滤备用。d)加适量蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。2.根据权利要求1所述的一种灵黄酵素的制作方法，其特征是：所述菌种单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合后做为酵素发酵用种子。3.根据权利要求1所述的一种灵黄酵素的制作方法，其特征是：菌种用MRS培养基配方为(g/L)：牛肉蛋白粉10,鱼肉汁10,酵母浸出汁粉5,葡萄糖20,醋酸钠5,柠檬酸二铵2,吐温80 0.1,硫酸镁0.58,硫酸锰0...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖祥儒，李韵雅，梁金溪，赵思洁，蔡宇杰，管政兵，张崇勇，刘莉，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32