一种黄皮叶粽子制造技术

本发明专利技术公开了一种黄皮叶粽子，其由糯米、黄皮叶、五花肉、红豆、花豆、黑芝麻、花生仁、鲜香菇、五香粉、虾米、芋头梗做为原料制备而成，本发明专利技术的粽子不仅香糯美味，而且还有黄皮叶的清香，本发明专利技术的粽子还具有健胃消食、去油腻的效用，本发明专利技术制作出的粽子大小适中，可以节省熬煮时间，而且用高压锅来熬煮，能有效地节约能源。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体涉及一种黄皮叶粽子。技术背景粽子古称“角黍”、“筒粽”是端午节的节日食品，传说是为祭投江的屈原而诞生的，端午节便把包好的粽子投入江中缅怀屈原。粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品，其由来已久，花样繁多，因各地习俗的不同，粽子的做法和吃法都有很大差别。端午节吃粽子，是中华人民的传统习俗，在广西也有着这样的习俗，但是广西人不仅仅在端午节吃粽子，逢年过节，也喜欢做粽子，广西本地人，包粽子喜欢以五花肉、五香粉为馅添加一些辅料，此方法做出的粽子香甜软糯，但是比较油腻上火、脘腹胀气。
技术实现思路
本专利技术的目的针对现有技术的问题，提供一种技术方案，选料讲究，制作粽子在保持原有香甜软糯的口感不变的基础，使吃后不再油腻上火，也不会脘腹胀气。本专利技术的技术方案如下：本专利技术的黄皮叶粽子由以下的原料组成：糯米、黄皮叶、五花肉、红豆、花豆、黑芝麻、花生仁、鲜香菇、五香粉、虾米、芋头梗。进一步地，所述黄皮叶粽子由以下重量份的原料组成：糯米800-1200份、黄皮叶600-800份、五花肉600-800份、红豆200-300份、花豆80-120份、黑芝麻60-80份、花生仁60-80份、鲜香菇40-60份、五香粉20-30份、虾米40-60份、芋头梗40-60份。更进一步地，优选所述黄皮叶粽子由以下重量份的原料组成：糯米1000份、黄皮叶700份、五花肉700份、红豆250份、花豆100份、黑芝麻70份、花生仁70份、鲜香菇50份、五香粉25份、虾米50份、芋头梗50份。本专利技术的黄皮叶粽子的制作方法，包括如下步骤：A、采摘新鲜的黄皮叶，清水洗净、晾干，用粉碎机将其粉碎成粉末状；B、将糯米用清水清洗三遍，再用清水浸泡5-6小时，待其完全柔软后，将水沥干；C、将红豆、花豆洗净浸泡5小时，加入步骤A制得的黄皮叶粉末、经步骤B处理的糯米，再加入五香粉、花生油、盐搅拌均匀；D、将鲜香菇剁碎，芋头梗切成1厘米长，黑芝麻、花生仁、虾米洗干净，将鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米一起加入油锅炒香备用；E、将新鲜的五花肉切成长8-10cm、约为150g-180g重，加入香油、盐、料酒及步骤D制得的鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米腌制1-2小时备用；F、将生粽叶用沸水烫3-5分钟，捞出用冷水冲洗干净备用，粽绳也用清水洗净备用；G、取8张粽叶分成两份，4张粽叶依次叠加，依次放入步骤C混合均匀的糯米、红豆、花豆，再加入五花肉、鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米辅料，将另外的4张粽叶依次叠加好后，覆盖在原材之上，包好粽叶，用粽绳扎严实；H、将包扎好的粽子放入高压锅内，加水没过粽面25cm，开火煮至水开，关小火继续熬煮，关火，待高压锅气压下降后关火，检查粽子是否熟透，如粽子软而Q弹则已熟透，否则加水，继续煮；I、将煮好的粽子取出，待其冷却，晾干表面的水份真空包装，采用超高压灭菌方法即得成品。所述的五花肉选自陆川县土猪。所述的芋头梗选较嫩的部份。所述的粽叶为竹叶。所述粽子熬煮的时间控制在6-7个小时。所述粽子的重量控制在400-500克。本专利技术的有益效果是：1、采用本专利技术制作出的粽子大小适中，可以节省熬煮时间，而且用高压锅来熬煮，能有效地节约能源；2、黄皮叶带香味，揉碎後发出的香味更浓，黄皮叶疏风解表，除痰行气，健胃消食，去油腻，气胀腹痛，黄肿，疟疾，小便不利，热毒疥癞的功效，将黄皮叶粉碎加入其中，这是本专利技术制得的粽子最大的特点，本专利技术的粽子不仅香糯美味，而且还有黄皮叶的清香，本专利技术的粽子还具有健胃消食、去油腻的效用；3、本专利技术在制作过程中，从选料到烹煮都精准考究，采用新鲜食材制备，五花肉选自陆川县土猪，再添加芋头梗，使粽子煮熟后，肥肉被芋头梗吸收大部份，不会过于肥腻；4、本专利技术的粽子加入了五香粉，五香粉其成分有：丁香、桂皮、甘草、大茴香和小茴香，使制作出的粽子更加美味；5、本专利技术采用南方特有的竹叶来包制，竹叶含三萜类物质、芦竹素、白芳素等，用竹叶包粽子，制作出的粽子滋味清午纯和，具有清热利尿，清凉解暑作用。具体实施方式下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术。但不可以以任何方式限制本专利技术，本专利技术实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。实施例1黄皮叶粽子由以下重量份的原料制备而成：糯米800份、黄皮叶600份、五花肉600份、红豆200份、花豆80份、黑芝麻60份、花生仁60份、鲜香菇40份、五香粉20份、虾米40份、芋头梗40份。上述黄皮叶粽子包括如下步骤：A、采摘新鲜的黄皮叶，清水洗净、晾干，用粉碎机将其粉碎成粉末状；B、将糯米用清水清洗三遍，再用清水浸泡5小时，待其完全柔软后，将水沥干；C、将红豆、花豆洗净浸泡5小时，加入步骤A制得的黄皮叶粉末、经步骤B处理的糯米，再加入五香粉、花生油、盐搅拌均匀；D、将鲜香菇剁碎，芋头梗切成1厘米长，黑芝麻、花生仁、虾米洗干净，将鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米一起加入油锅炒香备用；E、将新鲜的五花肉切成长8cm、约为150g重，加入香油、盐、料酒及步骤D制得的鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米腌制1小时备用；F、将生粽叶用沸水烫3分钟，捞出用冷水冲洗干净备用，粽绳也用清水洗净备用；G、取8张粽叶分成两份，4张粽叶依次叠加，依次放入步骤C混合均匀的糯米、红豆、花豆，再加入五花肉、鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米辅料，将另外的4张粽叶依次叠加好后，覆盖在原材之上，包好粽叶，用粽绳扎严实；H、将包扎好的粽子放入高压锅内，加水没过粽面25cm，开火煮至水开，关小火继续熬煮，关火，待高压锅气压下降后关火，检查粽子是否熟透，如粽子软而Q弹则已熟透，否则加水，继续煮；I、将煮好的粽子取出，待其冷却，晾干表面的水份真空包装，采用超高压灭菌方法即得成品。所述粽子的重量控制在400克。实施例2黄皮叶粽子由以下重量份的原料制备而成：糯米1000份、黄皮叶700份、五花肉700份、红豆250份、花豆100份、黑芝麻70份、花生仁70份、鲜香菇50份、五香粉25份、虾米50份、芋头梗50份。上述黄皮叶粽子包括如下步骤：A、采摘新鲜的黄皮叶，清水洗净、晾干，用粉碎机将其粉碎成粉末状；B、将糯米用清水清洗三遍，再用清水浸泡5.5小时，待其完全柔软后，将水沥干；C、将红豆、花豆洗净浸泡5小时，加入步骤A制得的黄皮叶粉末、经步骤B处理的糯米，再加入五香粉、花生油、盐搅拌均匀；D、将鲜香菇剁碎，芋头梗切成1厘米长，黑芝麻、花生仁、虾米洗干净，将鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米一起加入油锅炒香备用；E、将新鲜的五花肉切成长9cm、约为160g重，加入香油、盐、料酒及步骤D制得的鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米腌制1.5小时备用；F、将生粽叶用沸水烫4分钟，捞出用冷水冲洗干净备用，粽绳也用清水洗净备用；G、取8张粽叶分成两份，4张粽叶依次叠加，依次放入步骤C混合均匀的糯米、红豆、花豆，再加入五花肉、鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米辅料，将另外的4张粽叶依次叠加好后，覆盖在原材之上，包好粽叶，用粽绳扎严实；H、将包扎好的粽子放入高压锅内，加水没过粽面25cm，开火煮至水开，关小火继续熬煮，关火，待高压锅气压下降后关火，检查粽子是否熟透，如粽子软而本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄皮叶粽子，其特征在于由以下的原料组成：糯米、黄皮叶、五花肉、红豆、花豆、黑芝麻、花生仁、鲜香菇、五香粉、虾米、芋头梗。

【技术特征摘要】
1.一种黄皮叶粽子，其特征在于由以下的原料组成：糯米、黄皮叶、五花肉、红豆、花豆、黑芝麻、花生仁、鲜香菇、五香粉、虾米、芋头梗。2.一种黄皮叶粽子，其特征在于由以下重量份的原料组成：糯米800-1200份、黄皮叶600-800份、五花肉600-800份、红豆200-300份、花豆80-120份、黑芝麻60-80份、花生仁60-80份、鲜香菇40-60份、五香粉20-30份、虾米40-60份、芋头梗40-60份。3.根据权利要求2所述的黄皮叶粽子，其特征在于：所述黄皮叶粽子由以下重量份的原料组成：糯米1000份、黄皮叶700份、五花肉700份、红豆250份、花豆100份、黑芝麻70份、花生仁70份、鲜香菇50份、五香粉25份、虾米50份、芋头梗50份。4.一种黄皮叶粽子，其特征在于，所述黄皮叶粽子的制作方法，包括如下步骤：A、采摘新鲜的黄皮叶，清水洗净、晾干，用粉碎机将其粉碎成粉末状；B、将糯米用清水清洗三遍，再用清水浸泡5-6小时，待其完全柔软后，将水沥干；C、将红豆、花豆洗净浸泡5小时，加入步骤A制得的黄皮叶粉末、经步骤B处理的糯米，再加入五香粉、花生油、盐搅拌均匀；D、将鲜香菇剁碎，芋头梗切成1厘米长，黑芝麻、花生仁、虾米洗干净，将鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米一起加入油...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗盈，
申请(专利权)人：罗盈，
类型：发明
国别省市：广西;45