【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种草莓醋，属于食用醋
技术介绍
醋是日常用品，现有醋主要是单一醋，而果醋并不多，草莓是一种常见水果，主要是直接食用或制作成果酱，而对于草莓醋，现有工艺主要是勾兑，制作的草莓醋味道和功效都不理想，因此，需要一种新的酿造工艺，呈现草莓醋的味道和功效。
技术实现思路
为克服现有技术中存在的不足，本专利技术提供了一种具有新型酿造工艺的草莓醋。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种草莓醋，其制作步骤如下：一、将草莓洗净晾干，去蒂，粉碎至40～80目；二、将粉碎后的草莓加冰糖水、酵母菌混合，在密闭容器中，25～30℃发酵1～3d，而后打开密封，加入醋酸菌，28～35℃静置发酵5～7d；三、将步骤二中产物过滤，滤液在60～65℃下灭活8～15min；四、步骤三处理后的滤液，置于无菌室中，25～30℃下静置5～20d；五、将步骤四静置后的滤液加70～75℃的纯净水，混合均匀后，即得。进一步的，所述冰糖水为冰糖与水按质量比1:30～60混合后完全溶解所得。进一步的，所述步骤二中草莓：冰糖水：酵母菌的质量比为100:400～700:4～8；所加入醋酸菌与酵母菌的质量比为1:0.5～1。进一步的，所述步骤五中加入纯净水与滤液的体积比为1～3:1。本专利技术的有益技术效果是：制备方法简单，通过自然发酵，以酵母菌厌氧发酵后，以醋酸菌好氧发酵，氧化酒精为醋酸，味道自然而醇厚，保留了草莓内的有益成分，并将草莓的功效放大，可以改善慢性疲劳、缓解肩膀酸痛，改善人体内循环，对便秘有很好的疗效，是极佳的日常饮品。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步...
【技术保护点】
一种草莓醋，其制作步骤如下：一、将草莓洗净晾干，去蒂，粉碎至40～80目；二、将粉碎后的草莓加冰糖水、酵母菌混合，在密闭容器中，25～30℃发酵1～3d，而后打开密封，加入醋酸菌，28～35℃静置发酵5～7d；三、将步骤二中产物过滤，滤液在60～65℃下灭活8～15min；四、步骤三处理后的滤液，置于无菌室中，25～30℃下静置5～20d；五、将步骤四静置后的滤液加70～75℃的纯净水，混合均匀后，即得。
【技术特征摘要】
1.一种草莓醋，其制作步骤如下：一、将草莓洗净晾干，去蒂，粉碎至40～80目；二、将粉碎后的草莓加冰糖水、酵母菌混合，在密闭容器中，25～30℃发酵1～3d，而后打开密封，加入醋酸菌，28～35℃静置发酵5～7d；三、将步骤二中产物过滤，滤液在60～65℃下灭活8～15min；四、步骤三处理后的滤液，置于无菌室中，25～30℃下静置5～20d；五、将步骤四静置后的滤液加70～75℃的纯...
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