表皮透明的包馅食品制造技术

一种表皮透明的包馅食品，属于食品技术领域包馅食品的表皮和馅，所作的改进是用淀粉皮作为表皮。本发明专利技术的表皮透明的包馅食品的制作方法是：干淀粉皮浸泡，泡软后切片，蒸或煮切好的片，包馅，一步或分步蒸熟，包装，冷冻。本发明专利技术的积极效果是：所制得的食品表皮晶莹透明，使消费能直接观察到馅的品质，给人以赏心悦目的感觉。对产品的生产、销售有积极的推动作用。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品

技术介绍
在饮食文化中，除内在的营养学外，外在的色、香、味、形也是其中的组成部分。食品的外形，对增强人的食欲，促进食品产品的市场竞争力有着积极作用。现有的以饺子、包子、馄饨为表现形式的包馅食品，表皮多用麦粉，个别的还有用其他杂粮粉制作。但前述面粉均不透明，除有限形状的变化外，无更多的花色品种。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种表皮透明的包馅食品，以增加包馅食品的花色品种。本专利技术的另一个目的是提供一种表皮透明的包馅食品的加工方法。本专利技术的表皮透明的包馅食品包括现有的包馅食品的表皮和馅，所作的改进是用淀粉皮作为表皮。本专利技术的表皮透明的包馅食品的制作方法是干淀粉皮蒸、煮、泡，蒸、煮、泡软后切片，包馅，一步或分步蒸熟，包装，冷冻。本专利技术的积极效果是所制得的食品表皮晶莹透明，使消费能直接观察到馅的品质，特别是当馅的材料的由多种不同颜色，并且颜色较鲜艳的材料组成时，会给人以赏心悦目的效果，能促进人的食欲，对产品的生产、销售有积极的推动作用。具体实施例方式实施例1(1)将干地瓜淀粉粉皮洗净后用水室温浸泡1小时，切出所需尺寸、形状；(2)将上述切好的淀粉片再次上屉蒸1分30秒钟；(3)将片取出室温下稍晾20秒钟，包入此前已经调好的馅，包馅的封口需要持续捏压20秒钟以上，还可以用棉线或煮熟并挤去水分长纤维青菜，如香菜、芹菜扎上封口；(4)将包入馅并封住口的包馅食品入屉蒸8分钟，然后从锅上取下笼屉，打开屉盖室温下晾20秒钟，再盖上笼屉蒸2分钟；(5)蒸熟后的食品可直接送至消费者的餐桌，如需送往市场，需将笼屉中已蒸熟的食品晾凉，包装，冷冻。实施例2(1)将干地瓜淀粉粉皮洗净后装入笼屉蒸3-5分钟，切出所需尺寸、形状；(2)将上述切好的淀粉片蒸1分30秒；(3)捞出淀粉片平铺在笼屉内，在片上放馅，再盖上一张片，压合上、下片的周边；(4)蒸3-5分钟，从笼屉取出后再下水煮15-18分钟；(5)蒸熟后的食品可直接送至消费者的餐桌，如需送往市场，需将笼屉中已蒸熟的食品晾凉，包装，冷冻。实施例3 (1)将干地瓜淀粉粉皮洗净后用水煮3分钟，切出所需尺寸、形状的片；(2)片内包馅，用和封口的形状相应的弹性夹子夹住封口；(4)入笼屉蒸3-5分钟，笼屉离锅开盖稍晾取下夹子，笼屉再上锅加盖蒸11-13分钟；(5)蒸熟后的食品可直接送至消费者的餐桌，如需送往市场，需将笼屉中已蒸熟的食品晾凉，包装，冷冻。消费者在食用本食品前需再进行一次蒸或煮。本文档来自技高网...

【技术保护点】
表皮透明的包馅食品，包括现有的包馅食品的表皮和馅，其特征是：用淀粉皮作为表皮。

【技术特征摘要】
1.表皮透明的包馅食品，包括现有的包馅食品的表皮和馅，其特征是用淀粉皮作为表皮。2.表皮透明的包馅...

【专利技术属性】
技术研发人员：王金宝，
申请(专利权)人：王金宝，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]