一种胡萝卜脆片加工装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术涉及一种胡萝卜脆片加工装置，包括调味加工装置、干燥装置、微波光波膨化装置和充氮包装装置；所述的调味加工装置包括进料口及进料口之后依次相连的清洗装置、切片装置、漂烫池、浸渍池和调味喷洒装置；所述的干燥装置包括冷冻干燥装置和热风干燥装置。本实用新型专利技术的胡萝卜脆片加工装置解决了胡萝卜产品种类较少，口感单一的问题；采用冷冻技术处理物料，胡萝卜中的水分由液态转变为固态，冷冻后的脆度显著增大，再通过微波光波技术进行加热膨化处理，从而制作出成品，不仅口感丰富，而且营养保持较好。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种食品加工装置，具体涉及一种胡萝卜脆片加工装置。
技术介绍
蔬果脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片，不需烹饪，方便食用，但现有技术生产的蔬果脆片原料成本高，部分原料的利用率低，产成品太少；并且目前市场上的产品种类较少，口感单一。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，有利于健康，胡萝卜非常适于开发成脆片食品，但现有的胡萝卜脆片加工装置产品的胡萝卜脆片种类较少，口感欠佳。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种胡萝卜脆片加工装置，能够生产出不同口味的胡萝卜脆片，方便食用，口感好。为解决上述技术问题,本技术提供的技术方案是：一种胡萝卜脆片加工装置，包括调味加工装置、干燥装置、微波光波膨化装置和充氮包装装置；所述的调味加工装置包括进料口及进料口之后依次相连的清洗装置、切片装置、漂烫池、浸渍池和调味喷洒装置；所述的干燥装置包括冷冻干燥装置和热风干燥装置。胡萝卜脆片加工时依次经过原料筛选、清洗切分、漂烫、浸渍、调味腌制、冷冻干燥、微波光波膨化、热风干燥、充氮包装步骤。所述的清洗装置包括清洗台、清洗台顶部的喷淋装置和刷子、清洗台侧面的排水出口、清洗台前部的出口，所述的出口设有向上滑动闭合的门，出口通过向下倾斜的滑台与干燥台连接，所述干燥台上设有吸水布。所述的干燥台连接切片装置。所述的切片装置包括切片工作台、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部规则设置有多条刀槽；所述固定部为刀槽部两侧的夹持装置，在刀槽部工作时，夹持胡萝卜两端。所述长方形凹槽的两侧设有向内的锯齿，用于防止胡萝卜滑动。所述切片工作台上相对于上刀架的位置设有长方形凹槽，便于固定胡萝卜。所述切片装置后依次连接漂烫池和浸渍池，所述漂烫池内为沸水，清洗切分后的胡萝卜片在沸水中漂烫1-2min分钟，可达到护色、软化的效果；浸渍池内放入10%的麦芽糊精溶液。调味喷洒装置顶部设有调料喷洒罐，所述调料喷洒罐内装有调味品，调味品种类可以任意选择，扩大胡萝卜的口感种类。所述的冷冻干燥装置为低温冰箱，浸泡后的胡萝卜片沥干后于低温冰箱中冷冻2-3h，使胡萝卜内部水分组织结构被破坏。所述的微波光波炉用于膨化胡萝卜片，微波功率1000W，光波功率500W。所述的热风干燥装置为鼓风干燥箱，将膨化后的胡萝卜片迅速放入干燥箱，热风干燥，温度控制在55-60℃，干燥终点，水分控制在5%以下。所述的充氮包装装置为DZ-400/2L型真空包装机，封口长度：400mm×2条，封口宽度：8-10mm，封口线间距：400mm；包装机连有惰性气体管道，在封口时充入惰性气体。本技术的胡萝卜脆片加工装置解决了胡萝卜产品种类较少，口感单一的问题，丰富休闲食品种类；而且解决传统油炸在满足人们口感的同时，也带来了过多的油脂的问题。采用冷冻技术处理物料，胡萝卜中的水分由液态转变为固态，随着冷冻程度的推进，细胞内的水分逐渐向外迁移，细胞经历着膨胀和高的渗透压作用，因此冷冻后的脆度显著增大。再通过微波光波技术进行加热膨化处理，从而制作出成品，不仅口感丰富，而且营养保持较好。附图说明图1：调味加工装置的结构示意图。图2：切片装置的结构示意图。具体实施方式下面结合具体实施例对本技术作进一步说明。一种胡萝卜脆片加工装置，包括调味加工装置、干燥装置、微波光波膨化装置和充氮包装装置；所述的调味加工装置包括进料口及进料口之后依次相连的清洗装置、切片装置、漂烫池、浸渍池和调味喷洒装置；所述的干燥装置包括冷冻干燥装置和热风干燥装置。胡萝卜脆片加工时依次经过原料筛选、清洗切分、漂烫、浸渍、调味腌制、冷冻干燥、微波光波膨化、热风干燥、充氮包装步骤。所述的清洗装置包括清洗台、清洗台顶部的喷淋装置和刷子、清洗台侧面的排水出口、清洗台前部的出口，所述的出口设有向上滑动闭合的门，出口通过向下倾斜的滑台与干燥台连接，所述干燥台上设有吸水布。所述的干燥台连接切片装置，所述的切片装置包括切片工作台1、上刀架2，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部规则设置有多条刀槽3；所述固定部为刀槽部两侧的夹持装置4，在刀槽部工作时，夹持胡萝卜两端。所述切片工作台上相对于上刀架的位置设有长方形凹槽5，便于固定胡萝卜。所述长方形凹槽的两侧设有向内的锯齿6。所述切片装置后依次连接漂烫池和浸渍池，所述漂烫池内为沸水，清洗切分后的胡萝卜片在沸水中漂烫1-2min分钟，可达到护色、软化的效果；浸渍池内放入10%的麦芽糊精溶液。调味喷洒装置顶部设有调料喷洒罐，所述调料喷洒罐内装有调味品，调味品种类可以任意选择，扩大胡萝卜的口感种类。所述的冷冻干燥装置为低温冰箱，浸泡后的胡萝卜片沥干后于低温冰箱中冷冻2-3h，使胡萝卜内部水分组织结构被破坏。所述的微波光波炉用于膨化胡萝卜片，微波功率1000W，光波功率500W。所述的热风干燥装置为鼓风干燥箱，将膨化后的胡萝卜片迅速放入干燥箱，热风干燥，温度控制在55-60℃，干燥终点，水分控制在5%以下。所述的充氮包装装置为DZ-400/2L型真空包装机，封口长度：400mm×2条，封口宽度：8-10mm，封口线间距：400mm；包装机连有惰性气体管道，在封口时充入惰性气体。以上所述，仅是本技术的较佳实施例，并非对本技术作任何形式上的限制，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本技术技术方案范围内，依据本技术的技术实质，对以上实施例所作的任何简单的修改、等同替换与改进等，均仍属于本技术技术方案的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胡萝卜脆片加工装置，其特征在于：包括调味加工装置、干燥装置、微波光波膨化装置和充氮包装装置；所述的调味加工装置包括进料口及进料口之后依次相连的清洗装置、切片装置、漂烫池、浸渍池和调味喷洒装置；所述的干燥装置包括冷冻干燥装置和热风干燥装置；所述的切片装置包括切片工作台、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部规则设置有多条刀槽；所述固定部为刀槽部两侧的夹持装置，在刀槽部工作时，夹持胡萝卜两端。

【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜脆片加工装置，其特征在于：包括调味加工装置、干燥装置、微波光波膨化装置和充氮包装装置；所述的调味加工装置包括进料口及进料口之后依次相连的清洗装置、切片装置、漂烫池、浸渍池和调味喷洒装置；所述的干燥装置包括冷冻干燥装置和热风干燥装置；所述的切片装置包括切片工作台、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部规则设置有多条刀槽；所述固定部为刀槽部两侧的夹持装置，在刀槽部工作时，夹持胡萝卜两端。2.如权利要求1所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于：所述切片工作台上相对于上刀架的位置设有长方形凹槽，便于固定胡萝卜。3.如权利要求2所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于：所述长方形凹槽的两侧设有向内的锯齿。4.如权利要求1所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于：所述的清洗装置包括清洗台、清洗台顶部的喷淋装置和刷子、清洗台侧面的排水出口、清洗台前部的出口，所述的出口设有向上滑动闭合的门，出口通过向下倾斜的滑...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹仲文，汤纯，陈胜姝，谢静，孟静，单康，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：新型
国别省市：江苏;32