豆腐包馅丸子及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种豆腐包馅丸子及其制作方法，其特征是，它包括由鲜豆腐、糯米粉和食用胶组成的丸子外层，外层中间有馅，其中糯米粉的掺加量为鲜豆腐的５％，食用胶的掺加量为鲜豆腐的０．５％，上述比例为重量比。它的制作步骤如下：将鲜豆腐粉碎，加入５％的糯米粉和０．５％的食用胶，食用胶需热水溶化，混合均匀成粘糊状物；将粘糊状物分团并摊开成饼，包入馅料制成２．５－３ｃｍ大小的球状；入油锅炸制至馅熟，表面成金黄色，捞出滤油即可。本产品在鲜豆腐中加入适量的的糯米粉和食用胶，保证外皮的粘性，不易破碎，并且出锅时外酥里嫩，可即食，也可真空包装进入市场。本发明专利技术除即食外，可与其它蔬菜一起炖食，也可入汤为汤菜。

【技术实现步骤摘要】
本申请涉及食品。
技术介绍
豆腐是中国人传统的菜肴食品。或炒或炖，也有的加工成丸子。传统的豆腐丸子是粉碎后加入葱、姜、调料等，表面上裹上面粉或淀粉入油锅炸制。由于豆腐本身无粘性，松散，还没有用其包上馅制成丸子的。申请内容本申请的目的是提供一种豆腐包馅丸子。同时提供一种豆腐包馅丸子的制作方法。本申请的豆腐包馅丸子的结构是包括豆腐为主料的丸子外层，在其中间有馅。上述馅料包括肉馅、三鲜、蔬菜馅等。其制作方法是1、将鲜豆腐粉碎，加入5％的糯米粉和0.5％的食用胶，食用胶需热水溶化，混合均匀成粘糊状物。2、加工馅料，如鲜肉馅、三鲜馅等。3、3、将粘糊状物分团并摊开成饼，包入馅料制成2.5-3cm大小的球状。4、入油锅炸制至馅熟，表面成金黄色，捞出滤油即可。本产品在鲜豆腐中加入适量的的糯米粉和食用胶，保证外皮的粘性，不易破碎，并且出锅时外酥里嫩，可即食，也可真空包装进入市场。本申请除即食外，可与其它蔬菜一起炖食，也可入汤为汤菜。本申请包含了豆腐及馅料的共同风味，是人们喜爱的一道佳肴。附图说明图1是本申请的构造图。图中1-豆腐外层，2-馅料。具体实施例方式下面结合附图对本申请进一步说明。1、将鲜豆腐粉碎，加入5％的糯米粉和0.5％的食用胶，食用胶需热水溶化，混合均匀成粘糊状物。2、加工鲜肉馅料2。3、将粘糊状物分团并摊开成饼，包入馅料成团状，外层为豆腐外层1，中间为肉馅料2。4、入油锅炸制至馅熟，表面成金黄色，捞出滤油即可。

【技术保护点】
一种豆腐包馅丸子，其特征是，它包括由鲜豆腐、糯米粉和食用胶组成的丸子外层，外层中间有馅，其中糯米粉的掺加量为鲜豆腐的５％，食用胶的掺加量为鲜豆腐的０．５％，上述比例为重量百分比。

【技术特征摘要】
1.一种豆腐包馅丸子，其特征是，它包括由鲜豆腐、糯米粉和食用胶组成的丸子外层，外层中间有馅，其中糯米粉的掺加量为鲜豆腐的5％，食用胶的掺加量为鲜豆腐的0.5％，上述比例为重量百分比。2.一种豆腐包馅丸子的制作方法，其特征是，它的制作步骤如下(1)...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘兴元，英学禄，
申请(专利权)人：刘兴元，
类型：发明
国别省市：37[]