一种安全高效食用消泡剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种食物制作过程中使用的安全高效食用消泡剂及其制备方法；本发明专利技术的目的是为了提供一种消泡速度快、不溶性物质少、使用量小的安全高效实用消泡剂及其制备方法。消泡剂包括含氢硅油、气相二氧化硅、聚氧丙烯甘油醚、羧甲基纤维素钠、吐温、司盘、水；含氢硅油和气相二氧化硅150‑250℃，反应6‑8小时后冷却至40‑50℃，加入聚氧丙烯甘油醚继续搅拌反应3‑4小时后加入水、羧甲基纤维素钠、司盘、吐温进行2‑4小时乳化反应后即得产品。本发明专利技术比市售一般消泡剂的消泡速度提高了30‑50％，使用量降低50％，降低了使用消泡剂后的水不溶物，产品重金属、砷含量远低于现产品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食用添加剂领域，具体涉及一种食物制作过程中使用的安全高效食用消泡剂及其制备方法。
技术介绍
加工高淀粉、高糖分的食品原料时物料会产生大量泡沫，此时物料会随泡沫溢出造成浪费并污染环境，煎炸食品时油起泡溢出则会出现伤人或火灾事故；在豆制品、罐头、调味品、啤酒、味精、奶粉、咖啡、饮料、浓缩果汁、制糖、发酵等生产过程中也会产生泡沫。这些泡沫会影响加工效率和效果，制约了食品加工工业化，所以消泡剂作为食品添加剂被广泛使用于食品加工行业。食品加工中我国允许使用的消泡剂有丙二醇、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚二甲基硅氧烷乳液及固体物。但无论是哪种消泡剂，在食品加工工序中使用时都有着严格的使用量限定。现有生产技术中，市售聚二甲基硅氧烷乳液及固体食用消泡剂存在消泡速度慢、抑泡效果差、不溶性物质多且消泡剂的用量大、有害物质增加风险等缺点，严重制约食品生产、加工效率和后续的产品的推广应用和发展。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种消泡速度快、不溶性物质少、使用量小的安全高效实用消泡剂及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种安全高效食用消泡剂包括如下重量份：含氢硅油10-18份、气相二氧化硅4-10份、聚氧丙烯甘油醚2-6份、羧甲基纤维素钠1-5份、吐温1-2份、司盘1-2份、水50-80份。吐温即聚山梨酯、司盘即失水山梨醇脂肪酸酯。进一步优选的，含氢硅油12-15份、气相二氧化硅5-8份、聚氧丙烯甘油醚3-5份、羧甲基纤维素钠2-4份、吐温1-2份、司盘1-2份、水60-70份。更进一步优选的，含氢硅油13份、气相二氧化硅6份、聚氧丙烯甘油醚4份、羧甲基纤维素钠3份、吐温1.5份、司盘1.5份、水65份。进一步的，所述含氢硅油为甲基硅油。上述的食用消泡剂的制备方法包括步骤：A.含氢硅油和气相二氧化硅加入反应釜内，搅拌混合后，加热升温至150-250℃，反应6-8小时；B.物料降温冷却至40-50℃，在搅拌下加入聚氧丙烯甘油醚继续搅拌反应3-4小时后，冷至常温后转入乳化反应釜；C.在较高搅拌速度搅拌下，在乳化釜内加入水、羧甲基纤维素钠、司盘、吐温进行2-4小时乳化反应后即得产品。采用本专利技术方法制备的消泡剂具有如下优点：1.所有原料符合国家食品添加剂生产要求，产品应用效果比现产品消泡速度快，比市售一般消泡剂的消泡速度提高了30-50％，并且抑泡效果稳定。尤其适用于大锅(口径大于1m)的设备使用，其消泡速度可提升数倍，同样的消泡效果需使用本产品的量比传统消泡剂减少了50％，大大促进了食品行业的工业化生产。2.使用消泡剂后产生的水不溶物与普通消泡剂相比减少了90％，节约能源消耗，保持了应用食品的原始品质和口感，分散性能好质量稳定。3.采用本方法制备的产品重金属、砷含量低于现产品，比标准SN/T 2360.4-2009所规定的砷含量低，并且中间体聚醚硅脂还可用于化妆品制造和医药行业。4.本专利技术配方中去除了含有重金属和砷的原料重质碳酸钙，专利技术配方中所有原料圴符合食品添加剂生产要求。制备过程中不会引入重金属、砷有毒有害物质。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。所述实施例仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。实施例一18kg含氢硅油和5kg气相二氧化硅加入反应釜内，搅拌混合后，加热升温至250℃，反应6小时后，物料降温冷却至40℃，在搅拌下加入3kg聚氧丙烯甘油醚继续搅拌反应4小时后，冷至常温后转入乳化反应釜。在较高搅拌速度搅拌下，在乳化釜内加入69kg水、2kg羧甲基纤维素钠、1kg司盘、1.5kg吐温进行4小时乳化反应后制得产品。实施例二12kg含氢硅油和7kg气相二氧化硅加入反应釜内，搅拌混合后，加热升温至150℃，反应8小时后，物料降温冷却至50℃，在搅拌下加入4kg聚氧丙烯甘油醚继续搅拌反应3小时后，冷至常温后转入乳化反应釜。在较高搅拌速度搅拌下，在乳化釜内加入60kg水、4kg羧甲基纤维素钠、2kg司盘、1kg吐温进行2小时乳化反应后制得产品。实施例三13kg含氢硅油和6kg气相二氧化硅加入反应釜内，搅拌混合后，加热升温至200℃，反应7小时后，物料降温冷却至45℃，在搅拌下加入4kg聚氧丙烯甘油醚继续搅拌反应3.5小时后，冷至常温后转入乳化反应釜。在较高搅拌速度搅拌下，在乳化釜内加入65kg水、3kg羧甲基纤维素钠、1.5kg司盘、1.5kg吐温进行3小时乳化反应后制得产品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种安全高效食用消泡剂，其特征在于：包括如下重量份：含氢硅油10‑18份、气相二氧化硅4‑10份、聚氧丙烯甘油醚2‑6份、羧甲基纤维素钠1‑5份、吐温1‑2份、司盘1‑2份、水50‑80份。

【技术特征摘要】
1.一种安全高效食用消泡剂，其特征在于：包括如下重量份：含氢硅油10-18份、气相二氧化硅4-10份、聚氧丙烯甘油醚2-6份、羧甲基纤维素钠1-5份、吐温1-2份、司盘1-2份、水50-80份。2.根据权利要求1所述的食用消泡剂，其特征在于：包括如下重量份：含氢硅油12-15份、气相二氧化硅5-8份、聚氧丙烯甘油醚3-5份、羧甲基纤维素钠2-4份、吐温1-2份、司盘1-2份、水60-70份。3.根据权利要求1所述的食用消泡剂，其特征在于：包括如下重量份：含氢硅油13份、气相二氧化硅6份、聚氧丙烯甘油醚4份、羧甲基纤维素...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱瑞，罗志全，刘云辉，刘令辉，
申请(专利权)人：重庆迎龙化工厂，
类型：发明
国别省市：重庆;50