一种茶叶制造工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种茶叶制造工艺，其原料为夏季或秋季采摘的一芽一叶至一芽二叶的初展鲜叶，采用本发明专利技术的制备方法后，在不破坏茶叶叶子的基础上使茶的干度更干，较多的保留了鲜叶内的天然物质，有效地提高了成品香气，增加了口感，真正做到了色、香、味俱佳，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶制造
，特别是涉及一种茶叶制造工艺。
技术介绍
中国是茶的故乡，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。品茶、据现代科学分析和鉴定，茶叶中含有450多种对人体有益的化学成分，如叶绿素、维生素、类脂、咖啡碱、茶多酚、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质等对人体都有很好的营养价值和药理作用。茶叶既有天然保健的作用，又有医药功能。茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。对降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力也有一定的作用。
技术实现思路
针对现有技术上存在的不足，本专利技术提供一种茶叶制造工艺。为实现本专利技术的目的，本专利技术的技术方案如下：一种制造茶叶的工艺，鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展，其特征在于，其具体步骤包括：(1)采摘在夏季或秋季，采摘一芽一叶、一芽二叶初展的嫩叶，黄芽要求鲜叶新鲜度好；(2)鲜叶处理鲜叶采摘回来后，将其薄摊在团簸内，厚约5厘米，晴天无露水鲜叶叶摊放2-3小时，阴雨天鲜叶摊放5小时左右；(3)杀青用6CST微型滚筒杀青机杀青，滚筒温度为120-125℃，正常投叶量为每次50-75克，投叶速度为10次/min，杀青时间为1.5-2min，连续杀青，连续出叶；(4)理条用6CLF—50型往复理条机理条，理条温度为85～90℃，理条时每次投叶量1.5kg左右，均匀地投放在理条槽内，上下翻动，理条时间为3～5min，理条叶下机后，应及时均匀地薄摊于竹席上摊凉，摊叶厚度在2cm左右，经摊凉15～20min；(5)毛火毛火温度为120-125℃，烘网摊叶厚度以1.5cm为宜，并且要摊匀，毛火时间为6～7min；(6)摊放毛火后，茶叶干燥程度约为七成干，摊放时间在5～6h，至叶片回软；(7)足火足火以竹烘笼为主，温度在85～90℃，摊叶厚度以3cm为宜，出茶时间为15min左右。优选的，步骤(3)杀青叶下机后，摊凉10～15min。优选的，步骤(4)摊凉后用6CHW—微型烘干机烘干机烘干。有益效果：本专利技术提供了一种茶叶制作工艺，其原料为夏季或秋季采摘的一芽一叶至一芽二叶的初展鲜叶。采用本专利技术的制备方法后，在不破坏茶叶叶子的基础上茶的干度更干，较多的保留了鲜叶内的天然物质，有效地提高了成品香气，增加了口感，真正做到了色、香、味俱佳，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。1.采摘在夏季或秋季，采摘一芽一叶、一芽二叶初展的嫩叶。黄芽要求鲜叶新鲜 度好；2.鲜叶处理鲜叶采摘回来后，将其薄摊在团簸内，厚约5厘米，晴天无露水鲜叶叶摊放2小时，阴雨天鲜叶摊放5小时左右，以散发青草气和表面水分；3.杀青用6CST微型滚筒杀青机杀青，滚筒温度为120℃，正常投叶量为每次65克，投叶速度为10次/min，杀青时间为1.5min，连续杀青，连续出叶，杀青叶下机后，摊凉10min；4.理条用6CLF—50型往复理条机理条，理条温度为85℃，理条时每次投叶量1.5kg左右，均匀地投放在理条槽内，上下翻动，促使茶叶受热均匀，快速挤滑成条。理条时间为5min，理条叶下机后，应及时均匀地薄摊于竹席上摊凉，摊叶厚度在2cm左右，经摊凉20min后，用6CHW—微型烘干机烘干机烘干；5.毛火毛火温度为125℃，烘网摊叶厚度以1.5cm为宜，并且要摊匀，毛火时间为6min；6.摊放毛火后，茶叶干燥程度约为七成干，即手抓茶叶有刺手感，其梗易折断，及时拣尽飘叶、黄片等杂质后摊放，摊放时间在6h，至叶片回软；7.足火足火以竹烘笼为主，温度在90℃，采取低温、慢烘、厚摊，摊叶厚度以3cm为宜，出茶时间为15min左右。本专利技术提供了一种茶叶制作工艺，其原料为夏季或秋季采摘的一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶。采用本专利技术的制备方法后，在不破坏茶叶叶子的基础上茶的干度更干，较多的保留了鲜叶内的天然物质，有效地提高了成品香气，增加了口感，真正做到了色、香、味俱佳，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶叶制造工艺，鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展，其特征在于，其具体步骤包括：(1)采摘在夏季或秋季，采摘一芽一叶、一芽二叶初展的嫩叶，黄芽要求鲜叶新鲜度好；(2)鲜叶处理鲜叶采摘回来后，将其薄摊在团簸内，厚约5厘米，晴天无露水鲜叶叶摊放2‑3小时，阴雨天鲜叶摊放5小时左右；(3)杀青用6CST微型滚筒杀青机杀青，滚筒温度为120‑125℃，正常投叶量为每次50‑75克，投叶速度为10次/min，杀青时间为1.5‑2min，连续杀青，连续出叶；(4)理条用6CLF—50型往复理条机理条，理条温度为85～90℃，理条时每次投叶量1.5kg左右，均匀地投放在理条槽内，上下翻动，理条时间为3～5min，理条叶下机后，应及时均匀地薄摊于竹席上摊凉，摊叶厚度在2cm左右，经摊凉15～20min；(5)毛火毛火温度为120‑125℃，烘网摊叶厚度以1.5cm为宜，并且要摊匀，毛火时间为6～7min；(6)摊放毛火后，茶叶干燥程度约为七成干，摊放时间在5～6h，至叶片回软；(7)足火足火以竹烘笼为主，温度在85～90℃，摊叶厚度以3cm为宜，出茶时间为15min左右。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶制造工艺，鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展，其特征在于，其具体步骤包括：(1)采摘在夏季或秋季，采摘一芽一叶、一芽二叶初展的嫩叶，黄芽要求鲜叶新鲜度好；(2)鲜叶处理鲜叶采摘回来后，将其薄摊在团簸内，厚约5厘米，晴天无露水鲜叶叶摊放2-3小时，阴雨天鲜叶摊放5小时左右；(3)杀青用6CST微型滚筒杀青机杀青，滚筒温度为120-125℃，正常投叶量为每次50-75克，投叶速度为10次/min，杀青时间为1.5-2min，连续杀青，连续出叶；(4)理条用6CLF—50型往复理条机理条，理条温度为85～90℃，理条时每次投叶量1.5kg左右，均匀地投放在理条槽内，上下翻动，理...

【专利技术属性】
技术研发人员：张家明，
申请(专利权)人：桐城市佳明农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34