一种杨桃果酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种杨桃果酱及其制备方法，属于食品加工领域。本发明专利技术的杨桃果酱由下列重量份的原料组成：杨桃500-600份、桂花15-20份、麦芽糖150-200份、细砂糖100-150份、柠檬50-80份、水100-150份；制备方法如下：(1)杨桃预处理；(2)柠檬预处理；(3)中火熬煮；(4)小火熬煮；(5)浓缩、灌装、封口；(6)杀菌、冷却。本发明专利技术制作的杨桃果酱，酸甜适口、酱体细腻、粘稠适度、营养丰富，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种杨桃果酱及其制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
杨桃是一种产于热带亚热带的水果，具有非常高的营养价值。常绿小乔木，高达8-12米。羽状复叶互生，小叶5-9，卵形至椭圆形，长3-6厘米，先端尖，基部偏斜，全缘。花小，两性，白色或淡紫色，雄蕊5长5短：腋生圆锥花序；花期春末至秋。浆果卵形至长椭球形，长5-8厘米，有3-5棱。杨桃对于人体有助消化，滋养，保健功能，对于疟虫有抗生作用。果汁能促进食欲，有帮助消化、治疗皮肤病的功效。单果重80克左右。皮薄如膜、纤维少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种杨桃果酱，增加杨桃的食用方法，丰富和提高人们的饮食营养。本专利技术所述的一种杨桃果酱，其要点在于所述杨桃果酱由下列重量份的原料组成：杨桃500-600份、桂花15-20份、麦芽糖150-200份、细砂糖100-150份、柠檬50-80份、水100-150份。本专利技术所述的一种杨桃果酱，其制备方法是：(1)杨桃预处理：将杨桃洗净，去蒂去核，切成长条，在淡盐水中浸泡10分钟后备用；(2)柠檬预处理：柠檬洗净榨出果汁备用；(3)中火熬煮：将处理好的杨桃放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入桂花一同拌煮；(4)小火熬煮：转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌；待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可；(5)浓缩、灌装、封口：在真空条件下，压力控制在80-90Kpa，进行浓缩处理；浓缩后立即趁热时灌装封口；(6)在100摄氏度下杀菌5-15分钟，然后迅速冷却到40摄氏度以下。本专利技术的有益效果是：本专利技术制作的杨桃果酱，酸甜适口、酱体细腻、粘稠适度、营养丰富，老少皆宜。具体实施方式实施例一：一种杨桃果酱，由以下重量份数的成分组成：杨桃500份、桂花15份、麦芽糖150份、细砂糖100份、柠檬50份、水100份。其具体制备方法如下：(1)杨桃预处理：将杨桃洗净，去蒂去核，切成长条，在淡盐水中浸泡10分钟后备用；(2)柠檬预处理：柠檬洗净榨出果汁备用；(3)中火熬煮：将处理好的杨桃放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入桂花一同拌煮；(4)小火熬煮：转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌；待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可；(5)浓缩、灌装、封口：在真空条件下，压力控制在90Kpa，进行浓缩处理；浓缩后立即趁热时灌装封口；(6)在100摄氏度下杀菌10分钟，然后迅速冷却到40摄氏度以下。实施例二：一种杨桃果酱，由以下重量份数的成分组成：杨桃600份、桂花20份、麦芽糖200份、细砂糖150份、柠檬80份、水150份。其具体制备方法如下：(1)杨桃预处理：将杨桃洗净，去蒂去核，切成长条，在淡盐水中浸泡10分钟后备用；(2)柠檬预处理：柠檬洗净榨出果汁备用；(3)中火熬煮：将处理好的杨桃放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入桂花一同拌煮；(4)小火熬煮：转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌；待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可；(5)浓缩、灌装、封口：在真空条件下，压力控制在90Kpa，进行浓缩处理；浓缩后立即趁热时灌装封口；(6)在100摄氏度下杀菌10分钟，然后迅速冷却到40摄氏度以下。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杨桃果酱，其特征在于，所述杨桃果酱由下列重量份的原料组成：杨桃500‑600份、桂花15‑20份、麦芽糖150‑200份、细砂糖100‑150份、柠檬50‑80份、水100‑150份。

【技术特征摘要】
1.一种杨桃果酱，其特征在于，所述杨桃果酱由下列重量份的原料组成：杨桃500-600份、桂花15-20份、麦芽糖150-200份、细砂糖100-150份、柠檬50-80份、水100-150份。2.一种杨桃果酱，其特征在于，制备方法如下：(1)杨桃预处理：将杨桃洗净，去蒂去核，切成长条，在淡盐水中浸泡10分钟后备用；(2)柠檬预处理：柠檬洗净榨出果汁备用；(3)中火熬煮：将处理好...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄肖浅，
申请(专利权)人：黄肖浅，
类型：发明
国别省市：广西;45