一种冬季营养蔬果面包制造技术

本发明专利技术冬季营养蔬果面包的目的是提供一种将几种蔬菜、水果根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了蔬果的营养成分，为人们食用和补充蔬菜、水果的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明专利技术所采用的技术方案是，将桂圆、枸杞、胡萝卜去皮、去核后切成果丁，储存在15℃以下的环境中。生产时把桂圆、枸杞、胡萝卜去皮、去核后切成的果丁、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂制作成型并烘焙成成品。其配方是：胡萝卜100克、桂圆100克、枸杞100克、面粉500克、鸡蛋5只、糖粉10克、中筋粉150克、泡打粉8克、盐2.5克、金味酥油100克(熔化)、SP12.5克、葡萄干15克。备注：文中“蔬果”为蔬菜、水果简称。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种糕点，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入蔬果进行制作的一种面包。
技术介绍
人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变化，多元营养。高脂肪、高蛋白食物会加重肠胃负荷，膳食不平衡，健康天平就要倾斜。胡萝卜、桂圆、枸杞补气血、除湿、养胃、生津，麦芽糖富含碳水化合物，黄油富含热量、富含脂肪、富含胆固醇。经过调查，目前市场上还没有专门使用蔬果作为原料制作糕点的产品。基于以上原因，研发制作在面粉中添加水果糕点，制作一种全新的、快捷的主食类食品是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术冬季营养蔬果面包的目的是提供一种将几种蔬菜、水果根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了蔬果的营养成分，为人们食用和补充蔬果的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本专利技术所采用的技术方案是，将胡萝卜、桂圆、枸杞去皮去核清洗后，储存在15℃以下的环境中。生产时将胡萝卜、桂圆、枸杞去皮去核清洗后切成的果丁、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂制作成型并烘焙成成品。其配方是胡萝卜100克：桂圆100克、枸杞100克，面粉500克、鸡蛋5只、糖粉10克、中筋粉150克、泡打粉8克、盐2.5克、金味酥油100克(熔化)、SP12.5克、葡萄干15克。生产工艺为： 1、把胡萝卜、桂圆、枸杞去皮去核清洗后，储存在15℃以下的环境中。2、加入中筋粉、面粉、泡打粉、SP、盐倒入容器搅打。。3、加入熔化的奶油、果丁搅拌均匀，静置松驰30分钟发酵。4、模具刷油，沾上葡萄干，将搅拌均匀的面糊倒入模具。5、烘烤：180℃/180℃。时间约25分钟。产品的感官标准：冬季营养蔬果面包表面为褐色，底色为金黄色，色泽美观、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质，外形美观，无霉变，无糖粒，无粉块。本专利技术营养蔬果面包的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。具体实施方案：产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》，同时，应用以下标准：GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白质的测定》、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验细菌总数测定》。首先把胡萝卜、桂圆、枸杞去皮去核清洗后切成的果丁，加入中筋粉、面粉、泡打粉、SP、盐倒入容器搅打，加入熔化的奶油、果丁搅拌均匀，静置松驰30分钟发酵，模具刷油，，沾上葡萄干，将搅拌均匀的面糊倒入模具，烘烤：180℃/180℃。时间约25分钟。备注：文中“蔬果”为蔬菜、水果简称。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬季营养蔬果面包，其特征在于，提供了一种将蔬菜、水果添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：水果35％、面粉50％、其它15％(包括：食用油、起酥奶、鸡蛋、糖、盐、葡萄干、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。备注：文中“蔬果”为蔬菜、水果简称。

【技术特征摘要】
1.一种冬季营养蔬果面包，其特征在于，提供了一种将蔬菜、水果添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：水果35％、面...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚罗，
申请(专利权)人：姚罗，
类型：发明
国别省市：河南;41