蓝莓月饼馅的加工方法技术

本发明专利技术公开了蓝莓月饼馅的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：步骤1)、将蓝莓果清洗、去皮和去核；步骤2)、将去核后的蓝莓果进行粉碎；步骤3)、将破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶进行混合，并放入加热炉中加热；步骤4)、在加热炉中放入生油，烹煮120‑150min以形成蓝莓月饼馅雏形；步骤5)、在蓝莓月饼馅雏形中加入防腐剂，待水分挥发后，得到蓝莓月饼馅。该种加工方法在加工过程中能够降低营养成分降解，从而使得蓝莓果中更多的营养成分被吸收。

Blueberry moon cake stuffing processing method

The invention discloses a processing method of blueberry paste, the processing method comprises the following steps: 1), blueberry cleaning, peeling and enucleation; step 2), will go to the nucleus after blueberries were crushed; step 3), will be broken after the blueberry fruit, sugar and chestnut mixed gum and, in the heating furnace; step 4), in heating furnace in oil, cook 120 150min to form a blueberry filling moon shape; step 5) and add preservatives in blueberry cakes stuffed in shape, until the water evaporates, get the blueberry moon cake stuffing. The processing method can reduce the degradation of nutrients in the processing process, so that more nutrients are absorbed in the blueberry fruit.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及月饼馅制作工艺，具体地，涉及蓝莓月饼馅的加工方法。
技术介绍
研究显示，蓝莓果的营养价值较高，蓝莓果中含有的花青素能够迅速补充视网膜所需的营养，能增强实力，消除眼睛疲劳；此外，蓝莓的果胶含量高，能有效降低胆固醇，防止动脉硬化，促进心血管健康；蓝莓果中富含的维生素能够增强心脏功能，预防病症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老，增进脑力等作用。为使得蓝莓中的营养能够较好的被更多的人且更容易的被吸收，人们一般将蓝莓果制成蓝莓酒、蓝莓果啤、蓝莓糖和蓝莓粽子等多种品种。然而在制蓝莓月饼馅的过程中，蓝莓果中较多的营养成分被分解。因此，提供一种在加工过程中能够降低营养成分降解的蓝莓月饼馅的加工方法是本专利技术亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蓝莓月饼馅的加工方法，该种加工方法在加工过程中能够降低营养成分降解，从而使得蓝莓果中更多的营养成分被吸收。为了实现上述目的，本专利技术提供了蓝莓月饼馅的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：步骤1)、将蓝莓果清洗、去皮和去核；步骤2)、将去核后的蓝莓果进行粉碎；步骤3)、将破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶进行混合，并放入加热炉中加热；步骤4)、在加热炉中放入生油，烹煮120-150min以形成蓝莓月饼馅雏形；步骤5)、在蓝莓月饼馅雏形中加入防腐剂，待水分挥发后，得到蓝莓月饼馅。优选地，在步骤3)中，所述加热炉的温度为100-180℃。优选地，在步骤2)中，用破碎机将去核后的蓝莓果进行粉碎。优选地，在步骤3)中，蓝莓果、砂糖和栗胶的重量比为：蓝莓果90％，砂糖8％，栗胶2％。优选地，在步骤3)中，所述加热炉的加热时间为120-150min。优选地，在步骤5)中，蓝莓月饼馅雏形中的水分重量比为16％-18％。根据上述技术方案，本专利技术提供的蓝莓月饼馅的加工方法，首先将蓝莓果清洗、去皮和去核；然后再将去核后的蓝莓果进行粉碎；然后将破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶进行混合，并放入到加热炉中加热，然后再加热炉中放入生油，烹煮120-150min以形成蓝莓月饼馅雏形，然后再在蓝莓月饼馅雏形中加入防腐剂，待水分挥发后，得到蓝莓月饼馅。这种蓝莓月饼馅的加工方法在加工过程中营养成分不易被降解，进而使得蓝莓果中的更多的营养杯人们吸收。本专利技术的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限制本专利技术。本专利技术提供一种蓝莓月饼馅的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：步骤1)、将蓝莓果清洗、去皮和去核；步骤2)、将去核后的蓝莓果进行粉碎；步骤3)、将破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶进行混合，并放入加热炉中加热；步骤4)、在加热炉中放入生油，烹煮120-150min以形成蓝莓月饼馅雏形；步骤5)、在蓝莓月饼馅雏形中加入防腐剂，待水分挥发后，得到蓝莓月饼馅。本专利技术的宗旨是提供一种在加工过程中降低营养成分降解，从而使得蓝莓果中的更多的营养成分被吸收的蓝莓月饼馅的加工方法，该种加工方法首先将蓝莓果清洗、去皮和去核；然后再将去核后的蓝莓果进行粉碎；然后将破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶进行混合，并放入到加热炉中加热，然后再加热炉中放入生油，烹煮120-150min以形成蓝莓月饼馅雏形，然后再在蓝莓月饼馅雏形中加入防腐剂，待水分挥发后，得到蓝莓月饼馅。这种蓝莓月饼馅的加工方法在加工过程中营养成分不易被降解，进而使得蓝莓果中的更多的营养杯人们吸收。在本专利技术的一种优选的实施方式中，为使得破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶能够充分的混合，在步骤3)中，所述加热炉的温度为100-180℃。另外，为使得蓝莓果中的营养成分能够充分的被提取，在步骤2)中，用破碎机将去核后的蓝莓果进行粉碎。破碎机破碎为机械破碎，能够节省较多的时间和人力。为提高口感舒适度，让更多的人群接受，在步骤3)中，蓝莓果、砂糖和栗胶的重量比为：蓝莓果90％，砂糖8％，栗胶2％。在本专利技术的一种优选的实施方式中，为使得碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶能够进一步充分的混合，在步骤3)中，所述加热炉的加热时间为120-150min。为提高口感和方便后期蒸煮，最好等蓝莓月饼馅中的水分重量比降低为16％-18％。如果需要提高加热速度，可以将该蓝莓月饼馅放置在干燥箱中进行干燥。在步骤5)中，待蓝莓月饼馅中的水分重量比为16％-18％时，以得到蓝莓月饼馅。以上详细描述了本专利技术的优选实施方式，但是，本专利技术并不限于上述实施方式中的具体细节，在本专利技术的技术构思范围内，可以对本专利技术的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本专利技术的保护范围。另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本专利技术对各种可能的组合方式不再另行说明。此外，本专利技术的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本专利技术的思想，其同样应当视为本专利技术所公开的内容。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓月饼馅的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：步骤1)、将蓝莓果清洗、去皮和去核；步骤2)、将去核后的蓝莓果进行粉碎；步骤3)、将破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶进行混合，并放入加热炉中加热；步骤4)、在加热炉中放入生油，烹煮120‑150min以形成蓝莓月饼馅雏形；步骤5)、在蓝莓月饼馅雏形中加入防腐剂，待水分挥发后，得到蓝莓月饼馅。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓月饼馅的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：步骤1)、将蓝莓果清洗、去皮和去核；步骤2)、将去核后的蓝莓果进行粉碎；步骤3)、将破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶进行混合，并放入加热炉中加热；步骤4)、在加热炉中放入生油，烹煮120-150min以形成蓝莓月饼馅雏形；步骤5)、在蓝莓月饼馅雏形中加入防腐剂，待水分挥发后，得到蓝莓月饼馅。2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在步骤3)中，所述加热炉的温度为100...

【专利技术属性】
技术研发人员：樊基胜，张春龙，樊胜华，
申请(专利权)人：安徽徽王农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34