一种浒苔膳食纤维的制备方法技术

本发明专利技术提供一种浒苔膳食纤维的制备方法，该方法的具体如下：将浒苔干粉用纯化水清洗浸泡，除去其盐类及杂质；洗净的浒苔挤压脱水后投入反应罐中，添加弱酸性溶液进行降解；酸解后的浒苔进行过滤，产生的滤液先暂时贮存，产生的滤渣用水冲洗至中性投入发酵罐中，然后加入海大生物复合菌剂进行发酵，发酵结束后高温高压灭菌，灭菌后进行过滤，产生的滤液与之前贮存的滤液合并，进行醇沉、过滤、烘干、粉碎，所得产品即为水溶性膳食纤维；同时，剩余的灭菌滤渣进行漂白、水洗、烘干、超微粉碎，即为水不溶性膳食纤维。本方法提取效率高，产品纯度高，且操作步骤简单、可实施性强，成本较低，适合大批量处理浒苔制备膳食纤维。

A preparation method of Entermorpha dietary fiber

The invention provides a preparation method of Entermorpha dietary fiber, as follows: the method of Enteromorpha powder with purified water immersion cleaning, remove impurities and its salts; into the reaction tank clean extrusion after dehydration in Enteromorpha, degradation of added acid solutions were filtered; acid hydrolyzed Enteromorpha, the filtrate the first temporary storage, the residue water produced by washing to neutral into the fermentation tank, then add sea biological composite bacteria fermentation, after fermentation of high temperature and high pressure sterilization, sterilization after filtration, the filtrate with the filtrate and before storage, by alcohol sedimentation, filtration, drying, crushing, the product is water soluble dietary fiber; at the same time, the residue remaining sterilization for bleaching, washing, drying, pulverizing, namely water insoluble dietary fiber. The extraction method of high efficiency, high product purity, and simple operation, high practicability, low cost, suitable for mass production of dietary fiber for treatment of enteromorpha.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及膳食纤维的制备方法，尤其涉及一种浒苔膳食纤维的制备方法，属于营养物质提取

技术介绍
近年来我国近海海域大规模连续爆发浒苔绿潮，产量巨大，且随海上处理平台的投入使用，打捞浒苔的品质大大改善。因此，浒苔高值化利用成为当务之急。从历年来浒苔成分分析发现，浒苔含有丰富的多糖、纤维素、半纤维素、维生素和矿物质，是生产膳食纤维的优质原料。膳食纤维（Dietary Fiber，DF）被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养素并列的“第七营养素”，是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维按溶解性进行分类，可分为水溶性膳食纤维（SDF）和不溶性膳食纤维（IDF）两大类。其理化特性为：具有很高的持水性；对有机化合物的鳌合作用；对阳离子有结合和交换的能力；具有可调解代谢功能与降低血糖作用；易发酵性。膳食纤维的生理功能是由它的理化特性所决定的，几十年来对陆生植物膳食纤维的生理功能研究表明，膳食纤维的主要生理功能有以下几方面：（1）预防便秘和结肠癌；（2）降低血脂、预防由冠状动脉硬化引起的心脏病；（3）调节糖尿病患者的血糖水平；（4）预防胆结石形成的作用；（5）增加胃部饱满感，减少食物摄入量，预防肥胖症。膳食纤维的提取制备方法，大致分为五种：粗分离法；化学分离法；膜分离法；化学试剂和酶结合提取法；发酵法。针对浒苔自身的特点，基于众多的制备方法提供一种适合于浒苔制备膳食纤维的方法是本专利技术所需要解决的问题。CN 103637267A提供一种以浒苔为原料提取高活性海藻类膳食纤维的新工艺，通过“温和碱解+ 超声波辅助二步酶解法”制备浒苔水溶性膳食纤维（SDF）和浒苔水不溶性膳食纤维（IDF）。提取的浒苔膳食纤维产品色泽均呈米白色，可作为高品质膳食纤维及理想的食品添加剂；产品膨胀力可达18120mL/g，持水力可达1230%，远高于比西方国家常用的标准麸皮膳食纤维的功能性指标。但其营养成分则在工艺制备中被破坏，营养价值大幅下降。
技术实现思路
为了克服现有技术中浒苔膳食纤维制备工艺制备得到的产品的营养价值降低的技术不足，本专利技术提供一种浒苔膳食纤维的制备方法，该制备工艺通过酸解和发酵工艺结合的方式得到水不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维，通过动物实验发现，采用该工艺制备得到的产品的营养成分未被破坏，且发酵过程中产生了更多有益的活性成分，其营养价值更好，具有很好的应用前景。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种浒苔膳食纤维的制备方法，其具体包括如下步骤：（1）将浒苔自然风干后粉碎成浒苔干粉，使用纯化水清洗浸泡浒苔干粉，除去盐类及杂质；（2）将清洗干净的浒苔挤压脱水后投入降解反应罐，向其中添加弱酸性溶液进行酸解；酸解完成后过滤得到一次滤液和一次滤渣，一次滤液暂存备用。（3）将一次滤渣用纯化水冲洗至中性后投入发酵罐中，向其中加入海大生物复合菌剂进行发酵，发酵结束后高温高压灭菌，冷却至室温后过滤得到二次滤液和二次滤渣；（4）将一次滤液和二次滤液合并后进行醇沉，过滤后的滤渣经烘干、粉碎后即得水溶性膳食纤维；（5）将二次滤渣灭菌后进行漂白、水洗、烘干、超微粉碎，即得水不溶性膳食纤维。上述所述的浒苔膳食纤维的制备方法中，步骤（1）中浒苔干粉清洗浸泡的时间为2-4小时。上述所述的浒苔膳食纤维的制备方法中，所述步骤（2）中挤压脱水后浒苔含水量保持在30%以下。所述的弱酸性溶液为pH2-4的盐酸、硫酸、磷酸溶液的一种或几种。上述所述的浒苔膳食纤维的制备方法中，所述降解反应罐中浒苔与弱酸性溶液的重量体积比为1:5-9。所述步骤（2）中酸解的反应时间为4-10小时，反应温度为45-80℃。上述所述的浒苔膳食纤维的制备方法中，所述步骤（3）中的两次过滤的过滤方法均为板框过滤，滤布规格为400-600目。上述所述的浒苔膳食纤维的制备方法中，所述步骤（3）中发酵中所用海大生物复合菌剂均为公司自主分离筛选培养，包括四种菌株，分别为嗜热脂肪芽杆菌（Geobacillus stearothermophilus）LJ-2、死谷芽孢杆菌(Bacillus vallismortis)SJ、甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)LJ、西姆芽孢杆菌(Bacillus siamensis)L13，均保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号分别为CGMCC NO.7572、CGMCC NO.7571、CGMCC NO.7570、CGMCC No.7285，四种菌株在复合菌剂中的比例为：LJ-2：SJ:LJ:L13=1:2:1:1。所述海大生物复合菌剂添加量为每千克滤渣0.5-1.0克，其发酵条件为:发酵时间为1-3小时，温度为30-37℃，灭菌条件为120℃10分钟。上述所述的浒苔膳食纤维的制备方法中，所述步骤（4）中醇沉过程使用的溶剂为乙醇或乙醇的水溶液，其中溶质乙醇与滤液的体积比为3:1，醇沉时间为2-6小时，烘干温度为60-80℃。上述所述的浒苔膳食纤维的制备方法中，所述步骤（5）中漂白条件为：0.80-1.0%次氯酸钠溶液，在pH值6.0条件下漂白10-15min；烘干温度60-80℃。本专利技术实施例4证实，本专利技术所制备得到的水溶性膳食纤维具有很好的抗疲劳活性，其抗疲劳效果显著优于对比实施例。其制备得到的属不溶性膳食纤维具有很好的润肠通便效果，其效果也显著优于对比实施例。这表明本专利技术所述的浒苔膳食纤维制备工艺（酸解+发酵组合工艺）与常规工艺（碱解+酶解组合工艺）相比，营养成分更少被破坏，且发酵过程产生的大量营养物质对于膳食纤维的营养价值提升更有帮助。本专利技术技术相比于传统的技术具有如下技术优势：本专利技术是针对浒苔自身特点所设计的，由于浒苔富含多糖、纤维素、半纤维素等有效成分，采用弱酸结合微生物发酵的双重降解法，减少了有效成分的损失，提高了提取效率，得到的产品纯度高，且制备过程操作步骤简单、可实施性强，成本较低，本方法制备工艺简单，工艺可行性强适合大批量处理浒苔制备膳食纤维。具体实施方式以下通过具体实施例进一步描述本专利技术，但所述的实施例并不以任何方式限定本专利技术的专利保护范围。其中所述海大生物复合菌剂均为公司自主分离筛选培养获得，包括四种菌株，分别为嗜热脂肪芽杆菌（Geobacillus stearothermophilus）LJ-2、死谷芽孢杆菌(Bacillus vallismortis)SJ、甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)LJ、西姆芽孢杆菌(Bacillus siamensis)L13，均保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号分别为CGMCC NO.7572、CGMCC NO.7571、CGMCC NO.7570、CGMCC No.7285，四种菌株在复合菌剂中的比例为：LJ-2：SJ:LJ:L13=1:2:1:1。实施例1：将浒苔自然风干后粉碎成浒苔干粉，称取浒苔干粉100kg在清洗池中用纯化水清洗浸泡2小时，除去其附着的盐类及其他杂质。洗净的浒苔进行挤压脱水，脱水后浒苔含水量25%，投入反应罐中，添加弱酸性溶液pH本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种浒苔膳食纤维的制备方法，其特征在于：所述的制备方法具体包括如下步骤：（1）将浒苔自然风干后粉碎成浒苔干粉，使用纯化水清洗浸泡浒苔干粉，除去盐类及杂质；（2）将清洗干净的浒苔挤压脱水后投入降解反应罐，向其中添加弱酸性溶液进行酸解；酸解完成后过滤得到一次滤液和一次滤渣，一次滤液暂存备用；（3）将一次滤渣用纯化水冲洗至中性后投入发酵罐中，向其中加入海大生物复合菌剂进行发酵，发酵结束后高温高压灭菌，冷却至室温后过滤得到二次滤液和二次滤渣；（4）将一次滤液和二次滤液合并后进行醇沉，过滤后的滤渣经烘干、粉碎后即得水溶性膳食纤维；（5）将二次滤渣灭菌后进行漂白、水洗、烘干、超微粉碎，即得水不溶性膳食纤维。

【技术特征摘要】
1.一种浒苔膳食纤维的制备方法，其特征在于：所述的制备方法具体包括如下步骤：（1）将浒苔自然风干后粉碎成浒苔干粉，使用纯化水清洗浸泡浒苔干粉，除去盐类及杂质；（2）将清洗干净的浒苔挤压脱水后投入降解反应罐，向其中添加弱酸性溶液进行酸解；酸解完成后过滤得到一次滤液和一次滤渣，一次滤液暂存备用；（3）将一次滤渣用纯化水冲洗至中性后投入发酵罐中，向其中加入海大生物复合菌剂进行发酵，发酵结束后高温高压灭菌，冷却至室温后过滤得到二次滤液和二次滤渣；（4）将一次滤液和二次滤液合并后进行醇沉，过滤后的滤渣经烘干、粉碎后即得水溶性膳食纤维；（5）将二次滤渣灭菌后进行漂白、水洗、烘干、超微粉碎，即得水不溶性膳食纤维。2.根据权利要求1所述的浒苔膳食纤维的制备方法，其特征在于：浒苔干粉清洗浸泡的时间为2-4小时，挤压脱水后浒苔含水量保持在30%以下。3.根据权利要求1所述的浒苔膳食纤维的制备方法，其特征在于：降解所用的弱酸性溶液为pH2-4的盐酸、硫酸、磷酸溶液的一种或几种。4.根据权利要求1所述的浒苔膳食纤维的制备方法，其特征在于：所述降解反应罐中浒苔与弱酸性溶液的重量体积比为1:5-9，所述步骤（2）中酸解的反应时间为4-10小时，反应温度为45-80℃。5.根据权利要求1所述的浒苔膳食纤维的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中...

【专利技术属性】
技术研发人员：单俊伟，郝晓晨，王海华，
申请(专利权)人：青岛海大生物集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37