一种蔓越莓樱花乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蔓越莓樱花乳饮料及其制备方法，是由下述原料制成：蔓越莓、樱花、黑土豆、血糯米、牡丹籽饼粕、含笑花、石榴籽、洛神花、不老草、芝麻粉、花胶、米酒、柠檬醋适量。本发明专利技术制得的蔓越莓樱花乳饮料，充分提取牡丹籽饼粕的有效成分和香气，富含多糖、黄酮等活性物质，多种维生素、钾、铁等矿物质，结合乳酸发酵技术，口感更加酸甜适口，调节人体肠道微生态的平衡，同时添加蔓越莓、樱花等营养成分，增加清甜果味，口感更加香甜润口，提高机体抗氧化能力，延缓衰老，添加多种功能中药成分，具有滋阴补肾、活血调经、美容养颜等功能，集营养、保健、风味于一体，老少皆宜。

Cranberry cherry milk beverage and preparation method thereof

The invention discloses a cranberry cherry milk beverage and preparation method thereof, which is prepared from the following raw materials: black cherry, cranberry, potatoes, blood glutinous rice, peony seed cake, smiling flowers, pomegranate seeds, Roselle, herb, sesame powder, fish maw, rice wine, lemon vinegar amount. The prepared Cranberry cherry milk beverage, fully extract effective ingredients and aroma of peony seed meal, rich in polysaccharides, flavonoids and other active substances, vitamins, potassium, iron and other minerals, combined with lactic acid fermentation, taste more sweet and sour taste, regulating human intestinal micro ecological balance, at the same time add cranberry and Cherry increase nutrition, sweet fruit, taste more fragrant and sweet mouth, enhance the antioxidation and anti-aging function of body, adding a variety of ingredients with nourishing yin and tonifying kidney, promoting blood circulation to regulate menstruation, beauty and other functions, nutrition, health, flavor in one ages.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种蔓越莓樱花乳饮料及其制备方法。
技术介绍
牡丹籽油含有多种不饱和脂肪酸，尤其是罕见的奇数脂肪酸，是一种具有重要开发价值的食用油脂来源。由于牡丹籽油的高营养价值，我国油用牡丹籽的种植量在逐渐增多，油用牡丹籽的产量也逐年增加。按照目前的产量，油用牡丹籽产量为 3 万吨，通过脱皮后采用压榨法制备牡丹籽仁油后会产生大量的牡丹籽饼粕，这些籽饼粕中含有 5-15% 脂肪，30-40%蛋白，还含有芍药苷，白芍苷，羟基芍药苷，羟基白芍苷等芍药苷类化合物。其中含有的芍药苷类物质具有较好的抗高血脂，抗血栓形成，扩张冠状动脉，增加冠脉流量，对抗急性心肌缺血，降低血压具有较好的疗效。另外还能够显著提高人的增强免疫力，抗炎抗溃疡、解热解痉、利尿等。植物蛋白饮料是指以含有一定量蛋白质的植物果实或种子为原料，经加工生产出的一种新型饮料，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁露、核桃露等。由于该类饮料具有良好的风味且不含胆固醇和饱和脂肪酸 , 对预防动脉硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病具有良好效果。本专利技术为了充分利用资源，以牡丹籽榨油后剩余的牡丹籽饼粕及水果、含淀粉质果实为原料，研制而成的乳酸菌发酵饮料，不仅具有普通饮料的清凉和生津止渴的作用，还较好地保存了其营养素，调节人体生理功能。。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种蔓越莓樱花乳饮料及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种蔓越莓樱花乳饮料，是由下述重量份的原料制成：蔓越莓20-30、樱花10-15、黑土豆6-8、血糯米6-8、牡丹籽饼粕22-28、含笑花3-5、石榴籽2-4、洛神花4-6、不老草2-3、芝麻粉8-10、花胶4-6、米酒10-15、柠檬醋适量。一种所述的蔓越莓樱花乳饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）、将含笑花、石榴籽、洛神花、不老草混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；（2）、将蔓越莓、樱花洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软烂，加入1-2倍水胶磨成浆，压滤分离，得蔓越莓樱花汁，滤渣待用；（3）、将血糯米筛洗干净，加水浸制6-8小时，捞出沥干，黑土豆去皮洗净，花胶泡发洗净，分别破碎，混合均匀，入笼焖蒸制熟香，加3-5倍水磨制成浆，压滤分离，得糯汁，滤渣待用；（4）、将步骤（2）、（3）滤渣合并，筛洗干净牡丹籽饼粕混合，加入米酒浸润均匀，文火烘焙至酒汁收干，放入微波烘箱，在95-100℃下烘制干香，超微粉碎，加入3-5倍的温度为58-65℃的软水中，搅拌溶解，加热至90-95℃，加入浓缩液搅拌浸润12-15分钟，冷却至32-45℃，加入浆液重量份的0.2-0.4‰纤维素酶、0.2-0.4‰淀粉酶、0.2-0.4‰糖化酶进行酶解45-60分钟，再经灭酶、过滤，得牡丹籽饼粕乳；（5）、将牡丹籽饼粕乳、糯汁及其他剩余原料混合均匀，加入混合浆液重量的0.04-0.06%的乳酸菌，在38-45℃下保温发酵6-8小时，与蔓越莓樱花汁混合，再经均质、罐装、灭菌，即得。本专利技术的优点是：本专利技术制得的蔓越莓樱花乳饮料，充分提取牡丹籽饼粕的有效成分和香气，富含多糖、黄酮等活性物质，多种维生素、钾、铁等矿物质，结合乳酸发酵技术，口感更加酸甜适口，调节人体肠道微生态的平衡，同时添加蔓越莓、樱花等营养成分，增加清甜果味，口感更加香甜润口，提高机体抗氧化能力，延缓衰老，添加多种功能中药成分，具有滋阴补肾、活血调经、美容养颜等功能，集营养、保健、风味于一体，老少皆宜。具体实施方式一种蔓越莓樱花乳饮料，是由下述重量份的原料制成：蔓越莓20、樱花10、黑土豆6、血糯米6、牡丹籽饼粕22、含笑花3、石榴籽2、洛神花4、不老草2、芝麻粉8、花胶4、米酒10、柠檬醋适量。一种所述的蔓越莓樱花乳饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）、将含笑花、石榴籽、洛神花、不老草混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10倍水煎煮1小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；（2）、将蔓越莓、樱花洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软烂，加入1倍水胶磨成浆，压滤分离，得蔓越莓樱花汁，滤渣待用；（3）、将血糯米筛洗干净，加水浸制6小时，捞出沥干，黑土豆去皮洗净，花胶泡发洗净，分别破碎，混合均匀，入笼焖蒸制熟香，加3倍水磨制成浆，压滤分离，得糯汁，滤渣待用；（4）、将步骤（2）、（3）滤渣合并，筛洗干净牡丹籽饼粕混合，加入米酒浸润均匀，文火烘焙至酒汁收干，放入微波烘箱，在95℃下烘制干香，超微粉碎，加入3倍的温度为58℃的软水中，搅拌溶解，加热至90℃，加入浓缩液搅拌浸润12分钟，冷却至32℃，加入浆液重量份的0.2‰纤维素酶、0.2‰淀粉酶、0.2‰糖化酶进行酶解45分钟，再经灭酶、过滤，得牡丹籽饼粕乳；（5）、将牡丹籽饼粕乳、糯汁及其他剩余原料混合均匀，加入混合浆液重量的0.04%的乳酸菌，在38℃下保温发酵6小时，与蔓越莓樱花汁混合，再经均质、罐装、灭菌，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔓越莓樱花乳饮料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：蔓越莓20‑30、樱花10‑15、黑土豆6‑8、血糯米6‑8、牡丹籽饼粕22‑28、含笑花3‑5、石榴籽2‑4、洛神花4‑6、不老草2‑3、芝麻粉8‑10、花胶4‑6、米酒10‑15、柠檬醋适量。

【技术特征摘要】
1.一种蔓越莓樱花乳饮料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：蔓越莓20-30、樱花10-15、黑土豆6-8、血糯米6-8、牡丹籽饼粕22-28、含笑花3-5、石榴籽2-4、洛神花4-6、不老草2-3、芝麻粉8-10、花胶4-6、米酒10-15、柠檬醋适量。2.一种如权利要求1所述的蔓越莓樱花乳饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将含笑花、石榴籽、洛神花、不老草混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；（2）、将蔓越莓、樱花洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软烂，加入1-2倍水胶磨成浆，压滤分离，得蔓越莓樱花汁，滤渣待用；（3）、将血糯米筛洗干净，加水浸制6-8小时，捞出沥干，黑土豆去皮洗净，花胶泡发...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘洪侠，
申请(专利权)人：阜阳市四季旺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34