一种番茄薯饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种番茄薯饼及其制备方法，按照重量份数，所述饼干由以下组分构成：甘薯30～50份，番茄粉12～25份，绵白糖6～12份，甘薯淀粉4～10份，鲜鸡蛋7～13份，起酥油5～10份，食盐1～2份，其采用甘薯和番茄作为原料，产品生色泽微黄，口感酥松，香味浓郁，具有甘薯香酥和番茄酸甜的风味，更具营养价值，同时其有利于提高人体免疫力，维持和调节人体机能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、放置动脉硬化的功效，是一种经济实惠、绿色健康的食品，而且其制备方法简单，加工方便，具有较高的推广价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种番茄薯饼及其制备方法。
技术介绍
甘薯是一种重要的粮食作物，在我国大部分地区都有栽种。甘薯的营养价值较高，它富含淀粉，一般含量占鲜薯重的15～6％，高的可达30％左右，随品种不同而异，含可溶性糖占鲜薯重的3％左右。据测定每100g鲜薯中含蛋白质2.3g、脂肪0.2g、粗纤维0.5g、无机盐0.9g(其中钙18mg、磷20mg、铁0.4mg)、胡萝卜素1.31mg、维生素C 30mg、维生素B10.21mg、维生素B20.04mg、尼克酸0.5mg、热量531.4kJ。甘薯所含蛋白质虽不及米面多，但生物价比米面高，且蛋白质的氨基酸组成全面。据西南师范大学应用生物研究所测试，甘薯含有18种氨基酸。它不但营养丰富，而且药用价值也较高。我国古代中医和现代中医的大量试验和临床验证，确认甘薯具有降糖，止血，消炎，防癌，通便，延年益寿之功效。新鲜的甘薯不易储藏，为此，本申请人进行了将甘薯制成饼的研究。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有不足，提供一种番茄薯饼及其制备方法。本专利技术所采取的技术方案是：一种番茄薯饼，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯30～50份，番茄粉12～25份，绵白糖6～12份，甘薯淀粉4～10份，鲜鸡蛋7～13份，起酥油5～10份，食盐1～2份。上述番茄薯饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜甘薯清洗干净后去皮，然后切成片状；（2）将片状的甘薯放入蒸煮柜中，在常压下蒸煮15～25分钟；（3）将蒸熟的甘薯片通过粉碎机粉碎成甘薯泥，然后将甘薯泥进行脱水处理；（4）将甘薯泥、番茄粉、绵白糖、甘薯淀粉、鲜鸡蛋、起酥油和食盐按配方比例进行混合，在温度为30～42℃的条件下，搅拌1～2小时；（5）将搅拌好的混合物通过成型机加工成型，获得饼干坯；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为180～220℃的条件下，烘烤10～15分钟，冷却后即可获得所述饼干。进一步，所述步骤（3）中，甘薯泥通过离心脱水机进行脱水，离心脱水机转速为1500～2500r/min，脱水时间为6～10分钟。进一步，所述步骤（3）中，经过脱水后的甘薯泥其固体含量为35%～45%。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种番茄薯饼及其制备方法，其采用甘薯和番茄作为原料，产品生色泽微黄，口感酥松，香味浓郁，具有甘薯香酥和番茄酸甜的风味，更具营养价值，同时其有利于提高人体免疫力，维持和调节人体机能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、放置动脉硬化的功效，是一种经济实惠、绿色健康的食品，而且其制备方法简单，加工方便，具有较高的推广价值。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的说明：实施例1一种番茄薯饼，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯30份，番茄粉12份，绵白糖6份，甘薯淀粉4份，鲜鸡蛋7份，起酥油5份，食盐1份。上述番茄薯饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜甘薯清洗干净后去皮，然后切成片状；（2）将片状的甘薯放入蒸煮柜中，在常压下蒸煮20分钟；（3）将蒸熟的甘薯片通过粉碎机粉碎成甘薯泥，然后将甘薯泥通过离心脱水机进行脱水，离心脱水机转速为2500r/min，脱水时间为8分钟，经过脱水后的甘薯泥其固体含量为35%～45%；（4）将甘薯泥、番茄粉、绵白糖、甘薯淀粉、鲜鸡蛋、起酥油和食盐按配方比例进行混合，在温度为40℃的条件下，搅拌1小时；（5）将搅拌好的混合物通过成型机加工成型，获得饼干坯；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为190℃的条件下，烘烤10分钟，冷却后即可获得所述饼干。实施例2一种番茄薯饼，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯40份，番茄粉15份，绵白糖6份，甘薯淀粉4份，鲜鸡蛋7份，起酥油6份，食盐1份。上述番茄薯饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜甘薯清洗干净后去皮，然后切成片状；（2）将片状的甘薯放入蒸煮柜中，在常压下蒸煮25分钟；（3）将蒸熟的甘薯片通过粉碎机粉碎成甘薯泥，然后将甘薯泥通过离心脱水机进行脱水，离心脱水机转速为2000r/min，脱水时间为6分钟，经过脱水后的甘薯泥其固体含量为35%～45%；（4）将甘薯泥、番茄粉、绵白糖、甘薯淀粉、鲜鸡蛋、起酥油和食盐按配方比例进行混合，在温度为38℃的条件下，搅拌2小时；（5）将搅拌好的混合物通过成型机加工成型，获得饼干坯；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为180℃的条件下，烘烤15分钟，冷却后即可获得所述饼干。实施例3一种番茄薯饼，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯50份，番茄粉20份，绵白糖8份，甘薯淀粉4份，鲜鸡蛋7份，起酥油6份，食盐2份。上述番茄薯饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜甘薯清洗干净后去皮，然后切成片状；（2）将片状的甘薯放入蒸煮柜中，在常压下蒸煮20分钟；（3）将蒸熟的甘薯片通过粉碎机粉碎成甘薯泥，然后将甘薯泥通过离心脱水机进行脱水，离心脱水机转速为2000r/min，脱水时间为6分钟，经过脱水后的甘薯泥其固体含量为35%～45%；（4）将甘薯泥、番茄粉、绵白糖、甘薯淀粉、鲜鸡蛋、起酥油和食盐按配方比例进行混合，在温度为40℃的条件下，搅拌1小时；（5）将搅拌好的混合物通过成型机加工成型，获得饼干坯；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为200℃的条件下，烘烤10分钟，冷却后即可获得所述饼干。本专利技术的一种番茄薯饼及其制备方法，其采用甘薯和番茄作为原料，产品生色泽微黄，口感酥松，香味浓郁，具有甘薯香酥和番茄酸甜的风味，更具营养价值，同时其有利于提高人体免疫力，维持和调节人体机能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、放置动脉硬化的功效，是一种经济实惠、绿色健康的食品，而且其制备方法简单，加工方便，具有较高的推广价值。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番茄薯饼，其特征在于，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯30～50份，番茄粉12～25份，绵白糖6～12份，甘薯淀粉4～10份，鲜鸡蛋7～13份，起酥油5～10份，食盐1～2份。

【技术特征摘要】
1.一种番茄薯饼，其特征在于，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯30～50份，番茄粉12～25份，绵白糖6～12份，甘薯淀粉4～10份，鲜鸡蛋7～13份，起酥油5～10份，食盐1～2份。2.根据权利要求1所述的一种番茄薯饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜甘薯清洗干净后去皮，然后切成片状；（2）将片状的甘薯放入蒸煮柜中，在常压下蒸煮15～25分钟；（3）将蒸熟的甘薯片通过粉碎机粉碎成甘薯泥，然后将甘薯泥进行脱水处理；（4）将甘薯泥、番茄粉、绵白糖、甘薯淀粉、鲜鸡蛋、起酥油和食盐按配方比例进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：李盈学，
申请(专利权)人：开平市水口镇卡摩商行，
类型：发明
国别省市：广东;44