本发明专利技术公开了一种大鲵蛋白肽粉固体饮料配方，其特征在于该配方由以下重量比的组分组成：大鲵蛋白肽粉2‑5％、菊粉5‑15％、火龙果10‑20％、茶多酚2‑5％、水苏糖2‑4％、蜂蜜粉5‑15％、风味调和剂35‑75％，通过调整风味调和剂，可使该固体饮料具有多种风味，本发明专利技术配方依据大鲵动物蛋白肽粉为主，通过添加超级益生元和不同比例功能性的果蔬粉，较好地丰富了植物蛋白，果蔬粉以其独特的口感，也使得最后得到的大鲵蛋白肽粉固体饮料不仅营养均衡，而且口味多样化，满足人们的味蕾要求。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术专利涉及一种医药食品保健类固体饮料，尤其是一种增强免疫力、抗疲劳的大鲵蛋白肽粉固体饮料及其制备方法。
技术介绍
大鲵(Andrias davidianus)，俗称娃娃鱼，为两栖动物中体形最大的一种，具有三亿多年演化史，被誉为“活化石”。是我国特有的珍稀物产，属于国家二级保护两栖野生动物，主要分布于长江中上游、珠江中上游及汉水上游的溪流中，以蛙、鱼、虾等水中动物为食。早在夏代文献《海外西经》里，就有记载。大鲵被称为龙鱼，在两栖动物中算得上寿星，一般可存活130多年。随着大鲵人工养殖技术的发展和推广，其人工养殖在我国已经实现产业化，国家有关部门已批准人工养殖子二代大鲵可用于开发利用，大鲵成为农业产业化和特色农业重点开发品种。大鲵经济价值高，在美食、保健、美容、医药、观赏、科学研究等当面均具有广泛开发利用的前景，因而颇受社会各界关注，潜在着无限商机和巨大市场。大鲵是一种传统名贵药用动物，具有很高的保健药用价值和生态价值，其在生物医药、保健品和美容化妆品领域的应用潜力很大。其肌肉、内脏、骨骼、表皮及其分泌物均可入药，在历代方石中多有记载。如《本草纲目》中有“鳞目、四部、大鲵……以痴疾”。《本草经集注》、《本草拾遗》等药典中也有“治痴疾、治牛、治斑疾”的描述，表明了大鲵入药在提高智力、美容、益肤方面有显著功能。中医认为，大鲵性甘平味淡，有补气、养血、益智、滋补、强壮之功效，主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾等，用于病后、产后身体虚弱，肾虚阴亏，肺痨咯血，久痢脱肛等。现代医学认为，经常食用大鲵可聪明益智延缓衰老提高造血和免疫功能，对防止心脑血管系统疾病，恶性贫血和恶性肿瘤有很好的效果。大鲵肉中氨基酸含量高达70％以上，共有17种，含量十分丰富。其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77％，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72％，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68％，均符合有FAO/WHO的理想模式；大鲵必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高,其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸,可以与主食合理搭配食用,以起到蛋白质互补作用。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值高,而且含有丰富的矿物和微量元素。通过采用生物酶解技术制备得到大鲵肉蛋白肽粉，其含有多种人体无法合成的氨基酸，是组织细胞修复的原料，经常适量补充大鲵蛋白肽粉，有助于强化各组织器官功能，提升人体免疫力，修复细胞和细胞器膜，调节神经内分泌，改善机体内环境，促进新陈代谢等，广泛应用于抗骨质疏松，改善关节健康，调治风湿、类风湿、强直性脊柱炎，除皱除痘疤，皮肤保湿保弹性，减肥健体，提高人体免疫力，修复代谢损伤，调节血脂降糖降压及抗衰保健等。除了具有保肝作用，还具有免疫调节活性、抗氧化活性以及缓解体力疲劳等功效。大鲵肉蛋白肽粉具有清除羟基自由基和DPPH自由基的能力，对其进行抗氧化活性试验，发现其具有较强的抗氧化作用。大鲵胶原蛋白肽则是以大鲵胶原蛋白经酶解制得，大鲵肉蛋白肽与大鲵胶原蛋白相比，具有分子量小，易于人体吸收等特点，且具有多种生物活性，如李林格与曲敏报道从大鲵制得的胶原蛋白肽对乙醇诱导的肝损伤小鼠具有肝保护作用(食品工业科技，2014，35(8)：340-343)。蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。蛋白质是组成人体的基本成分，约占人体全部重量的18％，体内所有组织和细胞都含有蛋白质，而且体内所有的代谢活动也都离不开蛋白质。安利纽崔莱、汤臣倍健、康比特等诸多国际知名品牌，其蛋白粉的市场已经形成较大的规模，为平民百姓所熟知和消费。相比于这些植物蛋白粉，大鲵蛋白肽粉是从有着“活化石”之称的大鲵中酶解肉得到，营养滋补价值非常高，充分发挥了天然产物的优势。当今市场上，大鲵蛋白肽粉的产品层出不穷，虽然现在对大鲵的加工和活性成分研究有一定报道，相关的专利报道也比较多，CN201410016232.6公开了“一种提高免疫力的大鲵肉松”，CN201410264789.1公开了“一种大鲵多肽饮品及其制备方法”等等。但关于大鲵蛋白肽粉固体饮料的产品并不多见，尚未发现利用大鲵蛋白肽粉与其他果粉成分比如火龙果、蓝莓、柠檬、桑葚、荔枝、水蜜桃、苹果、麦苗、枸杞、橙子、芒果等作为固体饮料成分制成固体饮料产品的报道。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的是要提供一种大鲵蛋白肽粉固体饮料配方及其制备方法，其采用中医养生保健理念，将大鲵肉蛋白肽粉融合益生元和各种功能性的植物粉，调和出一系列不同口味的蛋白肽粉固体饮料，口感独特，提供丰富的营养，增强人体免疫功能，发挥独特的抗疲劳作用等。为了达到上述目的，本专利技术的技术方案是：一种大鲵蛋白肽粉固体饮料配方，其特征在于该配方由以下重量比的组分组成：大鲵蛋白肽粉2-5％、菊粉5-15％、火龙果10-20％、茶多酚2-5％、水苏糖2-4％、蜂蜜粉5-15％、风味调和剂35-75％。进一步地，所述的风味调和剂由以下重量百分比的组分组成：蓝莓20-40％、柠檬8-13％、桑葚0.2-0.8％、荔枝10-20％，使其具有蓝莓风味。或者，由以下重量百分比的组分组成：水蜜桃10-20％、苹果粉20-40％、麦苗粉2-8％，使其具有苹果风味。或者，由以下重量百分比的组分组成：枸杞5-15％、橙子20-40％、芒果10-20％，使其具有香橙风味。进一步地，所述的大鲵蛋白肽粉是把具有生物活性的肽片断或氨基酸释放出来的、选择合适的蛋白酶对大鲵蛋白的多肽链进行水解切割、并对其进行脱色脱苦脱腥、在真空冷冻干燥机内冻成干粉的大鲵蛋白肽粉。本专利技术同时公开了该大鲵蛋白肽粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)、将大鲵蛋白肽粉2-5％、菊粉5-15％、火龙果10-20％、茶多酚2-5％、水苏糖2-4％、蜂蜜粉5-15％、风味调和剂35-75％加入混合器内混合均匀，得到混合物；(2)、将步骤(1)得到的混合物进行紫外线杀菌后装袋既得。进一步地，所述的风味调和剂由以下重量百分比的组分组成：蓝莓20-40％、柠檬8-13％、桑葚0.2-0.8％、荔枝10-20％，使其具有蓝莓风味。或者，由以下重量百分比的组分组成：水蜜桃10-20％、苹果粉20-40％、麦苗粉2-8％，使其具有苹果风味。或者，由以下重量百分比的组分组成：枸杞5-15％、橙子20-40％、芒果10-20％，使其具有香橙风味。本专利技术选择合适的蛋白酶对大鲵蛋白的多肽链进行水解切割,把具有生物活性的肽片断或氨基酸释放出来,不仅易于人体吸收，而且可以制备出功能多样、结构新颖的大鲵肉蛋白活性肽粉。它克服了酸解法、碱水解法等方法产量低、分子量大、不易吸收的缺点，在一系列工艺条件优化之后，制备出的大鲵肉蛋白肽粉蛋白含量高达87.4％。本专利技术着重考虑大鲵蛋白肽粉固体饮料的配方和制备方法，并对其进行一定的功效学评价，开发出一种具有免疫增强功能和抗疲劳作用的大鲵蛋白肽粉固体饮料。该固体饮料选取酶解大鲵蛋白肽粉和火龙果、蓝莓、柠檬、桑葚、荔枝、水蜜桃、苹果、麦苗、枸杞、橙子、芒果原料的提取物干粉，辅以茶多酚、水苏糖、蜂蜜粉，结合现代组方模式设计出多款不同口味的大鲵蛋白肽粉固体饮料配方及其制备方法，适用于免本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种大鲵蛋白肽粉固体饮料配方，其特征在于该配方由以下重量比的组分组成：大鲵蛋白肽粉2‑5％、菊粉5‑15％、火龙果10‑20％、茶多酚2‑5％、水苏糖2‑4％、蜂蜜粉5‑15％、风味调和剂35‑75％。
【技术特征摘要】
1.一种大鲵蛋白肽粉固体饮料配方，其特征在于该配方由以下重量比的组分组成：大鲵蛋白肽粉2-5％、菊粉5-15％、火龙果10-20％、茶多酚2-5％、水苏糖2-4％、蜂蜜粉5-15％、风味调和剂35-75％。2.根据权利要求1所述的一种大鲵蛋白肽粉固体饮料配方，其特征在于：所述的风味调和剂由以下重量百分比的组分组成：蓝莓20-40％、柠檬8-13％、桑葚0.2-0.8％、荔枝10-20％。3.根据权利要求1所述的一种大鲵蛋白肽粉固体饮料配方，其特征在于：所述的风味调和剂由以下重量百分比的组分组成：水蜜桃10-20％、苹果粉20-40％、麦苗粉2-8％。4.根据权利要求1所述的一种大鲵蛋白肽粉固体饮料配方，其特征在于：所述的风味调和剂由以下重量百分比的组分组成：枸杞5-15％、橙子20-40％、芒果10-20％。5.根据权利要求1所述的一种大鲵蛋白肽粉固体饮料配方，其特征在于：所述的大鲵蛋白肽粉是把具有生物活性的肽片断或氨基酸释放出来的、选择合适的蛋白酶对大鲵蛋白的多肽链进行水解切割、并对其进行脱色...
【专利技术属性】
技术研发人员：张博，卓君华，
申请(专利权)人：张博，
类型：发明
国别省市：天津;12
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