一种香菇木耳膏的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香菇木耳膏的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→原料处理→煮沸、冷却→空瓶处理→高温消毒→灌装→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品均匀一致，口感细腻爽滑，风味俱佳，具有香菇和黑木耳应有的良好风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。操作简单，易于实施。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及一种香菇木耳膏的制作方法。
技术介绍
香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。香菇的作用：1.提高机体免疫功能：香菇多糖可促进淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇虽然营养价值高，功效多，但生长周期短，用于加工成香菇木耳膏不仅便于储存，且营养价值含量高，有保健之功效，又提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决香菇生长周期短的问题，提供一种香菇木耳膏的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种香菇木耳膏的制作方法，其特征在于：采用选料→原料处理→煮沸、冷却→空瓶处理→高温消毒→灌装→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用色泽均匀，干燥无霉变的优质黑木耳干品；香菇选用无虫蛀，无霉变的干爽原料；选用优质白茯苓、五味子、甘草和槐花；B、黑木耳处理：先将黑木耳用清水洗净，在用适量稀释温牛奶浸泡2小时，使其吸水膨胀，浸开后，剪成1厘米×1厘米的碎片备用；耳蒂及浸液与中药合并提取；C、香菇处理：将香菇加3倍水加热并保温95℃，浸提1-2次，每次1h，用纱布过滤，把两次浸提过滤液混合，备用；将大块香菇剪成1厘米的碎块，备用；D、中药提取液制备：将白茯苓、五味子、甘草和槐花及黑木耳加8倍水煮沸提取2-3次，每次55min，用4层纱布过滤，合并滤液供浓缩配料，药渣弃去；E、浓缩：将中药提取液减压加热浓缩成糖浆状浸膏；F、琼脂处理：将黄原胶块剪成1厘米长，用香菇肉浸出液浸泡，吸饱水分供配料；G、配料煮沸、冷却：将中药浓缩液置于夹层锅中加热，放入黑木耳碎片和香菇肉，煮沸30分钟，加入乳糖、阿胶搅拌，溶解后加黄原胶及香菇浸液、润湿后的羧甲基纤维素钠搅拌均匀，加苯甲酸钠溶解，并添加适量水和百香果汁搅拌均匀，煮沸即停止加热；待冷却至70℃时，倾倒于干净的保温桶内，加入香菇香精和柠檬精油，调匀供罐装；H、空瓶处理：选用250克装的优质广口玻璃瓶分装，配内衬塑料垫的镀锌铁盖旋压封口，空瓶用稀碱水洗刷，清水冲净后倒置，蒸汽消毒30分钟，瓶盖随同洗涤消毒；I、灌装：在经过消毒的灌装间内，趁热将调配好的膏液定量灌装于经消毒的空瓶内，迅速旋盖封口，边装边搅拌，使黑木耳及香菇碎片分布均匀；J、检验：灌装后检查封盖严密性，并擦干净瓶边、瓶盖上的膏液，质检合格的，即贴标入库。有益效果：本专利技术产品均匀一致，口感细腻爽滑，风味俱佳，具有香菇和黑木耳应有的良好风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。操作简单，易于实施。具体实施方式实施例1：一种香菇木耳膏的制作方法，具体操作步骤为：A、选料：黑木耳选用色泽均匀，干燥无霉变的优质干品；香菇选用无虫蛀，无霉变的干爽原料；选用优质白芍、土枸杞、鱼腥草和生何首乌；B、黑木耳处理：先将黑木耳用清水洗净，在用适量稀释温牛奶浸泡4-5小时，使其吸水膨胀，浸开后，剪成2厘米×2厘米的碎片备用；耳蒂及浸液与中药合并提取；C、香菇处理：将香菇加6倍水加热并保温78-85℃，浸提2-3次，每次45min，用纱布过滤，把两次浸提过滤液混合，备用；将大块香菇剪成1-2厘米的碎块，备用；D、中药提取液制备：将白芍、土枸杞、鱼腥草和生何首乌及黑木耳加12倍水煮沸提取3-5次，每次40min，用6层纱布过滤，合并滤液供浓缩配料，药渣弃去；E、浓缩：将中药提取液减压加热浓缩成糖浆状浸膏；F、琼脂处理：将琼脂块剪成2-3厘米长，用香菇肉浸出液浸泡，吸饱水分供配料；G、配料煮沸、冷却：将中药浓缩液置于夹层锅中加热，放入黑木耳碎片和香菇果肉，煮沸25分钟，加入蔗糖搅拌，溶解后加琼脂及香菇浸液、润湿后的羧甲基纤维素钠搅拌均匀，加苯甲酸钠溶解，并添加适量水搅拌均匀，煮沸即停止加热；待冷却至60℃时，倾倒于干净的保温桶内，加入香菇香精，调匀供罐装；H、空瓶处理：选用250克装的优质广口玻璃瓶分装，配内衬塑料垫的镀锌铁盖旋压封口，空瓶用稀碱水洗刷，清水冲净后倒置，蒸汽消毒45分钟，瓶盖随同洗涤消毒；I、灌装：在经过消毒的灌装间内，趁热将调配好的膏液定量灌装于经消毒的空瓶内，迅速旋盖封口，边装边搅拌，使黑木耳及香菇碎片分布均匀；J、检验：灌装后检查封盖严密性，并擦干净瓶边、瓶盖上的膏液，质检合格的，即贴标入库。实施例2：一种香菇木耳膏的制作方法，具体操作步骤为：A、选料：黑木耳、桂花耳选用色泽均匀，干燥无霉变的优质干品；香菇选用无虫蛀，无霉变的干爽原料；选用优质红枣、绞股蓝、积雪草和天麻；B、黑木耳处理：先将黑木耳用清水洗净，在用适量温水浸泡6小时，使其吸水膨胀，浸开后，剪成1.5厘米×1.5厘米的碎片备用；耳蒂及浸液与中药合并提取；C、香菇处理：将香菇加8倍水加热并保温65℃，浸提5次，每次35min，用纱布过滤，把两次浸提过滤液混合，备用；将大块香菇剪成2.5厘米的碎块，备用；D、中药提取液制备：将红枣、绞股蓝、积雪草和天麻及黑木耳加10倍水煮沸提取2次，每次65min，用3层纱布过滤，合并滤液供浓缩配料，药渣弃去；E、浓缩：将中药提取液减压加热浓缩成糖浆状浸膏；F、琼脂处理：将卡拉胶块剪成1.5厘米长，用香菇肉浸出液浸泡，吸饱水分供配料；G、配料煮沸、冷却：将中药浓缩液置于夹层锅中加热，放入黑木耳碎片和香菇果肉，煮沸45分钟，加入蛋白糖、果葡糖浆、番木瓜汁搅拌，溶解后加卡拉胶及香菇浸液、润湿后的羧甲基纤维素钠搅拌均匀，加苯甲酸钠溶解，并添加适量水搅拌均匀，煮沸即停止加热；待冷却至75℃时，倾倒于干净的保温桶内，加入香菇香精，调匀供罐装；H、空瓶处理：选用250克装的优质广口玻璃瓶分装，配内衬塑料垫的镀锌铁盖旋压封口，空瓶用稀碱水洗刷，清水冲净后倒置，蒸汽消毒25分钟，瓶盖随同洗涤消毒；I、灌装：在经过消毒的灌装间内，趁热将调配好的膏液定量灌装于经消毒的空瓶内，迅速旋盖封口，边装边搅拌，使黑木耳及香菇碎片分布均匀；J、检验：灌装后检查封盖严密性，并擦干净瓶边、瓶盖上的膏液，质检合格的，即贴标入库。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇木耳膏的制作方法，其特征在于：采用选料→原料处理→煮沸、冷却→空瓶处理→高温消毒→灌装→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用色泽均匀，干燥无霉变的优质黑木耳干品；香菇选用无虫蛀，无霉变的干爽原料；选用优质白茯苓、五味子、甘草和槐花；B、黑木耳处理：先将黑木耳用清水洗净，在用适量稀释温牛奶浸泡2小时，使其吸水膨胀，浸开后，剪成1厘米×1厘米的碎片备用；耳蒂及浸液与中药合并提取；C、香菇处理：将香菇加3倍水加热并保温95℃，浸提1‑2次，每次1h，用纱布过滤，把两次浸提过滤液混合，备用；将大块香菇剪成1厘米的碎块，备用；D、中药提取液制备：将白茯苓、五味子、甘草和槐花及黑木耳加8倍水煮沸提取2‑3次，每次55min，用4层纱布过滤，合并滤液供浓缩配料，药渣弃去；E、浓缩：将中药提取液减压加热浓缩成糖浆状浸膏；F、琼脂处理：将黄原胶块剪成1厘米长，用香菇肉浸出液浸泡，吸饱水分供配料；G、配料煮沸、冷却：将中药浓缩液置于夹层锅中加热，放入黑木耳碎片和香菇肉，煮沸30分钟，加入乳糖、阿胶搅拌，溶解后加黄原胶及香菇浸液、润湿后的羧甲基纤维素钠搅拌均匀，加苯甲酸钠溶解，并添加适量水和百香果汁搅拌均匀，煮沸即停止加热；待冷却至70℃时，倾倒于干净的保温桶内，加入香菇香精和柠檬精油，调匀供罐装；H、空瓶处理：选用250克装的优质广口玻璃瓶分装，配内衬塑料垫的镀锌铁盖旋压封口，空瓶用稀碱水洗刷，清水冲净后倒置，蒸汽消毒30分钟，瓶盖随同洗涤消毒；I、灌装：在经过消毒的灌装间内，趁热将调配好的膏液定量灌装于经消毒的空瓶内，迅速旋盖封口，边装边搅拌，使黑木耳及香菇碎片分布均匀；J、检验：灌装后检查封盖严密性，并擦干净瓶边、瓶盖上的膏液，质检合格的，即贴标入库。...

【技术特征摘要】
1.一种香菇木耳膏的制作方法，其特征在于：采用选料→原料处理→煮沸、冷却→空瓶处理→高温消毒→灌装→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用色泽均匀，干燥无霉变的优质黑木耳干品；香菇选用无虫蛀，无霉变的干爽原料；选用优质白茯苓、五味子、甘草和槐花；B、黑木耳处理：先将黑木耳用清水洗净，在用适量稀释温牛奶浸泡2小时，使其吸水膨胀，浸开后，剪成1厘米×1厘米的碎片备用；耳蒂及浸液与中药合并提取；C、香菇处理：将香菇加3倍水加热并保温95℃，浸提1-2次，每次1h，用纱布过滤，把两次浸提过滤液混合，备用；将大块香菇剪成1厘米的碎块，备用；D、中药提取液制备：将白茯苓、五味子、甘草和槐花及黑木耳加8倍水煮沸提取2-3次，每次55min，用4层纱布过滤，合并滤液供浓缩配料，药渣弃去；E、浓缩：将中药提取液减压加热浓缩成糖浆状浸膏；...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭聪，王要武，
申请(专利权)人：彭聪，
类型：发明
国别省市：安徽;34