【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产养殖与运输
，特别涉及一种鲜活扣蟹的保鲜方法。
技术介绍
河蟹又名大闸蟹，原产于我国，在动物学上被称中华绒鳌，主要分布在中国东部各海域沿岸及通海的河流、湖泊中。蟹的成长过程是由蟹苗养殖成扣蟹，再将扣蟹投放进蟹塘或湖泊进一步养殖成市场上销售的成品蟹。由于受天然饵料来源的限制，人工饲料成为饲养蟹的必备工具。蟹在端上餐桌之前需要经过长途运输，在运输过程中，为了保证蟹的质量以及经济价值，就要避免活体蟹的死亡和减少由于不良环境引起的蟹体衰弱带来的损失。为了延长蟹在活体运输时的存活时间，多采用低温、麻醉等手段来减缓蟹的新陈代谢，减少蟹的耗氧量以及排泄物，极大限度的减少蟹体内营养物质的消耗，从而提高运输过程中蟹的存活率。
技术实现思路
为解决上述存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种鲜活扣蟹的保鲜方法。所述鲜活扣蟹的保鲜方法，运输过程中减少扣蟹体内营养物质的消耗，扣蟹成活率高，延长可运输时间，增加了经济效益。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是：一种鲜活扣蟹的保鲜方法，包括如下步骤：(1)扣蟹预处理：将鲜活扣蟹取出，用毛刷轻轻刷去扣蟹表面的泥，冲洗后放于干净的水体中蓄养2-4天，水体中添加抗菌剂及营养液，捞出，用麻绳或皮筋将扣蟹的螯捆绑好；(2)冷冻：将捆绑后的扣蟹置于12-18℃的淡水中浸泡3-5min，再放入6-11℃的淡水中浸泡3-4min，再放入1-5℃的淡水中浸泡1-2min；(3)包装：将扣蟹有序地放置于保温箱底部的基材层上，在扣蟹上方铺设一层棉花，棉花的含水率要达到15-20％，并在保温箱中放入冰袋，紫外线杀菌3-5min后封箱，...
【技术保护点】
一种鲜活扣蟹的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）扣蟹预处理：将鲜活扣蟹取出，用毛刷轻轻刷去扣蟹表面的泥，冲洗后放于干净的水体中蓄养2‑4天，水体中添加抗菌剂及营养液，捞出，用麻绳或皮筋将扣蟹的螯捆绑好；（2）冷冻：将捆绑后的扣蟹置于12‑18℃的淡水中浸泡3‑5min，再放入6‑11℃的淡水中浸泡3‑4min，再放入1‑5℃的淡水中浸泡1‑2min；（3）包装：将扣蟹有序地放置于保温箱底部的基材层上，在扣蟹上方铺设一层棉花，棉花的含水率要达到15‑20%，并在保温箱中放入冰袋，紫外线杀菌3‑5min后封箱，保温箱的温度保持在1‑5℃。
【技术特征摘要】
1.一种鲜活扣蟹的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）扣蟹预处理：将鲜活扣蟹取出，用毛刷轻轻刷去扣蟹表面的泥，冲洗后放于干净的水体中蓄养2-4天，水体中添加抗菌剂及营养液，捞出，用麻绳或皮筋将扣蟹的螯捆绑好；（2）冷冻：将捆绑后的扣蟹置于12-18℃的淡水中浸泡3-5min，再放入6-11℃的淡水中浸泡3-4min，再放入1-5℃的淡水中浸泡1-2min；（3）包装：将扣蟹有序地放置于保温箱底部的基材层上，在扣蟹上方铺设一层棉花，棉花的含水率要达到15-20%，并在保温箱中放入冰袋，紫外线杀菌3-5min后封箱，保温箱的温度保持在1-5℃。2.根据权利要求1所述的一种鲜活扣蟹的保鲜方法，其特征在于，所述步骤（1）中的抗菌剂包括如下组分：四环素：1-3份，枯草芽孢杆菌：3-6份，没食子酸：1-5份，盐酸双胍：0.1-1份。3.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：宗其，
申请(专利权)人：太仓市水中宝扣蟹养殖专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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