萝卜果脯制作方法技术

本发明专利技术涉及一种萝卜果脯制作方法，其制备步骤是，首先选用新鲜，无病斑无机械伤白萝卜；再用清水洗净萝卜、沥干；再次将萝卜进行切片；再将配置好的糖液煮沸后投入萝卜块；再将煮熟后的萝卜块浸泡在糖液；沥干萝卜块表面多余糖液放入50℃的烘箱中烘烤；最后将烘干后的萝卜块，按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭制得萝卜果脯。它能够保存萝卜的口感，同时保存营养，而且沾过糖液的萝卜味道更加可口，具有极佳的味道，可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品制作工艺
，涉及一种辣木饮料制备方法。
技术介绍
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。萝卜吃法非常的多，但是一般都是作为菜式来食用，很少有萝卜制作的甜品，而且现在市场上的萝卜产品很难保持萝卜的口感及萝卜里的营养。
技术实现思路
为了克服现有技术的上述缺点，本专利技术提供一种萝卜果脯制作方法，它能够保存萝卜的口感，同时保存营养，而且沾过糖液的萝卜味道更加可口，具有极佳的味道。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种萝卜果脯制作方法，其制备步骤是：第一步：原料选择，选用新鲜，无病斑无机械伤，茎秆粗细均匀，肉厚的白萝卜；第二步：清洗去皮，用清水洗净萝卜、沥干，切除头部较细部分，带须部分和颜色较清部分，然后手工刮皮，要求去皮率100%，且萝卜色泽良好，果肉无腐烂；第三步：切片蒸煮，将萝卜进行切片，切片厚0.5-0.8cm，再用蒸锅蒸10min，以有透明感，不脆不软为宜；第四步：煮萝卜块，将配置好的糖液煮沸后投入萝卜块，糖液与萝卜块按1:1添加，约6-8分钟出锅；第五步：糖渍，将煮熟后的萝卜块浸泡在糖液中10h，放置过程中保持温度20℃；第六步：干燥，沥干萝卜块表面多余糖液，摆放在筛网上，放入50℃的烘箱中烘烤1h，然后升温到70℃，继续干燥16h，至表面透明，干爽不粘手为止。常温冷却10h；第七步：裹粉，将烘干后的萝卜块，按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭，放置12h-15h后，取出进行分装密封制得萝卜果脯。所述糖液组分及重量百分比是：白砂糖25%，果葡糖浆25%，水果原浆20%及柠檬酸0.5%，剩下的为水。本专利技术的积极效果是：它能够保存萝卜的口感，同时保存营养，而且沾过糖液的萝卜味道更加可口，具有极佳的味道，可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。附图说明图1是本专利技术工艺流程图。具体实施方式下面结合附图及实施例对本专利技术进一步说明。参见图1，一种萝卜果脯制作方法，其制备步骤是：第一步：原料选择，选用新鲜，无病斑无机械伤，茎秆粗细均匀，肉厚的白萝卜；第二步：清洗去皮，用清水洗净萝卜、沥干，切除头部较细部分，带须部分和颜色较清部分，然后手工刮皮，要求去皮率100%，且萝卜色泽良好，果肉无腐烂；第三步：切片蒸煮，将萝卜进行切片，切片厚0.5-0.8cm，再用蒸锅蒸10min，以有透明感，不脆不软为宜；第四步：煮萝卜块，将配置好的糖液煮沸后投入萝卜块，糖液与萝卜块按1:1添加，约6-8分钟出锅；第五步：糖渍，将煮熟后的萝卜块浸泡在糖液中10h，放置过程中保持温度20℃；第六步：干燥，沥干萝卜块表面多余糖液，摆放在筛网上，放入50℃的烘箱中烘烤1h，然后升温到70℃，继续干燥16h，至表面透明，干爽不粘手为止。常温冷却10h；第七步：裹粉，将烘干后的萝卜块，按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭，放置12h-15h后，取出进行分装密封制得萝卜果脯。所述糖液组分及重量百分比是：白砂糖25%，果葡糖浆25%，水果原浆20%及柠檬酸0.5%，剩下的为水。本专利技术的积极效果是：它能够保存萝卜的口感，同时保存营养，而且沾过糖液的萝卜味道更加可口，具有极佳的味道，可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种萝卜果脯制作方法，其特征在于制备步骤是：第一步：原料选择，选用新鲜，无病斑无机械伤，茎秆粗细均匀，肉厚的白萝卜；第二步：清洗去皮，用清水洗净萝卜、沥干，切除头部较细部分，带须部分和颜色较清部分，然后手工刮皮，要求去皮率100%，且萝卜色泽良好，果肉无腐烂；第三步：切片蒸煮，将萝卜进行切片，切片厚0.5‑0.8cm，再用蒸锅蒸10min，以有透明感，不脆不软为宜；第四步：煮萝卜块，将配置好的糖液煮沸后投入萝卜块，糖液与萝卜块按1:1添加，约6‑8分钟出锅；第五步：糖渍，将煮熟后的萝卜块浸泡在糖液中10h，放置过程中保持温度20℃；第六步：干燥，沥干萝卜块表面多余糖液，摆放在筛网上，放入50℃的烘箱中烘烤1h，然后升温到70℃，继续干燥16h，至表面透明，干爽不粘手为止；常温冷却10h；第七步：裹粉，将烘干后的萝卜块，按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭，放置12h‑15h后，取出进行分装密封制得萝卜果脯。

【技术特征摘要】
1.一种萝卜果脯制作方法，其特征在于制备步骤是：第一步：原料选择，选用新鲜，无病斑无机械伤，茎秆粗细均匀，肉厚的白萝卜；第二步：清洗去皮，用清水洗净萝卜、沥干，切除头部较细部分，带须部分和颜色较清部分，然后手工刮皮，要求去皮率100%，且萝卜色泽良好，果肉无腐烂；第三步：切片蒸煮，将萝卜进行切片，切片厚0.5-0.8cm，再用蒸锅蒸10min，以有透明感，不脆不软为宜；第四步：煮萝卜块，将配置好的糖液煮沸后投入萝卜块，糖液与萝卜块按1:1添加，约6-8分钟出锅；第五步：糖渍，将煮熟后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯建华，朱明全，
申请(专利权)人：韶关绿之源包装食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44