一种腌肉专用料配方及其生产工艺组成比例

本发明专利技术涉及一种腌肉专用料配方，该配方是由以下原料按重量配比组成：辣椒22—26份；花椒18—22份；八角18—22份；小茴香16—20份；黑胡椒10—12份，本发明专利技术充分发挥了辣椒、花椒、八角、小茴香、黑胡椒的香料功效和药理作用，不含任何添加剂，具有香料搭配合理、成本低廉、制作简单、绿色健康、解腻、提香、口味独特、回味持久、消除疲劳、舒缓身心的优点，适用于各种肉类的腌制、加工。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种腌肉专用料配方及其生产工艺。
技术介绍
腌肉料是制作腌肉的专用调料，一般指制作卤水的中药香料，腌肉料具有浓烈的芳香味，可以去除食品原料中的腥膻味，还有明显增加食品香味的功能，市场上常见的腌肉料有很多种，香料品种繁杂，制作困难、成本较高，作用单一，更有甚者，添加各种合成香料，影响人们的健康；现在人们的生活节奏快，对于饮食的要求也越来越高，不仅要吃出营养更要吃出健康，因此具有更加绿色健康、方便快捷、口味独特的食品调料就大大满足了人们的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足而提供一种香料搭配合理、成本低廉、制作简单、绿色健康、解腻、提香、口味独特、回味持久、消除疲劳、舒缓身心的腌肉专用料配方及其生产工艺。本专利技术的目的是这样实现的：一种腌肉专用料配方，该配方是由以下原料按重量配比组成：辣椒22—26份；花椒18—22份；八角18—22份；小茴香16—20份；黑胡椒10—12份。所述的辣椒采用辣椒粉，它是由辣椒经选料、清洗、风干、切段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。所述的花椒采用花椒粉，它是由花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。所述的八角采用八角粉，它是由八角经清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。所述的小茴香采用小茴香粉，它是由小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。所述的黑胡椒采用黑胡椒粉，它是由黑胡椒经去杂质、烘干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。它是由各组分按照以下重量配比制成：辣椒24g，花椒20g，八角20g，小茴香18g，黑胡椒11g。所述的腌肉专用料配方的生产工艺包括如下步骤：步骤1：选材，选取新鲜的辣椒、花椒、八角、小茴香、黑胡椒；步骤2：制取辣椒粉，将步骤1中选取的辣椒经选料、清洗、风干、切段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的辣椒粉；步骤3：制取花椒粉，将步骤1中选取的花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的花椒粉；步骤4：制取八角粉，将步骤1中选取的八角经清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的八角粉；步骤5：制取小茴香粉，将步骤1中选取的小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的小茴香粉；步骤6：制取黑胡椒粉，将步骤1中选取的黑胡椒经去杂质、烘干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的黑胡椒粉；步骤7：混合，取步骤2、步骤3、步骤4、步骤5、步骤6中分别得到的辣椒粉、花椒粉、八角粉、小茴香粉、黑胡椒粉按照所述的重量配比送入搅拌机混合搅拌均匀，杀菌并密封。本专利技术的有益效果是：本专利技术由辣椒粉、花椒粉、八角粉、小茴香粉、黑胡椒粉按照固定配比制成腌肉料，辣椒、花椒、八角、小茴香、黑胡椒均为天然香料，不添加任何添加剂；辣椒具有强烈的辛辣味，是常用的食品调料，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用，还具有健胃助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、缓解皮肤疼痛、减肥、防感冒等多种药理作用；花椒是常用的食用香料，去除各种肉类的腥气，并具有降血压、抑菌的作用；八角是八角树的果实，八角能除肉中的臭气，使其重新添香，有甜味和强烈的芳香气味，此外，还具有促进消化液分泌、健胃镇痛的功效；小茴香是常用的调味香料，能够去除肉中的臭气，同时具有促进消化液分泌的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，还具有明显的升高白细胞的作用；黑胡椒在世界范围内被广泛应用，它是具有特殊香味的调味品，能够治疗腹泻、晒伤、耳痛，助消化，香中带辣，可散寒、健胃，也可增加食欲，同时具有防腐抑菌的作用；本专利技术充分发挥了辣椒、花椒、八角、小茴香、黑胡椒的香料功效和药理作用，不含任何添加剂，具有香料搭配合理、成本低廉、制作简单、绿色健康、解腻、提香、口味独特、回味持久、消除疲劳、舒缓身心的优点，适用于各种肉类的腌制、加工。具体实施例下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1一种腌肉专用料配方，该配方是由以下原料按重量配比组成：辣椒22—26份；花椒18—22份；八角18—22份；小茴香16—20份；黑胡椒10—12份；所述的辣椒采用辣椒粉，它是由辣椒经选料、清洗、风干、切段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物；所述的花椒采用花椒粉，它是由花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物；所述的八角采用八角粉，它是由八角经清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物；所述的小茴香采用小茴香粉，它是由小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物；所述的黑胡椒采用黑胡椒粉，它是由黑胡椒经去杂质、烘干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。本专利技术由辣椒粉、花椒粉、八角粉、小茴香粉、黑胡椒粉按照固定配比制成腌肉料，辣椒、花椒、八角、小茴香、黑胡椒均为天然香料，不添加任何添加剂；辣椒具有强烈的辛辣味，是常用的食品调料，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用，还具有健胃助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、缓解皮肤疼痛、减肥、防感冒等多种药理作用；花椒是常用的食用香料，去除各种肉类的腥气，并具有降血压、抑菌的作用；八角是八角树的果实，八角能除肉中的臭气，使其重新添香，有甜味和强烈的芳香气味，此外，还具有促进消化液分泌、健胃镇痛的功效；小茴香是常用的调味香料，能够去除肉中的臭气，同时具有促进消化液分泌的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，还具有明显的升高白细胞的作用；黑胡椒在世界范围内被广泛应用，它是具有特殊香味的调味品，能够治疗腹泻、晒伤、耳痛，助消化，香中带辣，可散寒、健胃，也可增加食欲，同时具有防腐抑菌的作用；本专利技术充分发挥了辣椒、花椒、八角、小茴香、黑胡椒的香料功效和药理作用，不含任何添加剂，具有香料搭配合理、成本低廉、制作简单、绿色健康、解腻、提香、口味独特、回味持久、消除疲劳、舒缓身心的优点，适用于各种肉类的腌制、加工。实施例2一种腌肉专用料配方，该配方是由以下重量配比制成：辣椒24g，花椒20g，八角20g，小茴香18g，黑胡椒11g；所述的腌肉专用料配方的生产工艺包括如下步骤：步骤1：选材，选取新鲜的辣椒、花椒、八角、小茴香、黑胡椒；步骤2：制取辣椒粉，将步骤1中选取的辣椒经选料、清洗、风干、切段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的辣椒粉；步骤3：制取花椒粉，将步骤1中选取的花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的花椒粉；步骤4：制取八角粉，将步骤1中选取的八角经清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的八角粉；步骤5：制取小茴香粉，将步骤1中选取的小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的小茴香粉；步骤6：制取黑胡椒粉，将步骤1中选取的黑胡椒经去杂质、烘本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腌肉专用料配方，其特征在于：该配方是由以下原料按重量配比组成：辣椒22—26份；花椒18—22份；八角18—22份；小茴香16—20份；黑胡椒10—12份。

【技术特征摘要】
1.一种腌肉专用料配方，其特征在于：该配方是由以下原料按重量配比组成：辣椒22—26份；花椒18—22份；八角18—22份；小茴香16—20份；黑胡椒10—12份。2.如权利要求1所述的一种腌肉专用料配方，其特征在于：所述的辣椒采用辣椒粉，它是由辣椒经选料、清洗、风干、切段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。3.如权利要求1所述的一种腌肉专用料配方，其特征在于：所述的花椒采用花椒粉，它是由花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。4.如权利要求1所述的一种腌肉专用料配方，其特征在于：所述的八角采用八角粉，它是由八角经清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。5.如权利要求1所述的一种腌肉专用料配方，其特征在于：所述的小茴香采用小茴香粉，它是由小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。6.如权利要求1所述的一种腌肉专用料配方，其特征在于：所述的黑胡椒采用黑胡椒粉，它是由黑胡椒经去杂质、烘干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。7.如权利要求1所述的一种腌肉专用...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭帅领，
申请(专利权)人：禹州市鼎信中药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41