【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种牛肉鲜辣罐头的制备方法，属于食品加工的
技术介绍
罐头是一种包装食物的方法，其中罐装食品，包括午餐肉、鱼肉等肉食类餐品，包装材料为马口铁。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐科技。用的包装物料是铝合金，如今开罐方式多数是易拉罐式，便于使用。其中，对于制作罐头而言，如何能尽量确保食用口味更佳是广大制造商所首要考虑的问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种牛肉鲜辣罐头的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案来实现的。一种牛肉鲜辣罐头的制备方法，步骤包括：(1)将新鲜牛肉切成长条状，沥干水分，将精盐涂抹在牛肉条，放置在通风处风干2-3天；(2)将牛肉条涂抹茶籽色拉油，放入烤箱，在220℃-230℃下烘烤5-8分钟后取出，使用吸油纸吸干表面油后进行炸制；(3)将牛肉条进行炸制至充分松脆，移浸于调味料10-15min入味后取出，比例为牛肉条100份、白糖2-5份、黄酒1-3份、酱油10-15份、八角2-3份、红袍花椒5-8份、丁香3-5份；(4)将辣椒10-30份、葱5-10份、姜5-10份、蒜5-15份、花椒5-10份、艾叶10-15份、蒲草5-10份、芝麻3-5份混合并将其粉碎，再熬制3-4小时；(5)再加入味过的牛肉条5-20份、黄酱10-20份、茶籽色拉油10-15份，熬制5-8小时；(6)排气杀菌，装入罐头，存入库。本专利技术的有益效果：牛肉的前期处理，使得牛肉能充分融入鲜辣酱的口味之中，罐头口感较佳，安全卫生，并且能较好地保留营养价值成分。具体实施方式下面根据实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施案例1：一种牛肉...
【技术保护点】
一种牛肉鲜辣罐头的制备方法，其特征在于，步骤包括：(1)将新鲜牛肉切成长条状，沥干水分，将精盐涂抹在牛肉条，放置在通风处风干2‑3天；(2)将牛肉条涂抹茶籽色拉油，放入烤箱，在220℃‑230℃下烘烤5‑8分钟后取出，使用吸油纸吸干表面油后进行炸制；(3)将牛肉条进行炸制至充分松脆，移浸于调味料10‑15min入味后取出，比例为牛肉块100份、白糖2‑5份、黄酒1‑3份、酱油10‑15份、八角2‑3份、红袍花椒5‑8份、丁香3‑5份；(4)将辣椒10‑30份、葱5‑10份、姜5‑10份、蒜5‑15份、花椒5‑10份、艾叶10‑15份、蒲草5‑10份、芝麻3‑5份混合并将其粉碎，再熬制3‑4小时；(5)再加入味过的牛肉条5‑20份、黄酱10‑20份、茶籽色拉油10‑15份，熬制5‑8小时；(6)排气杀菌，装入罐头，存入库。
【技术特征摘要】
1.一种牛肉鲜辣罐头的制备方法，其特征在于，步骤包括：(1)将新鲜牛肉切成长条状，沥干水分，将精盐涂抹在牛肉条，放置在通风处风干2-3天；(2)将牛肉条涂抹茶籽色拉油，放入烤箱，在220℃-230℃下烘烤5-8分钟后取出，使用吸油纸吸干表面油后进行炸制；(3)将牛肉条进行炸制至充分松脆，移浸于调味料10-15min入味后取出，比例为牛肉块100份、白糖2-5份、黄...
【专利技术属性】
技术研发人员：程燕，江坤，
申请(专利权)人：巢湖市江涛水产食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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