澄清型金银花固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种澄清型金银花固体饮料及其制备方法，其中以绿原酸的含量和可溶性固体含量为主要指标对金银花提取工艺进行筛选，最终确定乙醇温浸+微波提取为最佳提取工艺，最大程度上提高了绿原酸以及可溶性固体的含量。将所得提取物去除乙醇溶剂后，再加水复溶，经离心、超滤等步骤，最大限定地去除了其中不溶于水的成分，将所得溶液加入麦芽糊精、柠檬酸、白砂糖等辅料喷雾干燥，得到金银花固体饮料。所述固体饮料经冲调后，得到浅黄色的、有光泽、溶液均匀、无沉淀析出、芳香四溢的澄清饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及澄清型金银花固体饮料及其制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
金银花又名银花、双花等，为忍冬科植物忍冬Lonicera joponica Thunb.的干燥花蕾或带初开的花。味甘，性微寒，归肺、心、胃经；清热解毒、凉散风热；用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热等。金银花是临床常用中药，现代医学研究证实，金银花具有抗病原微生物、消炎解热、保肝利胆、免疫调节、降血压血脂等作用。国家卫生部颁布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中将金银花列为药食同源目录物品之一，不仅能在临床上使用，还可以将其开发成安全有效的功能性食品供消费者保健使用。目前，传统的金银花食用方法多将干花直接泡水饮用，已有产品将金银花制成液体饮料或者与枸杞等其它药食同源药材联合使用制成功能性饮料等，但是，存在携带不方便、口感较差、金银花本身芳香味减弱或被其它成分掩盖等方面的缺点，没有得到推广和消费者的认可。现代中药化学研究发现，金银花的主要药用有效成分是绿原酸和异绿原酸。绿原酸是一种由咖啡酸和奎尼酸缩合而成的缩酚酸，具有抗菌、增高白细胞、抗肿瘤、清除自由基等作用，易溶于水、醇溶液和丙酮等溶剂，其分子结构中有酯键、不饱和双键及多元酚等三个不稳定部分，遇高温、强光或者长时间加热等容易分解或变性。目前常用的金银花提取方法有水煎煮、醇回流提取、超声提取、微波提取、超临界萃取等，但是，这些方法或是得到的绿原酸含量低，或是提取得到的可溶性固体含量低，或是生产成本过高，都存在着不同程度的缺陷。本专利技术通过提取工艺筛选选择以乙醇温浸法结合低温微波提取的方法对金银花浸提，并将所得的浸提物进行超滤，再与适当辅料混合后喷雾干燥，得到金银花固体饮料，所述固体饮料复溶后得到口感和颜色俱佳的澄清饮品。
技术实现思路
本专利技术提供了一种澄清型金银花固体饮料及其制备方法。为实现上述目的，一方面，本专利技术提供了一种澄清型金银花固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：(1)挑选金银花，去除杂质，清洗，置于40-50℃下烘干，称重，粉碎，过40-60目筛，备用；(2)在金银花粉末中加入50％-80％的乙醇溶液，料液比为1∶20-1∶35，缓慢加热到45-60℃，温浸1-2小时，冷却至室温，再冰水浴至0-5℃，微波提取，提取功率为200-500W，提取时间为3-5min，静置1-2h，过滤，得滤液，将滤液在3000-3500r/min下离心8-10分钟，取上清液；(3)将步骤(2)所得上清液在30-40℃下减压浓缩，直至完全除去乙醇，得浓缩物；(4)将步骤(3)所得浓缩物溶于饮用水中，搅拌至完全溶液，将所得溶液在3000-3500r/min下离心10-15分钟，取上清液；(5)将步骤(4)所得上清液经孔径为0.005-0.01μm的超滤膜进行超滤，得澄清溶液；(6)在步骤(5)所得澄清溶液中加入55％-60％的麦芽糊精，0.3-0.5％的柠檬酸，9-12％的白砂糖，搅拌均匀，喷雾干燥，制得所述金银花固体饮料。在本专利技术的一个优选的实施方案中，步骤(1)中的烘干温度为50℃，粉碎后过50目筛。在本专利技术的一个优选的实施方案中，步骤(2)中的乙醇溶液浓度为60-70％，料液比为1∶25，温浸温度为55℃，温浸时间为1.5小时。在本专利技术的一个优选的实施方案中，步骤(2)中的微波提取功率为300W，时间为4min。在本专利技术的一个优选的实施方案中，步骤(5)中的超滤膜的孔径为0.008μm。在本专利技术的一个优选的实施方案中，步骤(6)中加入了55％的麦芽糊精，0.4％的柠檬酸和11％的白砂糖。另一方面，本专利技术提供了由所述制备方法制备的金银花固体饮料。本专利技术以所得提取物中绿原酸的含量和可溶性固体含量为主要指标对金银花的提取工艺进行筛选，最终得到经优化的提取工艺，即乙醇温浸+微波提取，最大程度上提高了绿原酸以及可溶性固体的含量。将所得提取物去除乙醇溶剂后，再加水复溶，经离心、超滤等步骤，最大限定地去除了其中不溶于水的成分，将所得溶液加入麦芽糊精、柠檬酸、白砂糖等辅料喷雾干燥，得到金银花固体饮料。所述固体饮料经冲调后，得到浅黄色的、有光泽、溶液均匀、无沉淀析出、芳香四溢的澄清饮料。具体实施方式通过以下实施方式进一步详细说明本专利技术的技术方案。需要指出的是，以下说明仅仅是对本专利技术要求保护的技术方案的举例说明，并非对这些技术方案的任何限制。本专利技术的保护范围以所附权利要求书记载的内容为准。实施例1：一种澄清型金银花固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：(1)挑选金银花，去除杂质，清洗，置于50℃下烘干，称重，粉碎，过50目筛，备用；(2)在金银花粉末中加入70％的乙醇溶液，料液比为1∶25，缓慢加热到55℃，温浸1.5小时，冷却至室温，再冰水浴至0℃，微波提取，提取功率为300W，提取时间为4min，静置2h，过滤，得滤液，将滤液在3500r/min下离心10分钟，取上清液；(3)将步骤(2)所得上清液在37℃下减压浓缩，直至完全除去乙醇，得浓缩物；(4)将步骤(3)所得浓缩物溶于饮用水中，搅拌至完全溶液，将所得溶液在3500r/min下离心10分钟，取上清液；(5)将步骤(4)所得上清液经孔径为0.008μm的超滤膜进行超滤，得澄清溶液；(6)在步骤(5)所得澄清溶液中加入55％的麦芽糊精，0.4％的柠檬酸，11％的白砂糖，搅拌均匀，喷雾干燥，制得所述金银花固体饮料。实施例2：一种澄清型金银花固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：(1)挑选金银花，去除杂质，清洗，置于45℃下烘干，称重，粉碎，过60目筛，备用；(2)在金银花粉末中加入60％的乙醇溶液，料液比为1∶30，缓慢加热到50℃，温浸2小时，冷却至室温，再冰水浴至1℃，微波提取，提取功率为400W，提取时间为3min，静置2h，过滤，得滤液，将滤液在3500r/min下离心10分钟，取上清液；(3)将步骤(2)所得上清液在40℃下减压浓缩，直至完全除去乙醇，得浓缩物；(4)将步骤(3)所得浓缩物溶于饮用水中，搅拌至完全溶液，将所得溶液在3500r/min下离心12分钟，取上清液；(5)将步骤(4)所得上清液经孔径为0.005μm的超滤膜进行超滤，得澄清溶液；(6)在步骤(5)所得澄清溶液中加入58％的麦芽糊精，0.5％的柠檬酸，10％的白砂糖，搅拌均匀，喷雾干燥，制得所述金银花固体饮料。实施例3：一种澄清型金银花固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：(1)挑选金银花，去除杂质，清洗，置于50℃下烘干，称重，粉碎，过40目筛，备用；(2)在金银花粉末中加入55％的乙醇溶液，料液比为1∶35，缓慢加热到60℃，温浸1小时，冷却至室温，再冰水浴至0℃，微波提取，提取功率为200W，提取时间为5min，静置2h，过滤，得滤液，将滤液在3500r/min下离心10分钟，取上清液；(3)将步骤(2)所得上清液在36℃下减压浓缩，直至完全除去乙醇，得浓缩物；(4)将步骤(3)所得浓缩物溶于饮用水中，搅拌至完全溶液，将所得溶液在3500r/min下离心12分钟，取上清液；(5)将步骤(4)所得上清液经孔径为0.01μm的超滤膜进行超滤，得澄清溶液；(6)在步骤(5)所得澄清溶液中加入60％的麦芽糊精，0.3％的柠本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种澄清型金银花固体饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)挑选金银花，去除杂质，清洗，置于40‑50℃下烘干，称重，粉碎，过40‑60目筛，备用；(2)在金银花粉末中加入50％‑80％的乙醇溶液，料液比为1∶20‑1∶35，缓慢加热到45‑60℃，温浸1‑2小时，冷却至室温，再冰水浴至0‑5℃，微波提取，提取功率为200‑500W，提取时间为3‑5min，静置1‑2h，过滤，得滤液，将滤液在3000‑3500r/min下离心8‑10分钟，取上清液；(3)将步骤(2)所得上清液在30‑40℃下减压浓缩，直至完全除去乙醇，得浓缩物；(4)将步骤(3)所得浓缩物溶于饮用水中，搅拌至完全溶液，将所得溶液在3000‑3500r/min下离心10‑15分钟，取上清液；(5)将步骤(4)所得上清液经孔径为0.005‑0.01μm的超滤膜进行超滤，得澄清溶液；(6)在步骤(5)所得澄清溶液中加入55％‑60％的麦芽糊精，0.3‑0.5％的柠檬酸，9‑12％的白砂糖，搅拌均匀，喷雾干燥，制得所述澄清型金银花固体饮料。

【技术特征摘要】
1.一种澄清型金银花固体饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)挑选金银花，去除杂质，清洗，置于40-50℃下烘干，称重，粉碎，过40-60目筛，备用；(2)在金银花粉末中加入50％-80％的乙醇溶液，料液比为1∶20-1∶35，缓慢加热到45-60℃，温浸1-2小时，冷却至室温，再冰水浴至0-5℃，微波提取，提取功率为200-500W，提取时间为3-5min，静置1-2h，过滤，得滤液，将滤液在3000-3500r/min下离心8-10分钟，取上清液；(3)将步骤(2)所得上清液在30-40℃下减压浓缩，直至完全除去乙醇，得浓缩物；(4)将步骤(3)所得浓缩物溶于饮用水中，搅拌至完全溶液，将所得溶液在3000-3500r/min下离心10-15分钟，取上清液；(5)将步骤(4)所得上清液经孔径为0.005-0.01μm的超滤膜进行超滤，得澄清溶液；(6)在步骤(5)所得澄...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾东升，温春秀，谢晓亮，刘灵娣，崔施展，李荣乔，田伟，刘铭，
申请(专利权)人：谢晓亮，
类型：发明
国别省市：河北;13