一种竹叶麦芽复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种竹叶麦芽复合饮料及其制备方法，其所用原料按重量份计包括：鲜竹叶6‑8份、麦芽8‑10份、山楂5‑8份、猕猴桃6‑8份、玫瑰果5‑8份、刺梨3‑6份、马齿苋3‑6份、泥鳅3‑5份、唇香草3‑5份、辣根草2‑3份。本发明专利技术所得复合饮料不仅口感酸甜、风味良好，具有开胃健胃的功效，还可提高机体抗病能力，显著降低血脂水平，改善动脉硬化症状，对心血管疾病的预防有较好效果，也适用于心血管疾病的辅助治疗。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健饮品
，具体涉及一种竹叶麦芽复合饮料及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，现代人对高热量、高胆固醇食品的摄入量越来越多，使心血管疾病的发病率呈高发态势，严重威胁人们的健康。心血管疾病大多是由于高血脂导致血液粘度过高，血液流速减慢，大量脂类与蛋白结合，沉积并黏附在动脉血管内皮上，形成粥样硬化。动脉粥样硬化后，血管内血流量变小、血管内腔变窄，心肌注血量减少，造成心肌缺血，导致心绞痛、冠心病；同时，高血脂也会导致高血压，而一旦形成高血压会使血管经常处于痉挛状态，进一步加剧心肌缺血、缺氧的状况。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种竹叶麦芽复合饮料及其制备方法，其具有开胃健脾、降脂通脉的功效，对预防心血管疾病有较好效果，也适用于心血管疾病的辅助治疗。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种竹叶麦芽复合饮料，其所用原料按重量份计包括：鲜竹叶6-8份、麦芽8-10份、山楂5-8份、猕猴桃6-8份、玫瑰果5-8份、刺梨3-6份、马齿苋3-6份、泥鳅3-5份、唇香草3-5份、辣根草2-3份。优选地，所用原料按重量份计包括：鲜竹叶6份、麦芽8份、山楂5份、猕猴桃8份、玫瑰果5份、刺梨3份、马齿苋3份、泥鳅4份、唇香草3份、辣根草2份。所述竹叶麦芽复合饮料的制备方法包括以下步骤：（一）发酵粉的制备1）将鲜竹叶洗净，麦芽破碎成粉，倒入发酵桶中，并加入用料总重2-3倍的纤维素酶水溶液，酶解30-50min；所用纤维素酶水溶液中纤维素酶的加入量为3wt%-5wt%；2）将山楂切片去籽，加入到上述发酵桶中，再加入复合发酵菌搅拌均匀，于32-37℃下发酵5-7天；所用复合发酵菌是将乳酸菌粉与双歧杆菌粉按重量比1:2混合制得，其加入量为鲜竹叶、麦芽、山楂总重的5%-8%；3）过滤，所得发酵液经浓缩后冷冻干燥，得发酵粉；（二）泥鳅粉的制备1）将唇香草、辣根草加入其总重2-3倍的水，于90-100℃加热熬煮50-80min，过滤，得提取液；2）将泥鳅于清水中静养1天，使其排净肠中污物，然后捞出沥干，倒入所得提取液中，加热蒸煮30-50min，放凉至室温；3）将所得物料倒入打浆机中进行打浆，所得浆液经四层纱布过滤后，将滤液经浓缩、冷冻干燥，得泥鳅粉；（三）果汁的制备1）将马齿苋洗净后，放入沸水中焯3-5min，捞出沥干；2）将猕猴桃去皮，刺梨去刺、去籽，玫瑰果对半切开后，与焯好的马齿苋共同放入榨汁机中进行榨汁；3）在所得汁液中加入其体积5%的明胶溶液，搅拌30min后过滤，去除沉淀，得果汁；所用明胶溶液的质量浓度为8%-10%；（四）饮料的制备将所得泥鳅粉加入果汁中搅拌混匀，再加入发酵粉搅拌混匀，经精滤膜过滤，灌装、灭菌，得所述复合饮料。竹叶是中医一味传统的清热解毒药，其清香透心，微苦，具有清心利尿、清热除烦的功效。麦芽为禾本科植物大麦成熟果实经发芽干燥的炮制加工品，具有良好行气消食、健脾开胃的功效，而将麦芽与山楂共用还具有降血糖、降血脂、降血压的效果。本专利技术将竹叶、麦芽、山楂共同发酵，其产物中不仅含酵素成分，具有开胃养胃的功效，还可生成部分麦芽糖，有利于提高产品风味，更重要的是，其发酵产物中还含丰富黄酮类化合物和香豆素类内酯营养素，可降血脂、降胆固醇，对心血管疾病的防治有一定作用。泥鳅蛋白质含量高而脂肪含量较低，能降压降脂，且其富含精氨酸，有助于调节血管张力、抑制血小板聚集，经常食用对心血管疾病具有预防和改善的效果。唇香草具有利水清热、消食清胃、壮骨强身的功效，可用于治疗高血压、冠心病，且对冠状动脉痉挛收缩和心肌缺血缺氧有明显的预防和保护作用。辣根草具有温经通脉、活血止痛的功效，能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，改善心肌代谢，减少耗氧量，对改善和治疗心血管病有良好效果。本专利技术将唇香草、辣根草提取后用于蒸煮泥鳅，不仅可掩盖泥鳅的腥味，还可使提取液中的药效成分更好的渗入泥鳅中，并与其营养成分相互作用，从而有利于协同提高所得泥鳅粉降脂、降压、改善血管弹性的效果。猕猴桃质地柔软、口感酸甜，并含有多种营养成分，是一种深受大众喜爱的水果。同时，猕猴桃不仅能够增强身体抵抗力，还可以加速人体内胆固醇和甘油三酯的转化，达到降低血脂的效果，对心血管疾病具有良好预防和辅助治疗的作用。玫瑰果为野玫瑰或多花蔷薇的果实，其维生素C含量极高，有“VC之王”之称，并具有显著的抗疲劳、耐缺氧、除血栓、降血压等功效，可强身壮阳、健脑增智、延年益寿的作用。刺梨味道酸甜，具有健胃消食、清热解暑的功效，且其不仅富含糖、维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，还含有大量高级脂肪酸及多元醇，有助于促进脂肪分解，降低胆固醇。马齿苋含丰富苹果酸、维生素E、胡萝卜素及钙、磷等营养成分，且马齿苋中富含的ω-3脂肪酸能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病有显著效果。本专利技术将猕猴桃、玫瑰果、刺梨、马齿苋共同榨汁，所得果汁不仅具有强身、健体、抗氧化等多种功效，还可促进脂肪、胆固醇的分解、转化，并具有改善血管壁弹性的效果。同时，本专利技术制备过程中还采用明胶去除果汁中的单宁成分，可使所制备的复合饮料口感清爽。总之，本专利技术以竹叶、麦芽、山楂、猕猴桃、玫瑰果、刺梨等为原料，经发酵、提取、榨汁等多个步骤制备的复合饮料，不仅口感酸甜、风味良好，具有开胃健胃的功效，还可提高机体抗病能力，显著降低血脂水平，改善动脉硬化症状，对心血管疾病的预防有较好效果，也适用于心血管疾病的辅助治疗。具体实施方式为了使本专利技术所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本专利技术所述的技术方案做进一步的说明，但是本专利技术不仅限于此。实施例1一种竹叶麦芽复合饮料，其所用原料按重量份计包括：鲜竹叶6份、麦芽8份、山楂5份、猕猴桃8份、玫瑰果5份、刺梨3份、马齿苋3份、泥鳅4份、唇香草3份、辣根草2份。其制备方法包括以下步骤：（一）发酵粉的制备1）将鲜竹叶洗净，麦芽破碎成粉，倒入发酵桶中，并加入用料总重2倍的纤维素酶水溶液，酶解30min；所用纤维素酶水溶液中纤维素酶的加入量为3wt%；2）将山楂切片去籽，加入到上述发酵桶中，再加入复合发酵菌搅拌均匀，于35℃下发酵5天；所用复合发酵菌是将乳酸菌粉与双歧杆菌粉按重量比1:2混合制得，其加入量为鲜竹叶、麦芽、山楂总重的5%；3）过滤，所得发酵液经浓缩后冷冻干燥，得发酵粉；（二）泥鳅粉的制备1）将唇香草、辣根草加入其总重2倍的水，于100℃加热熬煮50min，过滤，得提取液；2）将泥鳅于清水中静养1天，使其排净肠中污物，然后捞出沥干，倒入所得提取液中，加热蒸煮30min，放凉至室温；3）将所得物料倒入打浆机中进行打浆，所得浆液经四层纱布过滤后，将滤液经浓缩、冷冻干燥，得泥鳅粉；（三）果汁的制备1）将马齿苋洗净后，放入沸水中焯3min，捞出沥干；2）将猕猴桃去皮，刺梨去刺、去籽，玫瑰果对半切开后，与焯好的马齿苋共同放入榨汁机中进行榨汁；3）在所得汁液中加入其体积5%的明胶溶液，搅拌30min后过滤，去除沉淀，得果汁；所用明胶溶液的质量浓度为8%；（四）饮料的制备将所得泥鳅粉加入果汁中搅拌混匀，再加入发酵粉搅拌混匀，经精滤膜过滤，灌装、灭菌，得所述复合饮料。实施例2一种竹叶麦芽复合饮料，其所用原料按重量份计包括：鲜竹叶7份、麦芽9本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹叶麦芽复合饮料，其特征在于：所用原料按重量份计包括：鲜竹叶6‑8份、麦芽8‑10份、山楂5‑8份、猕猴桃6‑8份、玫瑰果5‑8份、刺梨3‑6份、马齿苋3‑6份、泥鳅3‑5份、唇香草3‑5份、辣根草2‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种竹叶麦芽复合饮料，其特征在于：所用原料按重量份计包括：鲜竹叶6-8份、麦芽8-10份、山楂5-8份、猕猴桃6-8份、玫瑰果5-8份、刺梨3-6份、马齿苋3-6份、泥鳅3-5份、唇香草3-5份、辣根草2-3份。2. 一种如权利要求1所述竹叶麦芽复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（一）发酵粉的制备1）将鲜竹叶洗净，麦芽破碎成粉，倒入发酵桶中，并加入用料总重2-3倍的纤维素酶水溶液，酶解30-50min；2）将山楂切片去籽，加入到上述发酵桶中，再加入复合发酵菌搅拌均匀，于32-37℃下发酵5-7天；3）过滤，所得发酵液经浓缩后冷冻干燥，得发酵粉；（二）泥鳅粉的制备1）将唇香草、辣根草加入其总重2-3倍的水，于90-100℃加热熬煮50-80min，过滤，得提取液；2）将泥鳅于清水中静养1天，然后捞出沥干，倒入所得提取液中，加热蒸煮30-50min，放凉至室温；3）将所得物料倒入打浆机...

【专利技术属性】
技术研发人员：林启东，
申请(专利权)人：林启东，
类型：发明
国别省市：福建;35